Daugelyje kultūrų ryžiai laikomi pagrindiniu maistu. Jame gausu maistinių medžiagų ir jis yra universalus virtuvėje, todėl jis yra pagrindinis ingredientas ruošiant įvairius patiekalus. Nuo lotynų virtuvės arroz con pollo iki japoniškų sušių – ryžiai naudojami daugybėje receptų ir paruošimo formų visame pasaulyje. Be to, kad jis yra svarbus angliavandenių ir baltymų šaltinis, ryžiai taip pat turi unikalių maistinių savybių, dėl kurių jie yra naudingi sveikatai. Bet ar tikrai žinote, kas tai yra? Ar manote, kad ryžiai yra grūdai, ar ne?
Šiame straipsnyje mes ne tik atsakysime į šį klausimą, bet ir pakalbėsime apie apie ryžių savybes ir naudą, taip pat apie jų kultūrinę ir kulinarinę svarbą įvairiose pasaulio vietose.
Kas yra ryžiai?
Ryžiai yra pagrindinis maistas ir vienas iš pagrindinių angliavandenių šaltinių daugeliui pasaulio gyventojų. Įvairiose pasaulio vietose auginami pasėliai, yra daugybė ryžių veislių. Ryžiai auginami užliejamuose laukuose arba sausoje žemėje, o derlius nuimamas prinokus ir išdžiūvus grūdams. Nuėmus derlių, jis apdorojamas, kad pašalintų lukštą, sėlenas ir gemalus, paliekant tik grūdo endospermą, ty mums žinomus baltuosius ryžius.
Šis maistas jį galima virti įvairiais būdais, kaip virti, troškinti, kepti arba salotose. Be to, jis naudojamas įvairiems patiekalams, nuo garnyrų iki pagrindinių patiekalų. Jis taip pat naudojamas gaminant tokius produktus kaip ryžių miltai, ryžių popierius ir fermentuoti gėrimai, pavyzdžiui, sake.
Bet ar galime sakyti, kad ryžiai yra grūdai? Taigi tiek, ryžiai yra javai. Tiksliau, tai yra šeimos žolė poaceae. Kiti įprasti grūdai yra kviečiai, kukurūzai, miežiai, avižos ir rugiai. Ryžiai, kaip grūdai, yra svarbus angliavandenių šaltinis ir daugelyje pasaulio šalių naudojami kaip pagrindinis maistas.
Nekilnojamasis turtas
Nenuostabu, kad šie dribsniai yra vienas iš pagrindinių mūsų mitybos elementų. Ryžiai yra labai maistingi ir universalūs bei turi keletą naudingų sveikatai savybių. Kai kurie iš jų yra šie:
- Daug angliavandenių: Tai geras sudėtingų angliavandenių šaltinis, aprūpinantis organizmą energija.
- Mažas riebalų ir cholesterolio kiekis: Jame natūraliai mažai riebalų ir nėra cholesterolio, todėl tai geras pasirinkimas žmonėms, norintiems kontroliuoti riebalų ir cholesterolio suvartojimą.
- Sudėtyje yra baltymų: Nors ryžiai nėra pilnas baltymų šaltinis, juose yra kai kurių organizmui reikalingų nepakeičiamų amino rūgščių.
- Daug vitaminų ir mineralų: Jame yra svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip tiaminas (vitaminas B1), niacinas (vitaminas B3), geležis ir magnis ir kt.
- Mažas glikemijos indeksas: Ryžiai turi vidutinį ar žemą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jie nesukelia greito cukraus kiekio kraujyje šuolio.
- Daug skaidulų: Ypač rudieji ryžiai. Tai gali padėti išlaikyti sveiką virškinimo sistemą ir kontroliuoti cholesterolio kiekį.
- Be glitimo: Jame nėra glitimo, todėl jis tinka žmonėms, kurie yra jautrūs arba netoleruoja glitimo.
Apskritai, ryžiai yra sveikas ir maistingas maistas kuri gali būti svarbi subalansuotos mitybos dalis. Tačiau svarbu atsiminti, kad per didelis paruošimas ir vartojimas gali turėti įtakos jo maistinėms ir kaloringumo savybėms.
Ryžių naudojimas
Kaip jau minėjome, ryžiai yra labai universalus maistas, kuris jis naudojamas įvairiems patiekalams visame pasaulyje. Kai kurie dažniausiai naudojami šių javų naudojimo būdai yra šie:
- Kaip garnyras: Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų.
- Sriubose ir troškiniuose: Ryžiai dažnai naudojami sriubose ir troškiniuose, siekiant suteikti medžiagos ir tekstūros.
- Salotose: Jis gali būti naudojamas kaip karštų ar šaltų salotų pagrindas.
- Pagrindiniuose patiekaluose: Ryžiai gali būti pagrindinis daugelio patiekalų, tokių kaip arroz con pollo, paella ir risotto, ingredientas.
- Sušiuose ir kituose japoniško maisto patiekaluose: Ne paslaptis, kad šios kruopos yra pagrindinis ingredientas gaminant sušius, onigiri ir kitus pastaraisiais metais itin išpopuliarėjusius japoniškus patiekalus.
- Kaip desertas: Ryžiai gali būti naudojami ruošiant saldžius desertus, tokius kaip ryžių pudingas.
- Kuriant produktus, pagamintus iš ryžių: Jis taip pat naudojamas gaminant tokius produktus kaip ryžių miltai, ryžių actas ir sake.
Maistinės vertės
Šio maisto maistinės vertės gali skirtis priklausomai nuo ryžių rūšies ir virimo būdo, bet apskritai tai yra maistinės vertės 100 gramų virtų baltųjų ryžių:
- Kalorijos: 130
- Bendras riebalų kiekis: 0.3 g
- Sotieji riebalai: 0.1 g
- Trans-riebalų: 0 g
- Cholesterolis: 0 mg
- Natris: 1 mg
- Angliavandeniai: 28 g
- Pluoštas: 0.4 g
- Cukrus: 0.1 g
- Baltymai: 2.7 g
- Vitaminas B1 (tiaminas): 3% rekomenduojamos paros normos (RPN)
- Vitaminas B3 (niacinas): 4% MTEP
- Geležis: 2% MTEP
- Folio rūgštis: 2% MTEP
Svarbu atkreipti dėmesį ruduosiuose ryžiuose yra daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų nei baltuosiuose ryžiuose, nes išsaugo išorinį grūdų sluoksnį. Be to, ryžių virimo būdas taip pat gali turėti įtakos jų maistinei vertei, nes kai kurie gaminimo būdai gali padidinti tam tikrų maistinių medžiagų, pvz., geležies, pasisavinimą.
Įvairenybės
Ar norite sužinoti daugiau apie ryžius? Šis žodis kilęs iš lotyniško „oryza“, kuris savo ruožtu kilęs iš graikų „óryza“, ir abu žodžiai reiškia „maistas“. yra tūkstančiai ryžių rūšys visame pasaulyje, kiekvienas turi savo tekstūrą, skonį ir maistines savybes. Rudieji ryžiai yra maistingesni nei baltieji ryžiai, nes juose yra lukštų ir sėlenų, kuriuose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų.
Kitas įdomus faktas yra tai, kad šie grūdai Tai antra pagal svarbą kultūra pasaulyje po kukurūzų. ir yra pagrindinis maistas daugiau nei pusei pasaulio gyventojų. Ryžiai auginami įvairiose klimato srityse – nuo drėgnų ir atogrąžų regionų iki sausų ir pusiau sausų zonų. Kai kuriose šalyse ryžiai laikomi šventu maistu ir naudojami religinėse ceremonijose bei ritualuose. Kitose šalyse, pavyzdžiui, Japonijoje, Korėjoje ir Kinijoje, šie grūdai taip pat yra meno rūšis, o tobulumui pasiekti naudojami specialūs auginimo ir virimo būdai.
ryžių istorija
Ryžių istorija siekia tūkstančius metų ir tiksli jo kilmė neaiški, nors manoma, kad jis kilęs iš atogrąžų Pietryčių Azijos regionų, ypač iš Gango ir Brahmaputros upių aliuvinių lygumų Indijoje bei Jangdzės upės Kinijoje.
Ryžiai buvo vienas iš pirmųjų prijaukintų kultūrų žmonijos istorijoje, ir manoma, kad ji pradėta auginti maždaug prieš 10,000 XNUMX metų. Ūkininkai išmoko auginti ryžius užliejamuose laukuose, pasinaudodami upių nuosėdose esančiomis turtingomis maistinėmis medžiagomis. Laikui bėgant ryžių auginimo technika paplito kituose regionuose, įskaitant Aziją, Afriką ir Lotynų Ameriką.
Šie javai buvo svarbi kultūra senovės Kinijoje, kur tapo turto ir galios simboliu. Buvo manoma, kad ryžiai yra dievų dovana ir buvo naudojami religinėse ceremonijose ir ritualuose. Ryžiai taip pat vaidino svarbų vaidmenį Indijos istorijoje, kur jie buvo laikomi šventu maistu ir naudojami festivaliuose bei šventėse.
Daugelį amžių ryžiai buvo pagrindinis daugelio kultūrų maistas, o dėl savo ekonominės ir kultūrinės svarbos jie tapo vertingu prekybos objektu. Europos ir arabų prekybininkai atgabeno ryžius į Europą ir Afriką, kur jis tapo populiariu maistu. Vėliau ispanų naujakuriai ryžius atgabeno į Lotynų Ameriką, kur jie tapo pagrindiniu daugelio šalių virtuvės ingredientu.
Šiuo metu ryžiai išlieka pagrindiniu maistu daugelyje pasaulio šalių, o jo auginimas ir vartojimas tebėra svarbi žmonijos istorijos ir kultūros dalis.
Ar ryžiai yra sėkla?
Jau žinome, kad ryžiai yra grūdas, bet ar tai ir sėkla? Atsakymas yra taip. Tiksliau, tai yra ryžių augalo sėkla (oryza sativa o Oryza glaberrima), kuri priklauso šeimai žolės. Ryžių sėklos yra ryžių grūduose, sudarytuose iš kelių sluoksnių, įskaitant lukštą, sėlenas ir endospermą, kuriame randama sėkla. Ryžių grūdai yra dalis, naudojama žmonių ir gyvūnų maistui, ir gali būti apdorojamas įvairiais būdais, norint gauti įvairių rūšių ryžius, pvz., baltuosius, ruduosius ir lipniuosius ryžius ir kt.
Tikiuosi, kad su šia informacija buvo aišku, kad ryžiai yra grūdai ir labai maistingi. Tačiau atminkite, kad norėdami išlikti sveiki, turite laikytis subalansuotos mitybos.