Vandaag gaan we het hebben over een soort boekweit genaamd boekweit De wetenschappelijke naam is Fagopyrum esculentum Moench Het is ook bekend onder andere veel voorkomende namen, zoals zwarte tarwe, Turkse tarwe, Moors, Arabisch of Moors. Het komt uit de Chinese regio Mantsjoerije en wordt als voedsel gebruikt. In dit artikel gaan we dieper in op de kenmerken van boekweit en alles wat met het gebruik en de teelt te maken heeft.
Wil je er meer over weten? Blijf lezen en kom alles te weten 🙂
hoofdkenmerken
Het is een vrij robuuste kruidachtige plant in staat om tot 70 centimeter te groeien We kunnen enkele exemplaren vinden die slechts 20 centimeter meten, hoewel het lijkt dat hun groei gerelateerd is aan de hoogte, aangezien exemplaren tot een meter in hoger gelegen gebieden zijn gevonden.
De wortels vertakken zich vanuit een grotere en de secundaire zijn verantwoordelijk voor de verspreiding om alle mogelijke voedingsstoffen te kunnen vangen. De stengel is vrij stevig en knoestig groen van kleur, vergelijkbaar met die van asperges (link). De bladeren groeien afwisselend en zijn vrij groot. Sommige hebben groene bladeren en andere een bladsteel die aan de stengel hecht. Voor degenen die het niet weten, een geprofileerd blad is er een dat uit de stengel groeit en het omringt terwijl ze groeien.
De stengels eindigen in een bloeiwijze en vormen trossen en trossen bloemen. De bestuiving van dit soort bloemen wordt uitgevoerd door bijen en dergelijke de caigua ze zijn eenhuizig. Een van de kenmerken van boekweit is dat van trekken grote aantallen bestuivende insecten aan naar een gebied wanneer ze in de bloeifase zijn. Deze fase vindt plaats in de maanden juli en september op het noordelijk halfrond, wanneer de temperaturen het hoogst zijn.
Boekweitbloemen zijn wit of roze van kleur en zijn samengesteld uit een bloemkroon en een kelk met 5 bloembladen en nog eens 5 kelkblaadjes.
Een tarwe die geen graansoort is
Hoewel het gewoonlijk boekweit wordt genoemd Het is geen graansoort, maar het is een gedroogde vrucht Het heeft drie randen en wordt in de keuken gebruikt om heerlijke gerechten te bereiden. Een boekweit herkennen is gemakkelijk, omdat het een zeer karakteristieke driehoekige vorm heeft.
De schaal is samengesteld uit een cuticula die oneetbaar is (zoals in de meeste notendoppen) en is meestal bruinachtig tot zwart van kleur. Het komt zelden voor dat boekweit met schelpen op de markt wordt gebracht. Om het tegen een betere prijs te verkopen en om de kwaliteit van het product te observeren, verwijderen ze meestal de cuticula.
Het is gemakkelijk om een boekweitzaad te verwarren met een strand boom Het meest opvallende verschil is dat de beuk veel groter van formaat is. Vanwege deze enorme gelijkenis wordt hij in sommige gebieden ook wel tarwe-beuk genoemd.
Eerder zei ik al dat boekweit geen graansoort is. Dit komt voornamelijk doordat granen behoren tot de grasfamilie, terwijl deze tot de polygonaceae behoort. Hoewel alle tekens erop lijken te wijzen dat het een graansoort is, is het dat helemaal niet. Het wordt beschouwd als een pseudocereal omdat het een hoog zetmeelgehalte heeft. In voedsel wordt het op dezelfde manier gebruikt als meel en graan.
Voedingswaarde
Het is belangrijk om te weten welk voedsel we gaan consumeren. Om dit te doen, gaan we stap voor stap alle inhoud analyseren die u heeft. De belangrijkste macronutriënt die het heeft, is koolhydraten. Het is voornamelijk samengesteld uit koolhydraten in de vorm van zetmeel (concentratie bijna 70%). Dankzij het hoge zetmeelgehalte kan het worden gebruikt voor de vorming van sommige pasta's zoals Japanse soba-noedels en als verdikkingsmiddel zoals bloem of maizena.
De suiker die erin zit, wordt fagomin genoemd. Dit is een soort molecuul waarvan de functie is om honger en het verlangen om te eten te reguleren. Als we boekweit eten, zullen we ons langer tevreden voelen en zullen we niet in verleidingen vervallen zoals snoep of industrieel gebak.
Na het hoge koolhydraatgehalte is het tweede hoofdbestanddeel plantaardig eiwit. De belangrijkste aminozuren die het heeft is lysine en methionine. Deze aminozuren zitten in een kleine concentratie in peulvruchten, dus boekweit is essentieel om ze te kunnen vervangen. Het is perfect te combineren met peulvruchten en andere granen door de biologische waarde van hun eiwitten te verhogen.
Het grote voordeel voor een deel van de getroffen bevolking is dat het is glutenvrij. Dit is geweldig nieuws voor coeliakiepatiënten. Met boekweit kun je op een natuurlijke en behoorlijk voedzame manier brood en andere recepten voor coeliakie maken.
In tegenstelling tot veel andere noten is het vetgehalte erg laag. Voor elke 100 gram product zijn we dat slechts 3,40 gram vet eten. Bovendien is het vet dat het bevat onverzadigd, dus het is best gezond voor mensen met vaatproblemen en cholesterol. In tegenstelling tot amandelen of walnoten bevat het nauwelijks vet.
Micronutriënten van boekweit
Een essentiële micronutriënt in boekweit is vezels Ideaal voor alle mensen die hun darmtransit moeten reguleren en die last hebben van maagpijn of blokkades in de badkamer. Het gehalte aan oplosbare vezels is vergelijkbaar met dat van veel andere granen. Als we dit graan koken, krijgen we een meer gelatineuze structuur.
Wat vitamines betreft, we hebben een hoog gehalte aan niacine, foliumzuur en pantotheenzuur. het heeft ook enkele concentraties, hoewel lager, van sommige vitamines die aanwezig zijn in verbindingen met veel koolhydraten zoals thiamine en riboflavine.
Ten slotte hebben we een behoorlijk mineraalgehalte rijk aan zink, magnesium en kalium. Het bevat weinig natrium, dus het is goed voor diëten met een laag natriumgehalte en heeft ook diuretische eigenschappen.
Ik hoop dat je het bericht over boekweit en alle informatie die je erover hebt geleerd leuk vond.