라스 요리에 사용되는 식물 또는 향기로운 허브는 세계 대부분의 요리 문화에서 오랜 전통을 가지고 있습니다. 지역에 따라 향신료가 다를 수 있지만, 스튜에 향기로운 식물을 첨가하는 것은 결코 유행을 타지 않는 널리 퍼진 관습입니다.
실제로, 집에 향기로운 허브를 심고 요리에 추가할 때가 되면 항상 가까이에 두는 것을 선호하는 사람들이 있습니다. 요리 레시피에 더 많은 식물과 허브를 사용하거나 사용하고 싶다면 우리가 강조할 항목에 주의를 기울이세요.
요리에 식물을 사용하는 것의 장점
선택할 수 있는 종류가 많지만 어떤 것을 사용하든 다음과 같은 이점을 누릴 수 있습니다.
- 향상된 맛. 향기로운 식물은 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 간단한 레시피를 미식 경험으로 바꿔보세요.
- 소금 사용의 필요성을 줄입니다. 요리용 식물은 음식에 풍미를 더하고 독특한 느낌을 주므로 풍미를 더하기 위해 소금이나 스톡 큐브를 사용할 필요성이 줄어듭니다.
- 버라이어티 다양한 허브와 향기로운 식물을 실험함으로써 우리는 요리의 맛을 다양하게 만들고 각각의 요리를 독특하게 만듭니다.
- 영양 기여. 이 식물은 일반적으로 비타민, 미네랄 및 항산화제가 풍부하여 우리의 요리법을 풍부하게 해줍니다.
요리에 가장 적합한 식물
더 많은 것들이 있지만 이 모음집에서는 지중해 식단에서 가장 많이 사용되는 것에 초점을 맞출 것입니다.
월계수의 잎
월계수잎은 주방에서 매우 인기 있는 향기로운 식물입니다. 말린 월계수 잎 d강하고 기분 좋은 향기를 발산합니다. 요리에 깊이와 풍미를 더해줍니다.
코모 맛은 약간 쓴맛이 있고, 그것은 매우 다양한 조미료로 밝혀졌습니다. 콩류 스튜, 밥 요리, 수프에 사용하고 소스를 만들거나 심지어 피클까지 만들 수 있습니다.
또한 주입을 준비하는데도 사용됩니다. 일부 소화 질환 치료 복통처럼.
커민
요리용 식물 중에서 커민은 일반적으로 잎을 사용하지 않고 씨앗을 사용한다는 점에서 눈에 띕니다. 이는 매우 쉽게 알아볼 수 있는 향과 약간 매운 맛을 가지고 있습니다. 이는 레시피에 매우 특별한 느낌을 더해줍니다. 그러나 일부 문화권에서는 요리에 커민 잎을 사용하는 것이 일반적입니다.
전형적인 지중해식 요리이긴 하지만, 또한 멕시코 요리, 인도, 중동 지역에서도 자주 사용됩니다. 그리고 북아프리카.
야채와 콩과 식물 스튜를 완벽하게 보완합니다. 예를 들어 일부 병아리콩에 첨가하면 맛이 크게 향상됩니다.
백리향
이 작은 다년생 초본 식물은 독특한 향과 강하고 흙내음이 나는 맛으로 주방에서 높이 평가됩니다. 이러한 특성으로 인해 백리향은 고기, 수프, 스튜, 소스 및 매리네이드를 이상적으로 보완합니다.
잎은 신선하거나 건조하여 사용할 수 있으며, 더 뚜렷한 맛을 지닌 신선한 것들 말린 것들은 요리 과정에서 더 농축된 맛을 냅니다.
백리향은 또한 항산화제와 플라보노이드 및 폴리페놀과 같은 기타 건강에 유익한 화합물의 좋은 공급원입니다.
바질
바질의 향과 맛으로 인해 바질은 요리에 사용되는 식물 중 하나가 되었습니다. 세계적으로 가장 잘 알려져 있습니다.
모든 종류의 요리에 신선한 느낌과 약간 달콤하고 매운 맛을 더할 수 있습니다. 지중해 요리에 꼭 필요한 재료이며, 특히 이탈리아 요리에서는 제노바 품종이 사용되는 곳.
신선하거나 건조된 상태로 모두 사용할 수 있으며 다음과 같은 용도에 이상적입니다. 장시간 조리가 필요한 계절 스튜, 소스 및 요리. 또한 토마토의 풍미를 강조하는 이상적인 동반자입니다.
실란트로
상큼한 시트러스 향 덕분에 실란트 (신선하거나 건조된 것)은 주방에서 매우 인기가 있습니다. 실제로, 이 식물의 씨앗을 사용할 수도 있습니다 조미료로.
고수풀은 많은 요리 레시피의 필수 성분 세계적인. 멕시코, 인도, 태국 요리 등에서 흔히 볼 수 있습니다.
커민, 마늘, 민트 등 다른 향신료 및 허브와 잘 어울리지만 강렬한 맛이 있어 나머지를 압도하지 않도록 남용하지 않는 것이 중요합니다.
로메로
로즈마리 잎은 강한 향을 발산하고 요리에 약간의 쓴맛과 함께 강렬한 맛을 선사합니다. 그리고이는 사용하기에 이상적입니다. 짭짤한 요리법과 달콤한 요리법 모두에서.
지중해 요리에는로즈마리는 붉은 고기와 구운 가금류의 전형적인 조미료입니다. 이것들에 직접 사용하거나 매리네이드와 매리네이드에 추가합니다.
주방에서 사용하는 또 다른 일반적인 방법은 다음과 같습니다. 로즈마리 향이 나는 오일, 샐러드에 딱 맞습니다.
박하
상큼한 향과 상큼한 민트향으로 인해 페퍼민트는 달콤한 요리법을 준비하는 데 많은 용도로 사용됩니다. 그리고 음료와 칵테일도 있어요. 또한 샐러드와 차가운 요리법에 매우 흥미로운 추가 기능을 제공합니다.
그것을 섭취하는 또 다른 방법은 주입으로 사용하는 것입니다.잎은 소화 및 진정 효과가 있다고 합니다.
풍미 있는 요리, 스튜, 고기 요리에 독특하고 독창적인 독특한 터치를 제공할 수 있습니다.
오레가노
요리용 식물 중에서 오레가노는 고전적인 식물입니다. 강한 향과 강렬한 맛이 특징입니다.
이탈리아와 그리스 요리에서는 널리 사용됩니다. 피자, 소스, 샐러드 및 고기 요리 준비. 그러나 실제로는 모든 유형의 지중해 요리법에 매우 존재합니다.
신선하고 건조한 상태로 섭취됩니다. 스튜의 조미료로 사용되며 매리네이드와 구운 고기에 사용되는 매리네이드에 허브 향을 더해줍니다.
파슬리
납작한 파슬리(이탈리안 파슬리)와 곱슬잎은 지중해 요리에 끊임없이 등장합니다. 샐러드, 스튜, 소스, 드레싱에 신선하고 허브 향이 나는 맛을 선사합니다.
특히 건식 요리에서는 고기와 생선 요리와 함께 곁들이는 것도 고전적인 요리입니다.
이 요리용 식물들은 모두 집에서 키우기 쉽고, 슈퍼마켓에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 따라서 우리가 가장 좋아하는 요리법에 이를 추가하지 않을 이유가 없습니다.