Nie ma wątpliwości, że jedna z najpopularniejszych cebul jest biała. Znajdziemy go we wszystkich supermarketach iw wielu przepisach kulinarnych. Oprócz tego, że jest dobrą przyprawą do aromatyzowania potrawy, ma również wiele zalet, jeśli ją spożywamy. Ale czym tak naprawdę jest biała cebula?
Kiedy idziemy do supermarketu, możemy znaleźć różne rodzaje i kolory cebuli. Ich wybór nie zawsze jest łatwy, zwłaszcza jeśli nie wiemy dokładnie, czym się różnią. Aby nieco wyjaśnić te wątpliwości, W tym poście porozmawiamy o białej cebuli i skomentujemy jej różnice w stosunku do cebuli purpurowej oraz korzyści, jakie ma.
Czym jest biała cebula?
Najpierw wyjaśnimy, czym jest biała cebula. Cóż, jest to dymka, którą zwykle zbiera się, zanim osiągnie pełną dojrzałość. Dziś możemy go kupić w supermarketach o każdej porze roku, należy jednak zauważyć, że jej zdolność konserwacyjna jest niewielka, ponieważ w porównaniu z innymi odmianami zwykle psuje się wcześniej. Jeśli chodzi o spożywanie białej cebuli, możemy ją spożywać na surowo, gotowaną lub smażoną. Bez wątpienia jest idealną przyprawą do różnorodnych potraw.
Generalnie w supermarketach czy w małych sklepach możemy spotkać tzw „przechowywanie cebuli”. To takie, które po zbiorach pozostawia się do wyschnięcia, aby można je było przechowywać w kuchni przez wiele miesięcy bez zepsucia. Zwykłą rzeczą jest znalezienie ich oddzielonych kolorami: białym, żółtym i czerwonym / fioletowym.
Trzeba powiedzieć, że te trzy, mimo różnej intensywności smaku, są wymienne. To znaczy: nie ma znaczenia, którego użyjemy, żaden z nich nie zepsuje potrawy, tylko nieznacznie zmieni jej wygląd i smak. Ogólnie rzecz biorąc, biała cebula ma bardziej intensywny smak, podczas gdy fioletowa jest łagodniejsza. Jeśli chodzi o kolor żółty, jest on uważany za punkt pośredni między pozostałymi dwoma.
Różnice między cebulą purpurową i białą
Zwykle następuje wielkie zamieszanie między fioletową i białą cebulą. Podczas gdy te pierwsze mają czerwonawą skórkę i są mniejsze, inne są większe i mają nieco bardziej intensywny smak, jak już wspomnieliśmy powyżej. Mimo to istnieje kilka różnic między nimi rodzaje cebuli.
Z jednej strony fioletowa cebula jest szeroko stosowana w letnich potrawach. Jego charakterystyczna barwa nadaje mu bardzo wysokie walory ozdobne, Z tego powodu jest szeroko stosowany do przygotowywania sałatek i innych kolorowych potraw, takich jak niemiecki Flammkuchen. Wizualny kontrast zapewniany przez purpurową cebulę jest bardzo atrakcyjny. Dlatego dość często spożywa się go na surowo lub marynowany. Ponadto jest wysoko ceniona w kuchni azjatyckiej i europejskiej. Podczas grillowania czerwona cebula zwęgla się do perfekcji, dzięki czemu jej konsystencja jest lepka, a nawet karmelizowana. Inaczej jest w przypadku żółtej lub białej cebuli, która po prostu staje się papkowata.
Ponadto biała cebula ma bardziej intensywny smak, jak już wspomnieliśmy. Tak więc stosuje się je przede wszystkim do aromatyzowania potraw i/lub wzmacniania smaku innych produktów spożywczych. Nic więc dziwnego, że jest kluczowym składnikiem wielu przepisów kulinarnych. Może nawet stać się głównym składnikiem, jak ma to miejsce np. we francuskiej zupie cebulowej czy argentyńskiej fuggazeta (pizza cebulowa). Istnieje bardzo prosty trik, dzięki któremu biała cebula będzie miała znacznie mniej intensywny smak. Wystarczy pokroić go w cienkie plasterki i włożyć do zimnej wody. Aby straciła smak, musimy zostawić plastry do namoczenia na co najmniej godzinę. W ten sposób zarówno smak, jak i swędzenie zostaną znacznie zmniejszone.
Podsumowując, możemy powiedzieć, że użycie białej lub fioletowej cebuli Będzie to zależeć głównie od smaku i koloru, jaki chcemy uzyskać na naszym talerzu. Aby uzyskać łagodniejszy smak i efektowny wygląd, najlepszą opcją jest fioletowa cebula, podczas gdy biała będzie najlepszą opcją dla wzmocnienia smaku.
Jakie korzyści ma biała cebula?
Teraz, gdy wiemy trochę więcej o białej cebuli, nadszedł czas, aby omówić liczne korzyści, jakie przynosi nam jej spożywanie. Zobaczmy, jakie są właściwości lecznicze tego warzywa:
- Pielęgnacja serca: Biała cebula zawiera siarczki, które pomagają rozrzedzić krew, a tym samym zapobiegają jej krzepnięciu. Siarczki te wraz z enzymem zwanym „alinazą” pomagają w utrzymaniu elastyczności tętnic i obniżają poziom tzw. „złego” cholesterolu. Według badań przeprowadzonych na University of Pennsylvania codzienne spożywanie średniej wielkości cebuli zmniejsza ryzyko sercowo-naczyniowe nawet o 15%.
- Wspomaga trawienie: Substancją występującą w białej cebuli jest chinina. Jest to stymulant funkcji niektórych narządów, takich jak wątroba, żołądek, woreczek żółciowy i trzustka. Ponadto aktywuje wytwarzanie soków żołądkowych i neutralizuje kwasy. Flora jelitowa jest bardzo uprzywilejowana dzięki tym procesom.
- Zmniejszenie dolegliwości układu oddechowego: Należy również zauważyć, że biała cebula jest zwykle dość skuteczna w zwalczaniu zatkanego nosa, grypy i przeziębienia. To dlatego, że oczyszcza drogi oddechowe, pomaga w odkrztuszaniu i łagodzi kaszel.
- Właściwości moczopędne: Kolejną wielką zaletą tego warzywa jest jego zdolność do aktywacji funkcji nerek i eliminacji płynów. Dzięki temu pomaga w tworzeniu i wydalaniu moczu.
- Walcz z cukrzycą: Biała cebula okazuje się również potężnym sprzymierzeńcem w walce z cukrzycą. Ponieważ zawiera wysoką zawartość glukokininy, pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Oprócz obniżania poziomu glukozy pomaga również usuwać toksyczne substancje z cukru.
- Właściwości bakteriobójcze i przeciwwirusowe: Pomagają zwiększyć obronę.
Jak widać, biała cebula oprócz tego, że jest pyszna, jest bardzo zdrowa. Bez wątpienia jest to składnik, którego nie powinno zabraknąć w naszej codziennej diecie.