양파는 의심 할 여지없이 세계에서 가장 널리 퍼진 식품 중 하나입니다. XNUMX 대륙의 요리에 존재합니다. 따라서 다양한 유형의 양파, 특성 및 용도를 아는 것이 중요합니다.
이러한 측면은 식감, 색상 및 맛에 가장 적합한 것을 선택할 때 가장 중요합니다. 모두 훌륭한 결과를 제공합니다 음식에 특별한 느낌을줍니다.
이게 우리가 찾을 수있는 XNUMX 가지 종류의 양파입니다
봄 양파
라스 골파 특성 다른 종류의 양파와는 상당한 차이가 있습니다. 양파 전구가 잘 정의되지 않았습니다. (20 ~ 25mm). 이들은 30 ~ 80cm 폭, 약 XNUMX 피트 폭의 잎사귀의 일종을 형성하며 생으로 먹을 수 있으며 맛은 기존 양파와 매우 유사합니다.
길고 짙은 녹색 잎은 원통형이고 속이 비어 있으며 맛은 구근보다 덜 강하고 익히거나 익혀서 사용. 노란색을 띠는 흰색 꽃은 둥근 우산 모양으로 둥글며 봄에 나타납니다. 그들은 또한 날 것으로 먹습니다. 향신료는 약효가 있기 때문에 튀긴 음식을 준비하는 데 이상적입니다. 특히 항균, 방부제 및 이뇨제. 또 뭔데 면역 체계를 강화, 나쁜 콜레스테롤, 중성 지방 및 고혈압 수치를 낮 춥니 다.
하얀 양파
라스 Cebollas Blancas 그들은 크기가 다양하고 중간에서 대형까지 다양하며 둥글거나 약간 원뿔 모양의 끝이있는 구형입니다. 전구는 양피지 모양의 광택이 나는 흰색 피부로 덮여 있습니다., 건조하고 얇은 질감. 피부 아래에 투명한 흰색 과육은 단단하고 바삭하며 육즙이 많으며 여러 층의 미세한 흰색 고리가 있습니다. 매콤하고 약간 단맛이 나는 부드럽고 비타민 C, 비타민 A, 칼륨, 칼슘, 섬유질 및 플라보노이드를 함유하고 있습니다.
흰 양파는 로스팅, 볶음 및 튀김과 같은 날 것 및 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 신선하게 사용하면 양파를 썰어서 샐러드에 섞을 수 있습니다, 다진 후 화이트 소스, 버거 및 랩으로 혼합합니다. 흰 양파는 또한 절개하여 수프, 스튜 및 국물에 추가하고, 캐서롤에서 구워서 구워서 구운 고기와 함께 제공하거나 장식으로 사용할 수 있습니다.
노란 양파
많은 사람들이 다목적 양파 그리고 국제 요리법에서 가장 많이 사용되는 것 중 하나입니다. 노란 양파는 떫은맛과 단맛이 잘 균형을 이루고 있으며, 조리 시간이 길수록 부드러워지며 일반적으로 크기가 크고 겉 껍질이 튼튼하고 겹겹이 다육질입니다.
스페인 노란 양파는이 양파의 한 종이며 향이 약간 더 달콤하고 부드럽습니다.. 비타민 C, 칼륨, 칼슘, 섬유질 및 플라보노이드가 포함되어 있습니다.
노란 양파는 날것과 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 작은 구근이 가장 많이 사용되며 껍질은 XNUMX 분 동안 끓여서 껍질을 벗길 수 있습니다. 스튜, 그라탕 및 스튜에 추가 할 수 있습니다., 수프와 국물의 맛을내는 데 사용되며, 유약을 바르고 자체적으로 제공하거나 구운 고기와 야채에 풍성한면으로 추가 할 수 있습니다.
적 양파
붉은 양파는 맛이 노란색과 매우 비슷하지만 다른 층은 약간 덜 부드럽고 살이 찐다. 신선 할 때 바삭하고 달콤하며 약간 매콤합니다 그리고 조리하면 풀 사이즈 양파보다 풍미 있고 달콤하며 약간 덜 매운 맛이납니다. 그들은 항산화 제, 플라보노이드, 섬유질, 비타민 C, 비타민 A, 칼슘 및 칼륨을 포함합니다.
이 종 샐러드, 소스 및 기타 생 조리법을 준비하는 데 자주 사용됩니다. 색감과 부드러운 맛. 그들은 또한 숯불로 요리하거나, 꼬치에 굽거나, 레몬 또는 발사믹 소스에 유약을 바르거나, 베이컨과 함께 크리미하거나, 구운 고기와 야채에 첨가 할 수 있습니다. 노란 양파와 마찬가지로 작은 구근 전체가 사용됩니다.
양파 비 달리아
이 양파는 부드러운 단맛과 떫은 맛이 균형을 이룹니다. 얇게 썬 최고급입니다 샐러드 또는 샌드위치로 제공 색상은 흰색에서 노란색까지 다양하며 규칙적으로 평평한 모양을 나타냅니다. 항산화 제, 섬유질, 엽산 및 비타민 B가 포함되어 있습니다.