Par to nav šaubu viens no populārākajiem sīpoliem ir balts. Mēs to varam atrast visos lielveikalos un daudzās kulinārijas receptēs. Papildus tam, ka tā ir laba garšviela ēdiena aromatizēšanai, tai ir arī vairākas priekšrocības, ja mēs to patērējam. Bet kas īsti ir baltais sīpols?
Ejot uz lielveikalu, varam atrast dažādu veidu un krāsu sīpolus. Viņu izvēle ne vienmēr ir vienkārša, it īpaši, ja mēs nezinām, kā tieši tie atšķiras. Lai nedaudz noskaidrotu šīs šaubas, Šajā rakstā mēs runāsim par balto sīpolu un komentēsim tā atšķirības ar purpursarkano sīpolu un tā sniegtajām priekšrocībām.
Kas ir baltais sīpols?
Pirmā lieta, ko mēs darīsim, ir izskaidrot, kas ir baltais sīpols. Tas ir pavasara sīpols, ko parasti novāc, pirms tas sasniedz pilnu briedumu. Šodien mēs to varam iegādāties lielveikalos jebkurā gada laikā, taču jāņem vērā, ka tā saglabāšanās spēja ir zema, jo, salīdzinot ar citām šķirnēm, tā parasti bojājas ātrāk. Runājot par balto sīpolu patēriņu, mēs varam to darīt neapstrādātu, vārītu vai ceptu. Bez šaubām, tā ir ideāla garšviela dažādiem ēdieniem.
Vispār lielveikalos vai mazos veikalos varam atrast t.s "uzglabāšanas sīpoli". Tās ir tās, kuras pēc ražas novākšanas atstāj nožūt, lai tās varētu ilgus mēnešus glabāt virtuvē, nesabojājoties. Parasti tās ir jāatdala pēc krāsām: balta, dzeltena un sarkana/violeta.
Jāsaka, ka šiem trim, neskatoties uz to, ka tiem ir atšķirīga garšas intensitāte, tie ir savstarpēji aizvietojami. Tas ir: nav svarīgi, kuru mēs izmantojam, neviens no tiem nesabojās ēdienu, tikai nedaudz mainīs tā izskatu un garšu. Parasti baltajam sīpolam ir intensīvāka garša, savukārt purpursarkanajam sīpolam ir maigāka garša. Kas attiecas uz dzelteno, tas tiek uzskatīts par pārējo divu starppunktu.
Atšķirības starp violeto un balto sīpolu
Parasti notiek liela apjukums starp violetajiem un baltajiem sīpoliem. Ja pirmajiem ir sarkanīga āda un tie ir mazāka izmēra, citi ir lielāki un ar nedaudz intensīvāku garšu, kā mēs jau minējām iepriekš. Pat ja tā ir, starp abiem ir vēl dažas atšķirības sīpolu veidi.
No vienas puses, violetie sīpoli tiek plaši izmantoti vasaras ēdienos. Tā raksturīgā krāsa piešķir tai ļoti augstu dekoratīvo vērtību, Šī iemesla dēļ to plaši izmanto salātu un citu krāsainu ēdienu gatavošanai, piemēram, vācu Flammkuchen. Vizuālais kontrasts, ko sniedz violetais sīpols, ir ļoti pievilcīgs. Tāpēc diezgan bieži to lieto neapstrādātu vai marinētu. Turklāt tas ir ļoti novērtēts Āzijas un Eiropas virtuvē. Grilējot sarkano sīpolu, tas pārogļojas līdz pilnībai, padarot tā tekstūru lipīgu un pat karamelizētu. Tas nenotiek ar dzeltenajiem vai baltajiem sīpoliem, kas vienkārši kļūst biezi.
Turklāt, baltajam sīpolam ir intensīvāka garša, kā jau minējām iepriekš. Tādējādi tos galvenokārt izmanto, lai aromatizētu ēdienus un/vai uzlabotu citu pārtikas produktu garšu. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka tā ir galvenā sastāvdaļa daudzās kulinārijas receptēs. Tas pat var kļūt par galveno sastāvdaļu, kā tas ir, piemēram, franču sīpolu zupā vai Argentīnas fuggazeta (sīpolu picā). Ir ļoti vienkāršs triks, lai baltajam sīpolam būtu daudz mazāk intensīva garša. Mums vienkārši jāsagriež plānās šķēlītēs un jāieliek aukstā ūdenī. Lai tas zaudētu garšu, mums jāatstāj šķēles mērcēties vismaz stundu. Tādējādi gan garša, gan nieze ievērojami samazināsies.
Noslēgumā mēs varam teikt, ka baltā vai purpura sīpolu izmantošana Tas galvenokārt būs atkarīgs no garšas un krāsas, ko vēlamies savam šķīvīm. Lai iegūtu maigāku garšu un pārsteidzošu izskatu, vislabākais variants ir purpursarkanais sīpols, savukārt balts būs labākais risinājums garšas uzlabošanai.
Kādas priekšrocības ir baltajam sīpolam?
Tagad, kad mēs zinām mazliet vairāk par balto sīpolu, ir pienācis laiks apspriest daudzos ieguvumus, ko mums sniedz tā patēriņš. Apskatīsim, kādas ir šī dārzeņa ārstnieciskās īpašības:
- Sirds aprūpe: Baltajā sīpolā ir sulfīdi, kas palīdz atšķaidīt asinis un tādējādi novērš to recēšanu. Šie sulfīdi kopā ar enzīmu, ko sauc par "alināzi", palīdz saglabāt artēriju elastību un samazina tā sauktā "sliktā" holesterīna līmeni. Saskaņā ar pētījumiem, kas veikti Pensilvānijas Universitātē, vidēja lieluma sīpola lietošana katru dienu samazina kardiovaskulāro risku līdz pat 15%.
- Palīdz gremošanu: Baltajā sīpolā atrodama viela ir hinīns. Tas stimulē dažu orgānu, piemēram, aknu, kuņģa, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera, funkcijas. Turklāt tas aktivizē kuņģa sulas veidošanos un neitralizē skābes. Šie procesi ļoti labvēlīgi ietekmē zarnu floru.
- Elpošanas ceļu slimību samazināšana: Jāņem vērā arī tas, ka baltais sīpols parasti ir diezgan efektīvs cīņā pret aizliktu degunu, gripu un saaukstēšanos. Tas ir tāpēc, ka tas attīra elpceļus, palīdz atkrēpošanai un mazina klepu.
- Diurētiskās īpašības: Vēl viena liela šī dārzeņa priekšrocība ir tā spēja aktivizēt nieru funkcijas un izvadīt šķidrumus. Pateicoties tam, tas palīdz veidot un izvadīt urīnu.
- Cīņa ar diabētu: Baltais sīpols arī izrādās spēcīgs sabiedrotais cīņā pret diabētu. Tā kā tajā ir augsts glikokinīna saturs, tas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs. Papildus glikozes līmeņa pazemināšanai tas palīdz arī izvadīt no cukura toksiskās vielas.
- Baktericīdas un pretvīrusu īpašības: Tie palīdz palielināt aizsardzību.
Kā redzat, baltais sīpols ir ļoti veselīgs, izņemot to, ka tas ir garšīgs. Bez šaubām, tā ir sastāvdaļa, kuras nevajadzētu iztrūkt no mūsu ikdienas uztura.