पांढरा कांदा म्हणजे काय आणि त्याचे फायदे काय?

यात काही शंका नाही सर्वात लोकप्रिय कांद्यापैकी एक पांढरा आहे. आम्ही ते सर्व सुपरमार्केटमध्ये आणि अनेक पाककृतींमध्ये शोधू शकतो. डिशला चव देण्यासाठी एक चांगला मसाला असण्याबरोबरच, जर आपण ते सेवन केले तर त्याचे अनेक फायदे देखील आहेत. पण पांढरा कांदा म्हणजे काय?

जेव्हा आपण सुपरमार्केटमध्ये जातो तेव्हा आपल्याला कांद्याचे विविध प्रकार आणि रंग सापडतात. त्यांची निवड नेहमीच सोपी नसते, विशेषत: जर आम्हाला माहित नसेल की ते कसे वेगळे आहेत. या शंकांचे थोडे स्पष्टीकरण करण्यासाठी, आम्ही या पोस्टमध्ये पांढऱ्या कांद्याबद्दल बोलणार आहोत आणि आम्ही जांभळ्या कांद्याशी त्याचे फरक आणि त्याचे फायदे यावर भाष्य करणार आहोत.

पांढरा कांदा म्हणजे काय?

पांढरा कांदा म्हणजे काय हे आपण प्रथम स्पष्ट करणार आहोत. बरं, हा एक स्प्रिंग कांदा आहे जो सामान्यतः पूर्ण परिपक्व होण्याआधी काढला जातो. आज आपण ते वर्षाच्या कोणत्याही वेळी सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकतो, परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की त्याची संवर्धन क्षमता कमी आहे, कारण इतर जातींच्या तुलनेत ते सहसा लवकर खराब होते. जेव्हा पांढरा कांदा खाण्याचा विचार येतो तेव्हा आपण तो कच्चा, शिजवलेला किंवा तळलेला करू शकतो. निःसंशयपणे, हे विविध प्रकारच्या पदार्थांसाठी एक आदर्श मसाला आहे.

सर्वसाधारणपणे, सुपरमार्केटमध्ये किंवा लहान स्टोअरमध्ये आम्ही तथाकथित शोधू शकतो "स्टोरेज कांदे". ते असे आहेत की, कापणीनंतर, कोरडे ठेवण्यासाठी सोडले जातात जेणेकरून ते खराब न होता स्वयंपाकघरात बरेच महिने ठेवता येतील. सामान्य गोष्ट म्हणजे त्यांना रंगांद्वारे वेगळे केलेले शोधणे: पांढरा, पिवळा आणि लाल / जांभळा.

असे म्हटले पाहिजे की तिघांची चव वेगळी असूनही, ते अदलाबदल करण्यायोग्य आहेत. असे म्हणायचे आहे: आपण कोणता वापरतो याने काही फरक पडत नाही, त्यापैकी कोणीही डिश खराब करणार नाही, फक्त त्याचे स्वरूप आणि चव किंचित बदलेल. साधारणपणे, पांढऱ्या कांद्याला अधिक तीव्र चव असते, तर जांभळ्या कांद्याला सौम्य असते. पिवळ्यासाठी, हा इतर दोनचा मध्यवर्ती बिंदू मानला जातो.

जांभळा आणि पांढरा कांदा यातील फरक

मोठा गोंधळ सहसा होतो जांभळा आणि पांढरा कांदा दरम्यान. पूर्वीची त्वचा लालसर असते आणि आकाराने लहान असते, तर इतर मोठ्या असतात आणि थोडा अधिक तीव्र स्वाद असतो, जसे की आम्ही वर उल्लेख केला आहे. असे असले तरी, दोघांमध्ये आणखी काही फरक आहेत कांद्याचे प्रकार.

एकीकडे जांभळ्या कांद्याचा वापर उन्हाळ्यातील पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात केला जातो. त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण रंग त्याला खूप उच्च सजावटीचे मूल्य देते, या कारणास्तव, जर्मन फ्लॅमकुचेन सारख्या सॅलड्स आणि इतर रंगीबेरंगी पदार्थ तयार करण्यासाठी याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. जांभळ्या कांद्याने दिलेला व्हिज्युअल कॉन्ट्रास्ट अतिशय आकर्षक आहे. म्हणून, ते कच्चे किंवा लोणचे सेवन करणे सामान्य आहे. याव्यतिरिक्त, आशियाई आणि युरोपियन पाककृतींमध्ये त्याचे खूप कौतुक केले जाते. लाल कांदा ग्रिल केल्यावर, तो पूर्णत्वास येतो, त्याचा पोत चिकट होतो आणि अगदी कॅरमेलाइज होतो. पिवळ्या किंवा पांढऱ्या कांद्याच्या बाबतीत असे होत नाही, जे फक्त मऊ होतात.

दुसरीकडे, पांढर्‍या कांद्याला अधिक तीव्र चव असते, आम्ही आधी नमूद केल्याप्रमाणे. अशाप्रकारे, ते पदार्थांना चव देण्यासाठी आणि/किंवा इतर पदार्थांची चव वाढवण्यासाठी सर्वात जास्त वापरले जातात. म्हणूनच हे आश्चर्यकारक नाही की अनेक पाककृतींमध्ये ते मुख्य घटक आहे. हे मुख्य घटक देखील बनू शकते, जसे की, फ्रेंच कांदा सूप किंवा अर्जेंटाइन फुगाझेटा (कांदा पिझ्झा) मध्ये. पांढर्‍या कांद्याला कमी तिखट चव येण्यासाठी एक अतिशय सोपी युक्ती आहे. आपल्याला त्याचे पातळ काप करावे लागतील आणि ते थंड पाण्यात टाकावे लागेल. जेणेकरून त्याची चव कमी होईल, आपण स्लाइस किमान एक तास भिजवून ठेवल्या पाहिजेत. त्यामुळे चव आणि खाज दोन्ही बऱ्यापैकी कमी होईल.

शेवटी आपण असे म्हणू शकतो की पांढरा किंवा जांभळा कांदा वापरणे हे मुख्यत्वे आमच्या प्लेटला हवा असलेल्या चव आणि रंगावर अवलंबून असेल. सौम्य चव आणि आकर्षक दिसण्यासाठी, जांभळा कांदा हा सर्वोत्तम पर्याय आहे, तर चव वाढवण्यासाठी पांढरा हा सर्वोत्तम पर्याय असेल.

पांढऱ्या कांद्याचे काय फायदे आहेत?

आता आपल्याला पांढऱ्या कांद्याबद्दल थोडे अधिक माहिती असल्याने, त्याच्या सेवनाने आपल्याला मिळणाऱ्या अनेक फायद्यांवर चर्चा करण्याची वेळ आली आहे. या भाजीचे बरे करण्याचे गुणधर्म काय आहेत ते पाहूया:

• हृदयाची काळजी: पांढऱ्या कांद्यामध्ये सल्फाइड्स असतात जे रक्त पातळ करण्यास मदत करतात आणि त्यामुळे रक्त गोठण्यापासून रोखतात. हे सल्फाइड्स, "अलिनेज" नावाच्या एंझाइमसह, रक्तवाहिन्यांची लवचिकता टिकवून ठेवण्यास आणि तथाकथित "खराब" कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात. पेनसिल्व्हेनिया विद्यापीठात केलेल्या अभ्यासानुसार, दररोज एक मध्यम आकाराचा कांदा खाल्ल्याने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीचा धोका 15% पर्यंत कमी होतो.
• पचनास मदत करते: पांढऱ्या कांद्यामध्ये क्विनाइन हा पदार्थ आढळतो. हे यकृत, पोट, पित्ताशय आणि स्वादुपिंड यांसारख्या काही अवयवांच्या कार्यांचे उत्तेजक आहे. याव्यतिरिक्त, ते जठरासंबंधी रस निर्मिती सक्रिय करते आणि ऍसिडस् neutralizes. या प्रक्रियांमधून आतड्यांसंबंधी वनस्पती मोठ्या प्रमाणात अनुकूल आहे.
• श्वसनाचे आजार कमी करणे: हे देखील लक्षात घेतले पाहिजे की पांढरा कांदा सामान्यतः अनुनासिक रक्तसंचय, फ्लू आणि सर्दीशी लढण्यासाठी प्रभावी आहे. कारण ते वायुमार्ग स्वच्छ करते, कफ वाढण्यास मदत करते आणि खोकल्यापासून आराम देते.
• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म: या भाजीचा आणखी एक मोठा फायदा म्हणजे मूत्रपिंडाचे कार्य सक्रिय करण्याची आणि द्रवपदार्थ काढून टाकण्याची क्षमता. याबद्दल धन्यवाद, ते मूत्र तयार करण्यास आणि बाहेर काढण्यास मदत करते.
• मधुमेहाशी लढा: पांढरा कांदा देखील मधुमेहाचा सामना करण्यासाठी एक शक्तिशाली सहयोगी ठरतो. त्यात ग्लुकोकिनिनचे प्रमाण जास्त असल्याने ते रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते. ग्लुकोज कमी करण्याव्यतिरिक्त, ते साखरेतील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास देखील मदत करते.
• जीवाणूनाशक आणि अँटीव्हायरल गुणधर्म: ते संरक्षण वाढवण्यास मदत करतात.

जसे तुम्ही बघू शकता, पांढरा कांदा चवदार असण्याव्यतिरिक्त खूप आरोग्यदायी आहे. निःसंशयपणे, हा एक घटक आहे जो आपल्या दैनंदिन आहारातून गमावू नये.