Høst er den gylne sesongen for soppplukking. Det er mange mennesker som elsker å si å samle sopp av alle slag for å nyte sin kulinariske kraft etterpå. Avhengig av nedbøren som har skjedd i løpet av våren og de typiske sommerstormene, er det mulig at antall sopp som finnes og deres variasjon vil være forskjellig hvert år. Å vite hvordan man kan skille mellom om en sopp er giftig eller ikke, er nøkkelen til å unngå problemer etter høsting. Derfor skal vi vie denne artikkelen til hvordan du kan si om en sopp er spiselig eller giftig.
Hvis du vil vite mer om det, er dette innlegget ditt.
Hvordan vite om en sopp er spiselig eller giftig
En av de mest ettertraktede matvarene under høsting er de forskjellige soppene vi finner i de fuktige skogene. Det er ganske morsom og underholdende aktivitet så vel som original. Det kan imidlertid bli en farlig aktivitet hvis du ikke vet godt hva som er giftige sopp og hvilke som er spiselige.
For å kunne skille ut om en sopp er giftig, må vi først kjenne et utvalg sopp og identifisere dem både foten og hatten. Blant de soppene som har en fot og en lue, er det noen som er veldig giftige og er de som vanligvis har formen på tarmen eller hjernen på hodet. For å bli ekspert på å skille mellom spiselig og giftig sopp, må alle deler av soppen analyseres: hymenium, lue og fot.
Hymenium av en sopp
Hymenium er den delen som gir soppen fruktbarhet. Det er også kjent under navnet carpophorus. Det er her ekte cellefusjon oppstår og sporer produseres som senere vil gi opphav til nye individer. Dette hymeniumet ligger alltid i det mest beskyttede området av soppen på grunn av viktigheten det har for reproduksjonen. Som du kanskje forventer, er det forskjellige typer hymenium, og du må lære å skille dem. Normalt settes det vanligvis under hatten, og de er i utgangspunktet delt inn i 4 typer: ark, separerbare rør, folder og stingers.
En annen viktig indikator er brudd på kjøttet. Avhengig av hvilken modus du har soppen som bryter kjøttet, kan vi skille dem i fiber eller ødelagt som kritt eller korn. Denne karakteren skyldes den cellulære sammensetningen av soppvevet. I noen er det dominerende celler som er langstrakte og tynne som er kjent under navnet hyfer. På den annen side er det også sopp som har mange sfæriske celler kalt sfærocyster. Disse sfæriske cellene blander seg med hyfene og gir kjøttet en krittaktig eller stor tekstur.
De aller fleste giftige sopp har en tendens til å tilhøre den gruppen som, når kjøttet blir ødelagt, får et fiberutseende. Det er bare noen få arter av giftige sopper som går i stykker som kritt. En særtrekk er at de pleier å ha en veldig krydret smak.
Sporfarge
Et annet grunnleggende aspekt som vi må ta hensyn til hvis vi vil vite om en sopp er spiselig eller giftig, er fargen på sporene. Det er den vanskeligste karakteren å gjenkjenne i alle sopparter. For å vite statusen, må du la det sporer kan avsettes på papir. Tatt i betraktning fargen på lamellene, er det nødvendig å se på de modne prøvene. Avhengig av fargen på disse lamellene, kan fargen som sporene har representeres ganske bra.
Det er fire grunnleggende farger for sporer: hvit, brun, rosa og svart. Vi kan studere innsettingen av platene i hvordan de er plassert i forhold til foten. Dette er en viktig faktor for å skille om en sopp er giftig eller spiselig. Noen plater kommer løpende nedover foten, og andre er av den gjeldende typen som går opp mot toppen av foten. Dette er kjent som spalteplater og proviant.
For å skille denne typen kniver er mer komplisert siden du må sjekke om foten lett skiller seg fra hatten. Det er som om foten er avtakbar og vil etterlate seg et slags sirkulært nettofotavtrykk rundt foten. Hvis den går i stykker uten å etterlate seg spor, vil vi snakke om lave ark og gratis ark. Hvis foten er vanskelig å skille, vil vi snakke om andre typer ark.
Slørrester
Når soppen er i de tidlige stadiene av utviklingen, dekkes de av forskjellige slør som en tynn bane eller membran som tjener til å beskytte soppen mot ugunstige miljøforhold. Når de utvikler seg, mister mange arter fullstendig restene av disse slørene, og andre opprettholder det. Tilstedeværelsen av en av disse restene er nøkkelen når det gjelder å skille om en sopp er spiselig eller giftig.
Hovedtyper av slør er som følger: Tilbake ved foten, vorter på hatten som vanligvis er lett å ta av med fingeren, ring på foten og et gardin som et edderkoppnett mellom randen av hatten og foten.
Giftige vanlige sopp i Spania
- Amanita phalloides: Det er prøven som forårsaker det høyeste antallet forgiftninger på et generelt nivå. Giftet til denne soppen kan drepe et menneske på bare noen få timer.
- Fly agaric: Denne soppen kan ikke forveksles med de fargerike, harmløse typiske nissesoppene. Inntak av fluesopp kan forårsake nevrotoksiske effekter med alvorlige konsekvenser.
- fluesopp: effekten av å konsumere disse soppene er dødelig. Det er en slags sopp som vokser, spesielt om våren.
- Boletus satan: det er en av soppene fra slekten Boletus som er mest kjent for å være giftige. Selv om giften ikke er så aggressiv som navnet. Hvis du spiser det, kan du føle tarmsmerter, feber og oppkast. Denne effekten økes hvis den konsumeres rå.
Jeg håper at du med denne informasjonen kan vite hvordan en sopp er spiselig eller giftig.