Nėra abejonių vienas populiariausių svogūnų yra baltasis. Jį galime rasti visuose prekybos centruose ir daugelyje kulinarinių receptų. Be to, kad jis yra geras pagardas patiekalui pagardinti, jis taip pat turi daug naudos, jei jį vartojame. Bet kas iš tikrųjų yra baltasis svogūnas?
Užsukę į prekybos centrą galime rasti įvairių rūšių ir spalvų svogūnų. Jų pasirinkimas ne visada lengvas, ypač jei tiksliai nežinome, kuo jie skiriasi. Norėdami šiek tiek paaiškinti šias abejones, Šiame įraše kalbėsime apie baltąjį svogūną ir pakomentuosime jo skirtumus su violetiniu svogūnu bei jo teikiamą naudą.
Kas yra baltasis svogūnas?
Pirmas dalykas, kurį ketiname padaryti, yra paaiškinti, kas yra baltasis svogūnas. Na, tai laiškiniai svogūnai, kurių derlius paprastai nuimamas dar nesubrendus. Šiandien jį galime nusipirkti prekybos centruose bet kuriuo metų laiku, tačiau reikia pažymėti, kad jo konservavimo gebėjimas yra mažas, nes, palyginti su kitomis veislėmis, jis paprastai genda greičiau. Kalbant apie baltąjį svogūną, galime valgyti žalią, virti arba kepti. Be jokios abejonės, tai idealus prieskonis prie įvairiausių patiekalų.
Apskritai prekybos centruose ar mažose parduotuvėse galime rasti vadinamųjų „sandėliavimo svogūnai“. Tai tie, kurie nuėmus derlių paliekami išdžiūti, kad nesugestų virtuvėje galėtų išlikti daugybę mėnesių. Įprastas dalykas yra rasti juos atskirtus spalvomis: balta, geltona ir raudona / violetinė.
Reikėtų pasakyti, kad šie trys, nepaisant skirtingo skonio intensyvumo, jie yra keičiami. Tai reiškia: Nesvarbu, kurį naudosime, nė vienas iš jų nesugadins patiekalo, tik šiek tiek pakeis jo išvaizdą ir skonį. Paprastai baltasis svogūnas būna intensyvesnio skonio, o violetinis – švelnesnis. Kalbant apie geltoną, tai laikoma tarpiniu kitų dviejų tašku.
Skirtumai tarp violetinio ir baltojo svogūno
Dažniausiai kyla didelė sumaištis tarp violetinių ir baltųjų svogūnų. Pirmieji turi rausvą odą ir yra mažesnio dydžio, kiti yra didesni ir šiek tiek intensyvesnio skonio, kaip jau minėjome aukščiau. Nepaisant to, tarp šių dviejų yra ir daugiau skirtumų svogūnų rūšių.
Viena vertus, violetiniai svogūnai plačiai naudojami vasaros patiekaluose. Būdinga spalva suteikia labai didelę dekoratyvinę vertę, Dėl šios priežasties jis plačiai naudojamas ruošiant salotas ir kitus spalvingus patiekalus, tokius kaip vokiškas Flammkuchen. Vizualinis kontrastas, kurį suteikia violetinis svogūnas, yra labai patrauklus. Todėl gana įprasta vartoti žalią arba marinuotą. Be to, jis labai vertinamas Azijos ir Europos virtuvėje. Kepant ant grotelių raudonąjį svogūną jis puikiai suanglėja, todėl jo tekstūra tampa lipni ir netgi karamelizuota. Taip nėra su geltonais ar baltaisiais svogūnais, kurie tiesiog tampa purūs.
Be to, baltas svogūnas yra intensyvesnio skonio, kaip jau minėjome anksčiau. Taigi jie visų pirma naudojami patiekalams pagardinti ir (arba) kitų maisto produktų skoniui pagerinti. Todėl nenuostabu, kad tai yra pagrindinis daugelio kulinarinių receptų ingredientas. Jis netgi gali tapti pagrindiniu ingredientu, kaip būna, pavyzdžiui, prancūziškoje svogūnų sriuboje arba argentinietiškoje fuggazeta (svogūnų picoje). Yra labai paprasta gudrybė, kad baltasis svogūnas būtų daug mažiau intensyvaus skonio. Mes tiesiog turime jį supjaustyti plonais griežinėliais ir įdėti į šaltą vandenį. Kad jis prarastų skonį, turime palikti griežinėlius mirkti bent valandą. Taigi, tiek skonis, tiek niežėjimas gerokai sumažės.
Apibendrinant galime pasakyti, kad naudojamas baltas arba violetinis svogūnas Tai daugiausia priklausys nuo skonio ir spalvos, kurios norime savo lėkštėje. Siekiant švelnesnio skonio ir įspūdingos išvaizdos, geriausias pasirinkimas yra violetinis svogūnas, o baltas – geriausias pasirinkimas norint sustiprinti skonį.
Kokią naudą turi baltasis svogūnas?
Dabar, kai žinome šiek tiek daugiau apie baltąjį svogūną, atėjo laikas aptarti daugybę jo vartojimo pranašumų. Pažiūrėkime, kokios yra šios daržovės gydomosios savybės:
- Širdies priežiūra: Baltasis svogūnas turi sulfidų, kurie padeda skystinti kraują ir taip neleidžia jam krešėti. Šie sulfidai kartu su fermentu, vadinamu „alinaze“, padeda palaikyti arterijų elastingumą ir mažina vadinamojo „blogojo“ cholesterolio kiekį. Remiantis Pensilvanijos universitete atliktais tyrimais, kasdien vartojant vidutinio dydžio svogūną, širdies ir kraujagyslių ligų rizika sumažėja iki 15%.
- Padeda virškinimui: Baltajame svogūne randama medžiaga yra chininas. Tai stimuliuoja kai kurių organų, tokių kaip kepenys, skrandis, tulžies pūslė ir kasa, funkcijas. Be to, jis aktyvina skrandžio sulčių susidarymą ir neutralizuoja rūgštis. Šie procesai labai palankiai veikia žarnyno florą.
- Kvėpavimo takų ligų mažinimas: Taip pat reikėtų pažymėti, kad baltasis svogūnas paprastai yra gana veiksmingas kovojant su nosies užgulimu, gripu ir peršalimu. Taip yra todėl, kad jis valo kvėpavimo takus, padeda atsikosėti ir malšina kosulį.
- Diuretikų savybės: Kitas didelis šios daržovės privalumas – jos gebėjimas suaktyvinti inkstų funkcijas ir šalinti skysčius. Dėl to jis padeda susidaryti ir pašalinti šlapimą.
- Kova su diabetu: Baltasis svogūnas taip pat yra galingas sąjungininkas kovojant su diabetu. Kadangi jame yra daug gliukokinino, jis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Jis ne tik mažina gliukozės kiekį, bet ir padeda iš cukraus pašalinti toksiškas medžiagas.
- Baktericidinės ir antivirusinės savybės: Jie padeda padidinti gynybą.
Kaip matote, baltasis svogūnas yra labai sveikas, neskaitant skanumo. Be jokios abejonės, tai ingredientas, kurio neturėtų trūkti mūsų kasdienėje mityboje.