Rīsi tiek uzskatīti par galveno pārtiku daudzās kultūrās. Tas ir bagāts ar uzturvielām un daudzpusīgs virtuvē, kas padara to par būtisku sastāvdaļu dažādu ēdienu gatavošanā. No latīņu virtuves arroz con pollo līdz japāņu suši rīsi tiek izmantoti neskaitāmās receptēs un pagatavošanas veidos visā pasaulē. Papildus tam, ka tas ir svarīgs ogļhidrātu un olbaltumvielu avots, rīsiem ir arī unikālas uzturvērtības īpašības, kas padara tos labvēlīgus veselībai. Bet vai jūs tiešām zināt, kas tas ir? Vai jūs domājat, ka rīsi ir graudaugi vai nē?
Šajā rakstā mēs ne tikai atbildēsim uz šo jautājumu, bet arī runāsim par par rīsu īpašībām un priekšrocībām, kā arī to kultūras un kulinārijas nozīmi dažādās pasaules daļās.
Kas ir rīsi?
Rīsi ir galvenais pārtikas produkts un viens no galvenajiem ogļhidrātu avotiem lielai daļai pasaules iedzīvotāju. Dažādās pasaules daļās ir kultūras, un ir daudz rīsu šķirņu. Rīsus audzē applūstošos laukos vai sausā zemē, un tos novāc, kad graudi ir nogatavojušies un izžuvuši. Pēc ražas novākšanas to apstrādā, lai noņemtu sēnalu, klijas un dīgļus, atstājot tikai graudu endospermu, kas ir mums zināmie baltie rīsi.
Šis ēdiens to var pagatavot dažādos veidos, vārītas, tvaicētas, ceptas vai salātos. Turklāt to izmanto visdažādākajos ēdienos, no piedevām līdz pamatēdieniem. To izmanto arī tādu produktu ražošanai kā rīsu milti, rīspapīrs un raudzēti dzērieni, piemēram, sakē.
Bet vai mēs varam teikt, ka rīsi ir graudaugi? Tā tas ir, rīsi ir graudaugi. Konkrēti, tas ir ģimenes zāles veids poaceae. Citi parastie graudi ir kvieši, kukurūza, mieži, auzas un rudzi. Kā graudaugi rīsi ir svarīgs ogļhidrātu avots, un daudzās pasaules daļās tos izmanto kā galveno pārtiku.
īpašības
Nav pārsteidzoši, ka šī labība ir viena no mūsu uztura pamatelementiem. Rīsi ir ļoti barojoši un daudzpusīgi, un tiem ir vairākas labvēlīgas veselības īpašības. Daži no tiem ir šādi:
- Augsts ogļhidrātu saturs: Tas ir labs komplekso ogļhidrātu avots, kas nodrošina organismu ar enerģiju.
- Zems tauku un holesterīna saturs: Tas dabiski satur zemu tauku saturu un nesatur holesterīnu, padarot to par labu izvēli cilvēkiem, kuri vēlas kontrolēt savu tauku un holesterīna uzņemšanu.
- Satur proteīnu: Lai gan rīsi nav pilnīgs olbaltumvielu avots, tie satur dažas organismam nepieciešamās aminoskābes.
- Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām: Tas satur svarīgus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, tiamīnu (vitamīnu B1), niacīnu (vitamīnu B3), dzelzi un magniju.
- Zems glikēmiskais indekss: Rīsiem ir mērens vai zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tie neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
- Augsts šķiedrvielu saturs: Īpaši brūnie rīsi. Tas var palīdzēt uzturēt veselīgu gremošanas sistēmu un kontrolēt holesterīna līmeni.
- Nesatur glutēnu: Tas nesatur lipekli, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem ar jutīgumu vai nepanesību pret lipekli.
Vispār, rīsi ir veselīgs un barojošs ēdiens kas var būt svarīga sabalansēta uztura sastāvdaļa. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīga sagatavošana un patēriņš var ietekmēt tā uzturvērtības un kaloriju īpašības.
Rīsu lietojumi
Kā jau minējām, rīsi ir ļoti daudzpusīgs ēdiens, kas to izmanto visdažādākajos ēdienos visā pasaulē. Daži no šīs labības visbiežāk izmantotajiem lietojumiem ir šādi:
- Kā garnējums: To var pasniegt kā garnējumu pie gaļas, zivju vai dārzeņu ēdieniem.
- Zupās un sautējumos: Rīsus bieži izmanto zupās un sautējumos, lai pievienotu vielu un tekstūru.
- Salātos: To var izmantot kā pamatu karstiem vai aukstiem salātiem.
- Pamatēdienos: Rīsi var būt galvenā sastāvdaļa daudzos ēdienos, piemēram, arroz con pollo, paeljā un risoto.
- Suši un citos japāņu virtuves ēdienos: Nav noslēpums, ka šī graudaugu pārsla ir galvenā sastāvdaļa suši, onigiri un citu japāņu ēdienu gatavošanā, kas pēdējos gados ir kļuvuši ļoti populāri.
- Kā deserts: Rīsus var izmantot saldu desertu, piemēram, rīsu pudiņa, pagatavošanai.
- Izstrādājot produktus, kas iegūti no rīsiem: To izmanto arī tādu produktu ražošanai kā rīsu milti, rīsu etiķis un sakē.
Uztura vērtības
Šī ēdiena uzturvērtības var atšķirties atkarībā no rīsu veida un to gatavošanas veida, bet kopumā šīs ir uzturvērtības uz 100 gramiem vārītu balto rīsu:
- Kalorijas: 130
- Kopējie tauki: 0.3 g
- Piesātinātie tauki: 0.1 g
- Trans-tauki: 0 g
- Holesterīns: 0 mg
- Nātrijs: 1 mg
- Ogļhidrāti: 28 g
- Šķiedra: 0.4 g
- Cukuri: 0.1 g
- Olbaltumvielas: 2.7 g
- B1 vitamīns (tiamīns): 3% no ieteicamās dienas devas (RDI)
- B3 vitamīns (niacīns): 4% no RDI
- Dzelzs: 2% no RDI
- Folijskābe: 2% no RDI
Ir svarīgi pievērst uzmanību brūnie rīsi satur vairāk šķiedrvielu un uzturvielu nekā baltie rīsi, jo tas saglabā graudu ārējo slāni. Turklāt rīsu gatavošanas veids var ietekmēt arī to uzturvērtību, jo dažas gatavošanas metodes var palielināt noteiktu uzturvielu, piemēram, dzelzs, uzsūkšanos.
Kuriozitātes
Vai vēlaties uzzināt vairāk par rīsiem? Šis vārds cēlies no latīņu valodas “oryza”, kas savukārt nāk no grieķu “óryza”, un abi vārdi nozīmē “pārtika”. ir tūkstošiem rīsu veidi visā pasaulē, katram ir sava tekstūra, garša un uzturvērtības īpašības. Brūnie rīsi ir barojošāki nekā baltie rīsi, jo tajos ir miziņa un klijas, kas ir bagātas ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām.
Vēl viens ziņkārīgs fakts ir tas, ka šī labība Tā ir otrā nozīmīgākā kultūra pasaulē pēc kukurūzas. un ir galvenais pārtikas produkts vairāk nekā pusei pasaules iedzīvotāju. Rīsus audzē dažādos klimatiskajos apstākļos, sākot no mitriem un tropiskiem reģioniem līdz sausām un daļēji sausām zonām. Dažās valstīs rīsi tiek uzskatīti par svētu ēdienu un tiek izmantoti reliģiskās ceremonijās un rituālos. Citās valstīs, piemēram, Japānā, Korejā un Ķīnā, šie graudi ir arī mākslas veids, un, lai sasniegtu pilnību, tiek izmantotas īpašas audzēšanas un vārīšanas metodes.
rīsu vēsture
Rīsu vēsture sniedzas tūkstošiem gadu senā pagātnē, un tā precīza izcelsme nav skaidra, lai gan tiek uzskatīts, ka tas nāk no Dienvidaustrumāzijas tropiskajiem reģioniem, īpaši no Gangas un Brahmaputras upju aluviālajiem līdzenumiem Indijā un Jandzi upes Ķīnā.
Rīsi bija viena no pirmajām pieradinātajām kultūrām cilvēces vēsturē, un tiek uzskatīts, ka tā kultivēšana sākās apmēram pirms 10,000 XNUMX gadu. Lauksaimnieki iemācījās audzēt rīsus appludinātos laukos, izmantojot upju nogulumos esošās bagātīgās barības vielas. Laika gaitā rīsu audzēšanas tehnika izplatījās citos reģionos, tostarp Āzijā, Āfrikā un Latīņamerikā.
Šī labība bija svarīga kultūra senajā Ķīnā, kur tas kļuva par bagātības un varas simbolu. Tika uzskatīts, ka rīsi ir dievu dāvana, un tos izmantoja reliģiskās ceremonijās un rituālos. Rīsiem bija nozīmīga loma arī Indijas vēsturē, kur tos uzskatīja par svētu ēdienu un izmantoja festivālos un svētkos.
Gadsimtiem ilgi rīsi bija galvenais pārtikas produkts daudzās kultūrās, un to ekonomiskā un kultūras nozīme padarīja tos par vērtīgu tirdzniecības preci. Eiropas un arābu tirgotāji atveda rīsus uz Eiropu un Āfriku, kur tas kļuva par populāru ēdienu. Vēlāk spāņu kolonisti atveda rīsus uz Latīņameriku, kur tie kļuva par galveno sastāvdaļu daudzu valstu virtuvē.
Pašlaik rīsi joprojām ir galvenais pārtikas produkts daudzās pasaules daļās, un tā audzēšana un patēriņš joprojām ir svarīga cilvēces vēstures un kultūras sastāvdaļa.
Vai rīsi ir sēklas?
Mēs jau zinām, ka rīsi ir graudi, bet vai tā ir arī sēkla? Atbilde ir jā. Konkrēti, tā ir rīsu auga sēklas (oryza sativa o Oryza glaberrima), kas pieder ģimenei zāles. Rīsu sēklas atrodas rīsu graudos, kas sastāv no vairākiem slāņiem, ieskaitot miziņu, klijas un endospermu, kurā atrodas sēklas. Rīsu graudi ir daļa, ko izmanto cilvēku un dzīvnieku pārtikā, un to var apstrādāt dažādos veidos, lai iegūtu dažādu veidu rīsus, piemēram, baltos rīsus, brūnos rīsus un lipīgos rīsus.
Es ceru, ka ar šo informāciju ir bijis skaidrs, ka rīsi ir graudaugi un arī ļoti barojoši. Bet atcerieties, ka jums ir jābūt sabalansētam uzturam, lai saglabātu veselību.