Bumbuļi melanosporum Iespējams, ka tas daudziem nav pārāk pazīstams termins, bet, ja mēs pieminam populārāko šīs delikateses terminu, kas pārstāv melna trifeleProtams, garšīgas garšas un aromāti paliek jūsu garšas atmiņā, ja jums ir bijis prieks tos nobaudīt, un, ja nē, termins jums noteikti būs pazīstamāks.
Patiesība ir tāda melnās trifeles ieskauj zināms noslēpums Tas var būt saistīts ar grūtībām tos iegūt, pateicoties cenai, kas daudziem parasti ir augsta, kā arī viņu pašu īpatnībām, piemēram, aromātam un aromātam.
Melnās trifeles raksturojums
Trifeles pieder Tuberaceae dzimtai, Tuber ģintij, un tās atšķiras no sēnēm, jo tās sporas ir asci iekšējā daļā. Tās ir sēnes, kas aug pazemē vai hipogeja un jo īpaši melnā ir viena no visvairāk novērtētajām gastronomiski.
Tam ir nedaudz noapaļota bumbuļa forma, tā izmērs ir no 3 līdz 6 centimetriem un sver ne vairāk kā 200 gramus. The Bumbuļi melanosporum nāk no dažādas krāsas atkarībā no gada sezonasTādā veidā pavasarī krāsa ir starp sarkanu un violetu, savukārt izmērā tā nav lielāka par lazdu riekstu, vasarai tā iegūst tumši brūnu krāsu un ir nedaudz lielāka.
Šīs sēnītes nogatavošanās sākas vēlā rudenī, un līdz tam tā iegūst gandrīz melnu brūnu nokrāsu un rūsai līdzīgus sarkanīgi dzeltenus plankumus, un tie mainās, līdz tie ir pilnīgi melni. Āda pēc struktūras ir nedaudz raupja bagāžnieka dēļ - visu virsmu nosedzošas piramīdveida kārpas, kas degunu sadala 4 vai 6 daudzstūru sejās.
Ja mēs runājam par gaļu vai labāk pazīstamu kā gleba, tā ir stingra konsistence, kad tā vēl ir jauna, tās krāsa ir bālgana, bet nobriešanas laikā tas vispirms kļūst pelēcīgs un visbeidzot tā krāsa kļūst purpursarkana, kas norāda, ka tas jau ir nogatavojies.
Biotops Bumbuļi melanosporum
Tas attīstās kopā ar saimniekkoku un dod priekšroku labi nosusinātām augsnēmTāpēc māli, vaļīgi un sekli ir ideāli piemēroti. Sēnes micēlijs simbiozā veidā pievienojas saimniekkokam, lai no tā barotos.
Melnā trifele, tāpat kā balta trifeleTas spontāni aug Itālijā, Portugālē, Francijā, Bulgārijā, Dienvidslāvijā, Spānijā, Vācijā, Ungārijā un Šveicē, taču savas komerciālās vērtības dēļ to kultivē arī Spānijā, Itālijā, Marokā un citās valstīs.
Melno trifeļu izstrādes process
Kad ascuss atbrīvo sporu, trifele sāk savu attīstības procesu, spora dīgst, dodot vietu sēnītes micēlija veidošanai, kas izpaužas ļoti smalku pavedienu veidā, kas sakārtoti augsnē. Tie savienojas ar citu sporu rindām un veido tā saukto mikorizu, kas ir orgāns, kas ļauj apmainīties ar augsni, sēnīti un saimniekkoku.
Mikoriza aptver saknes viņu aktīvajā zonā un reizina ar labu daļu no tiem vienlaikus, kad micēlijs attīstās augsnē. Sava veida apdegums izpaužas uz šīs zonas virsmas un izraisa mikorizu palielināšanos. Ja vēlāk tiek doti piemēroti apstākļi, trifeļu augļi vai ražošana Bumbuļi melanosporum notiks.
Melnās trifeles gastronomiskā vērtība
Tiešām melna ziemas trifele (starp pārējiem trifeļu augi) ir tā, kurai ir augsta gastronomijas vērtība, sākot ar intensīvajām smaržām, kuras augsti novērtē augstajā virtuvē. Melnās trifeles nepievilcīgais izskats ir mazākais, jo aromāts un aromāts ievērojami pārsniedz šo detaļu, jo tās ir unikālas šāda veida sēnēs, padarot to par visaugstāk novērtēto no visām ēdamajām sēnēm.
Šo trifeļu galvenokārt izmanto kā garšvielu, faktiski to pievienošanas paņēmienu, kad tas tiek pagatavots, sauc par “trifeļu”. Viņus ir grūti iegūt un tāpēc tiem ir cena par augstām cenām, kas ir vērts ēdienreizēs iegūto rezultātu dēļ.
Lai sāktu trifeļu kolekciju, ir nepieciešamas noteiktas zināšanas, kas pārsniedz dārgās sēnītes atpazīšanu ir nepieciešams izgatavot īpašus traukus tāpat kā trifeļu naži. Šie dārgumi atrodas aprakti zem lazdu riekstu, ozolu un trifeļu ozolu patvēruma, ar kuru tas ir saistīts. Lai tos sasniegtu, ir nepieciešams pienācīgi apmācīts suns, lai gan šim nolūkam tiek izmantotas arī cūkas.
Jūsu pieredze vedīs jūs pie šīm dievišķajām sēnēm pilnīgi deformētas, raupjas un melnas krāsas, kas apraktas zemē, it īpaši tām, kas ir bruģētas. Kad trifeļu suns to atzīmē, tad, kad jūs to izrokat, izmantojot tam paredzēto speciālo nazi un kura asmens ir trīsstūrveida, līdz to izvelkat.
Pēc tā iegūšanas jūs rūpīgi pārklājiet vietu ar to pašu augsni, ja iespējams, ap to pievienojiet nedaudz organisko vielu. Ideāla sezona to savākšanai ir ziema jo tas ir tad, kad tie sasniedz savu briedumu un aromātisko un aromātisko potenciālu.
Šīs hipogēnas sēnītes simbioze ar augsni un mikorizas rakstura saimniekkoku veido ļoti interesantu komandas darbu, kurā trifeles dod minerālvielas koka saknēm, barojoties ar tām.
Ko viņi sauc par sadedzinātām trifelēm?
Lai pastāvētu labvēlīgi apstākļi un rastos mikorizas asociācija, jābūt žults ozoli, holm ozoli y kermes kopā ar kaļķakmens reljefu un noteiktiem laika apstākļiem. Visu šo elementu savienojums rada saknes morfoloģiskas variācijas, kas savukārt padara fitotoksisku efektu labā daudzgadīgo un viengadīgo garšaugu daļā, kas pastāv saimnieka vidē tieši tajā vietā, kur tiek novāktas melnās trifeles.
Tieši šo herbicīdu efektu sauc par trifeļu apdegumu, un tas, šķiet, ir daļa no sava veida stratēģijas bumbuļu melanosporum, ar kuru palīdzību tas neļauj citiem augiem konkurēt ar to.
Vēl pirms dažiem gadiem trifele dabiski notika tikai dažās Spānijas provincēs, lai arī kopš tā laika tas ir mainījies daudzās provincēs ir plantācijas un lielākā daļa no šobrīd tirgotajiem nāk no Spānijas.
Patiesība ir tāda, ka starp savvaļas melnā trifele un kultivēšanas atšķirības ir ļoti mazas, ja vien trifeļu plantācijas attīstības apstākļi ir norādīti atbilstošā veidā. Ja vēlaties iegūt bumbuļu melanosporum taisnība un tā pareizo nogatavošanās punktu, mēs iesakām doties uz veikaliem, kas specializējušies šāda veida sēnēs.