辛いもの好きな方なら、 きっとチリ・デ・アルボルがあなたの注意を引くでしょう。 すべての中で最もスパイシーではないかもしれませんが、間違いなく不足しているわけではありません。 名前に混乱しないでください。木から落ちるチリではありませんが、メキシコ料理では非常に人気があります。
この記事では説明します チリ・デ・アルボルとは何ですか、なぜこの名前がついたのか、そしてその特徴は何ですか。 さらに、この品種の辛さについても解説します。 この野菜についてもっと知りたい場合は、読み続けることをお勧めします。
チリ・デ・アルボルとは何ですか？
チリ・デ・アルボルについて話すときは、チリ属のさまざまな唐辛子を指します。 トウガラシ属。 中米やメキシコが原産の野菜です。 注意すべきこと メキシコ料理でよく使われる乾燥唐辛子の一つです。 特にソース作りに。 あまり一般的ではありませんが、生でも食べることができます。 ほとんどの唐辛子と同様に、強くてスパイシーな香りがします。
そして、この奇妙な名前は何に由来するのでしょうか？ なるほど、実に論理的な説明があるんですね。 この品種の植物は、平均して他の植物よりも高い高さに達する傾向があります。 高さは最大1,2メートルに達します。 この時点では、それは木ではないことに注意する必要があります。 チリ・デ・アルボルは実際には草本植物または低木の一種です。 この品種には、地域に応じて別の名前も付けられています。 それらは次のとおりです：ネズミの尾、鳥のくちばし、アルフィレリージョペッパー、ブラボーペッパー、イーグルペッパー（クアウチッリ）、サンファンペッパー。
世界中で見られる唐辛子には、カイエンとバーズアイと呼ばれる XNUMX 種類があります。 どちらもチリ・デ・アルボルによく似ていますが、後者はメキシコ原産です。 実際には、 これら XNUMX つの種類を混同することがよくあります。 これらの種の一方が他方の種に由来するという理論がいくつかありますが、完全には明らかではありません。 さらに、DO（原産地呼称）で保護されたタイプのチリ・デ・アルボルもあります。 それはハリスコ州ヤワリカ出身のヤワリカチリであり、メキシコに存在する16の起源宗派のXNUMXつです。
特徴と栽培
チリ・デ・アルボルについてもう少し詳しくわかったところで、その特徴のいくつかについて話しましょう。 この果実は三角形の形をしており、かなり細長いです。 通常、長さは XNUMX ～ XNUMX センチメートル、幅は XNUMX ～ XNUMX センチメートルです。 初めは緑色ですが、成長すると赤色に変化します。 乾燥工程を経て、 その色はより明るく、より強くなり、さらには暗くなります。 さらに、肌はより滑らかでキメが細かくなります。
チリ・デ・アルボルの起源については、ハリスコ州にある「ロス・アルトス」と呼ばれる地域ではないかと考えられています。 一方、この品種の主な栽培はアルティプラーノ北部とエル・バヒオで行われています。 対象となる州はアグアスカリエンテス州、ナヤリット州、ハリスコ州、サカテカス州、シナロア州である。 チリ・デ・アルボルが発芽するには、18℃から32℃の温度が必要です。 これらの野菜を植えてからXNUMX日後、すでに果物が収穫できるようになります。
この品種のフレーバーは、通常、クルミのタッチ、つまりクルミなどのナッツのわずかなフレーバーを加えて燻製されます。 かなり辛い品種なので、 そのため、他の乾燥唐辛子と組み合わせてソースを作ることが高く評価されています。 もう少し風味を加えるために、シチューに加えることもできます。 さらに、一部のスーパーマーケットではチリ・デ・アルボルの粉末を見つけることができます。
料理レベルでは、 チリ・デ・アルボルは多くの赤いソースに使用されます。 地域や家庭によっても材料や作り方は異なります。 チリ・デ・アルボルの他に、ニンニクとグリーントマトを加えてよく混ぜ、塩と水と混ぜ合わせるのが一般的です。 このベースをベースに、ピーナッツやゴマを加えて完璧な抹茶ソースを作ることができます。 他の乾燥唐辛子と組み合わせてレッドソースを作ることもできます。 これは味のためです！ そしてキッチンでは創造性を発揮できます。
赤いソースは別の名前で知られており、主に国の中央部で消費されています。 タコスソースです。 メキシコで非常に人気のある食事であるタコスと一緒に広く使用されているため、このように知られています。 通常はトウモロコシで作られたトルティーヤを巻き、肉、野菜、ソースなどのさまざまな材料を入れます。
チリ・デ・アルボルの暑さはどのくらいですか?
ここで非常に重要な質問に移りましょう。チリ・デ・アルボルの暑さはどれくらいですか? そのためには、まずこれらの果物の辛味がどのように測定されるかを知る必要があります。 これを達成するために、呼び出しが作成されました スコヴィルスケール。 この方法は、対象の食品にどれだけのカプサイシンが含まれているかを測定します。 カプサイシンは唐辛子に含まれる化学元素で、唐辛子に特有の辛さを与えます。 多くの品種では、カプサイシンが種子と果実の内部の葉脈に多く含まれています。 チリ・デ・アルボルの場合、 スコヴィル単位は 10.000 ～ 30.000 であり、高温から非常に高温と考えられます。 アイデアを得るために、スコヴィル値に従って最も辛い XNUMX つの唐辛子を並べてみましょう。
- ペッパーX： 2.800.000 – 3.180.000
- デスストレインまたはHP56: 2.900.000 – 3.000.000
- ドラゴンの息吹： 1.900.500 – 2.480.000
- キャロライン・リーパー： 1.569.300 – 2.220.000
- ナーガバイパー： 1.300.000 – 2.000.000
ご覧のとおり、木の唐辛子よりもはるかに辛い唐辛子があります。 多くの品種のスコヴィル値が これらは通常、辛味のレベルを高めることを特に目的として作られたハイブリッドです。 私たちは辛いものが大好きですが、過剰になるのは悪いことだということを覚えておかなければなりません。 辛すぎるものを食べると重度の胃腸炎を引き起こす可能性があります。
チリ・デ・アルボルに関するこの情報が興味を持っていただければ幸いです。 試したことがある場合は、コメントでその経験について教えてください。