Rudens ir sēņu lasīšanas zelta sezona. Ir daudzi cilvēki, kuri mīl teikt, lai savāktu visu veidu sēnes, lai pēc tam izbaudītu kulinārijas spēku. Atkarībā no pavasara laikā notikušajiem nokrišņiem un tipiskajām vasaras vētrām, iespējams, sēņu skaits un to šķirne katru gadu būs atšķirīga. Lai izvairītos no problēmām pēc ražas novākšanas, ir svarīgi zināt, kā atšķirt, vai sēne ir indīga vai nē. Tādēļ mēs šo rakstu veltīsim kā noteikt, vai sēne ir ēdama vai indīga.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par to, tas ir jūsu ziņojums.
Kā noteikt, vai sēne ir ēdama vai indīga
Viens no iekārotākajiem ēdieniem ražas novākšanas posmā ir dažādas sēnes, kuras mēs atrodam mitros mežos. Tā ir diezgan jautra un izklaidējoša darbība, kā arī oriģināla. Tomēr tā var kļūt par bīstamu darbību, ja labi nezināt, kas ir indīgas sēnes un kuras ir ēdamas.
Lai varētu atšķirt, vai sēne ir toksiska, mums vispirms jāzina sēņu izvēle un jāidentificē gan kāja, gan cepure. Starp tām sēnēm, kurām ir pēda un cepure, ir dažas, kas ir ļoti toksiskas, un tās, kurām parasti ir zarnu vai smadzeņu forma uz galvas. Lai kļūtu par ēdamo un toksisko sēņu diferencēšanas ekspertu, ir jāanalizē visas sēnes daļas: himēns, cepure un pēda.
Sēņu himēns
Himenijs ir tā daļa, kas sēnēm piešķir auglību. Tas ir pazīstams arī ar karpofora nosaukumu. Tieši tur notiek patiesa šūnu saplūšana un rodas sporas, kas vēlāk radīs jaunus indivīdus. Šis himēns vienmēr atrodas sēnes visvairāk aizsargātajā apgabalā, ņemot vērā tā nozīmīgumu reprodukcijai. Kā jūs varētu sagaidīt, hymenium ir dažādi veidi, un jums jāiemācās tos atšķirt. Parasti to parasti novieto zem cepures, un tos pamatā iedala 4 veidos: loksnes, atdalāmas caurules, krokas un dzeloņi.
Vēl viens svarīgs rādītājs ir gaļas lūzums. Atkarībā no jums pieejamā režīma sēne, kas salauž mīkstumu, varam tās atšķirt šķiedrainās vai šķeltās kā krīts vai graudi. Šis raksturs ir saistīts ar sēņu audu šūnu sastāvu. Dažās ir pārsvarā iegarenas un plānas šūnas, kas pazīstamas ar hifu nosaukumu. No otras puses, ir arī sēnes, kurās ir daudz sfērisku šūnu, kuras sauc par sferocistām. Šīs sfēriskās šūnas sajaucas ar hifām un ir tās, kas gaļai piešķir krītu vai lielu struktūru.
Lielākā daļa toksisko sēņu mēdz piederēt šai grupai, kas, sadalot gaļu, iegūst šķiedru izskatu. Ir tikai dažas indīgu sēņu sugas, kas saplīst kā krīts. Atšķirīga iezīme ir tā, ka tām parasti ir ļoti pikanta garša.
Sporu krāsa
Vēl viens būtisks aspekts, kas mums jāņem vērā, ja vēlamies uzzināt, vai sēne ir ēdama vai indīga, ir sporu krāsa. Visu sēņu sugās to ir visgrūtāk atpazīt. Lai zinātu statusu, jums tas būtu jāļauj sporas var noglabāt uz papīra. Ņemot vērā lamelu krāsu, mums jāpievērš uzmanība nobriedušiem paraugiem. Atkarībā no šo lamellu krāsas diezgan labi var attēlot krāsu, kāda būs sporām.
Sporām ir 4 pamatkrāsas: balta, brūna, rozā un melna. Mēs varam izpētīt plākšņu ievietošanu, kā tie ir novietoti attiecībā pret pēdu. Tas ir svarīgs faktors, lai atšķirtu, vai sēne ir indīga vai ēdama. Dažas plāksnes iet pa kāju pa leju, un citas ir dekodējošas, kas iet uz augšu pēdas augšdaļā. Tas ir pazīstams kā šķelšanās plāksnes un piederumi.
Atšķirt šāda veida asmeņus ir sarežģītāk, jo jums jāpārbauda, vai pēda viegli atdalās no cepures. It kā pēda ir noņemama un atstās sava veida apļveida tīkla nospiedumu ap kāju. Ja tas saplīst, neatstājot pēdas, mēs runātu par zemu grieztu un brīvu palagu. Ja pēdu ir grūti atdalīt, mēs runājam par cita veida palagiem.
Plīvuru paliekas
Kad sēnes ir agrīnā attīstības stadijā, tās pārklāj dažādi plīvuri kā plāns tīkls vai membrāna, kas kalpo sēņu aizsardzībai no nelabvēlīgiem vides apstākļiem. Attīstoties, daudzas sugas pilnībā zaudē šo plīvuru paliekas, un citas to uztur. Vienas no šīm atliekām klātbūtne ir galvenā, lai noteiktu, vai sēne ir ēdama vai indīga.
Galvenie plīvuru veidi ir šādi: Atpakaļ pēdas pamatnē kārpas uz cepures, kuras parasti ir viegli noņemamas ar pirkstu, gredzens uz kājas un aizkars kā zirnekļa tīkls starp cepures malu un pēdu.
Indīgas parastās sēnes Spānijā
- Amanita phalloides: Tas ir īpatnis, kas izraisa vislielāko saindēšanās gadījumu skaitu vispārējā līmenī. Šīs sēnes inde cilvēku var nogalināt tikai dažu stundu laikā.
- Amanita muscaria: Šo sēni nevar sajaukt ar krāsainajām, nekaitīgajām tipiskajām rūķu sēnēm. Mušu agarikas uzņemšana var izraisīt neirotoksisku iedarbību ar nopietnām sekām.
- mušmire: šo sēņu lietošanas sekas ir letālas. Tā ir sava veida sēne, kas aug, it īpaši pavasara laikā.
- Baravikas sātans: tā ir viena no Boletus ģints sēnēm, kas vislabāk pazīstama ar indīgumu. Lai gan tā inde nav tik agresīva kā nosaukums. Ja jūs to ēdat, jūs varat sajust sāpes zarnās, drudzi un vemšanu. Šis efekts palielinās, ja to patērē neapstrādātu.
Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat zināt, kā uzzināt, vai sēne ir ēdama vai indīga.