Vandaag gaan we het hebben over een soort paddenstoel die als goed eetbaar wordt beschouwd en waarvan de algemene naam trompet van de doden is. De wetenschappelijke naam is Cantharellus cinereus. Het is meestal in trek tijdens het oogstseizoen van champignons en kan daarbij vergezeld gaan van verschillende gerechten als kruiderij of garnering. Het is een gemakkelijk te herkennen paddenstoel, hoewel er andere soortgelijke zijn waarmee we ze kunnen verwarren.
In dit artikel gaan we je vertellen over alle kenmerken, habitat en mogelijke verwarring van de paddenstoel. Cantharellus cinereus.
hoofdkenmerken
Hoed en folies
De hoed van deze paddenstoel is vrij klein. In het geval waarin de paddenstoelen zich onder goede omstandigheden hebben kunnen ontwikkelen het kan een diameter hebben van ongeveer 5 centimeter. De vorm van de hoed is trechter en evolueert naarmate het individu zich ontwikkelt. Wanneer we een paddenstoel in volwassen toestand vinden, verandert deze in een platte navelstrengvorm. Het valt op door een centrale depressie te hebben die meestal de voet bereikt. We kunnen deze eigenschap gebruiken als een onderscheidend onderdeel van de paddenstoel.
Dankzij deze centrale depressie in de hoed kunnen we deze paddenstoel onderscheiden van anderen die erg op elkaar lijken en tot dezelfde groep behoren. Wanneer de paddenstoel gehydrateerd is, hetzij door een hoge luchtvochtigheid of door overvloedige regenval, heeft hij een donkergrijze kleur. Deze kleur vervaagt tijdens het drogen.
Het uiterlijk van de hoed is vezelig en een beetje schilferig. Het valt op doordat het de golvende rand van de involuto heeft en een onregelmatige vorm heeft. Het kan ook worden onderscheiden van een ander type paddenstoel omdat het zeer fijne randen van de hoed heeft.
Het heeft geen lamellen en het hymenium bestaat uit verschillende zeer goed gedefinieerde en gemarkeerde plooien. Deze plooien winnen dik en met een askleur. Deze plooien worden op een aflopende manier op de voet aangetroffen. Een van de aspecten die we kunnen gebruiken om deze schimmel van een andere te onderscheiden, is de afwezigheid van vellen.
Taart en vlees
Wat betreft de voet, het is een van de kortste in zijn genre. Als het een jong exemplaar is, is hij vol. Naarmate het evolueert en volwassen wordt, wordt de voet hol. De kleur is vergelijkbaar met die van de hoed en heeft een cilindrische vorm. Het kan worden gedifferentieerd omdat het een beetje verzwakt was in het gebied van de basis.
Tenslotte het vlees is niet erg consistent. Het is gedelegeerd en met een bleekgrijze kleur. De smaak is zoet en met een min of meer intense fruitige geur.
Habitat van de Cantharellus cinereus
Deze paddenstoel komt voornamelijk voor in het herfstseizoen. Het hangt af van de regen die er in de zomer is gevallen en de temperaturen. Als er tijdens de zomer een groter regenregime is geweest, kunnen we ze begin september zien. Aan de andere kant heeft het een grote hoeveelheid luchtvochtigheid nodig om zich onder goede omstandigheden te kunnen ontwikkelen.
De habitat van de Cantharellus cinereus Het is voornamelijk onder de flatwood-bomen. Een van de meest voorkomende exemplaren van deze paddenstoel is onder de Fagus Sylvatica. Je moet voorzichtig zijn, want het draagt vruchten op dezelfde plaatsen als het doet trompetten van de dood, wiens wetenschappelijke naam is Craterellus cornucopioides. Beide soorten komen tevoorschijn en vormen min of meer talrijke platen met exemplaren. Het is zeldzaam om ze alleen te zien.
El Cantharellus cinereus het wordt als een goed eetbaar beschouwd, hoewel het minder gewaardeerd wordt dan de trompetten van de dood. Deze twee soorten worden vaak door elkaar gehaald, hoewel er enkele verschillen zijn, zoals we later zullen zien. Deze paddenstoel wordt in tal van gerechten geserveerd als garnering bij vlees en vis.
Het wordt beschouwd als een latere soort dan andere van hetzelfde geslacht. Het heeft een breed verspreidingsgebied in bijna alle soorten bossen, hoewel het voorkeuren heeft voor degenen met typische bladafval van loofbossen. Het strooisel is die hoeveelheid bladeren die van loofbomen vallen en de vorming van organisch materiaal afbreken. Deze hoeveelheid bladeren in de grond helpt bij het vormen van nieuwe grond, omdat het een grote hoeveelheid organisch materiaal bevat en helpt om de omgevingsvochtigheid vast te houden.
Voordat we hebben gezien dat deze paddenstoel een hoge luchtvochtigheid nodig heeft, zoek daarom naar die delen van bladafval. Hoewel het zich ontwikkelt op de planifolia-bomen, kunnen we ze ook vinden in beuken- en eikenbossen. Omdat het eind augustus met de zomerregens vruchten begint af te werpen, verschijnen ze pas eind september en begin oktober, waar er meer productie is.
Het is een algemene soort in de beukenbossen in het noorden van Navarra, van de bergketens Urbasa en Aralar tot Aézcoa, met een bijzondere aanwezigheid in de valleien van Ulzama en Erro. Zeldzamer in de eikenbossen van de Midwest-zone.
Verwarring van de Cantharellus cinereus
Zoals we eerder hebben vermeld, zijn er sommige soorten paddenstoelen die hier op lijken en die tijdens het verzamelen in de war kunnen raken. In dit geval is er niet al te veel gevaar als het gaat om het verwarren van de ene paddenstoel met de andere, omdat ze meestal niet giftig zijn. We kunnen echter vergelijkbare champignonsoorten onderscheiden met hun gastronomische waarde. Een van de meest voorkomende verwarring is bijvoorbeeld de Craterellus cornucopioides. Deze paddenstoel, ook wel de trompet des doods genoemd, heeft een veel betere eetbare waarde.
Als we deze paddenstoel gaan gebruiken om gerechten van goede kwaliteit te maken, kunnen we beide paddenstoelen niet verwarren alleen vanwege hun gastronomische kwaliteit. Geen van beide paddenstoelen heeft giftige eigenschappen. Het belangrijkste verschil is dat de trompet des doods een zwartere kleur heeft en zijn hymenium gladder is. Het heeft geen plooi zijn gedefinieerd en zonder lamellen.
Een andere grote verwarring is de Faerberia carbonaria. Deze paddenstoel groeit voornamelijk in gebieden waar resten van vreugdevuren of branden zijn. Het vlees is best fijn en heerlijk. Zoals we eerder hebben vermeld, is er geen gevaar als het gaat om het verwarren van beide paddenstoelen, aangezien geen van beide giftig is.
Zoals je kunt zien, is deze paddenstoel sindsdien een goede optie voor het plukken van paddenstoelen bij meer beginners de mogelijke verwarring ervan levert geen enkel probleem op. Ik hoop dat u met deze informatie meer te weten kunt komen over het Cantharellus cinereus.