Uważana za jedną z najpopularniejszych i najbardziej pożywnych przystawek w okolicy, brukselka To warzywo należące do rodziny najbardziej efektownych krzyżowców i pożywne, które możesz skosztować.
Te małe i charakterystyczne kapusty są częścią wielu przepisów jako dodatek lub składnik, który sprawia, że każdy posiłek jest wyjątkowy.
właściwości
Właściwości tej żywności obejmują wszystko korzyści odżywcze oferowane przez crucifers, na równowagę dietetyczną organizmu.
Są doskonałym źródłem witamin i minerałów o właściwościach moczopędnych i dostarczają niewiele kalorii. To wszystko czyni je idealnymi dla diet, których celem jest redukcja nadmiernej masy ciała. Dodatkowo, dzięki zawartym w nim przeciwutleniaczom, doceniono jego właściwości przeciwnowotworowe.
Pochodzenie brukselki
Jak sama nazwa wskazuje, Brukselka pochodzi z Belgii. Jego spożycie jest bardzo popularne w Holandii i innych regionach Europy, chociaż jego udział w diecie nie jest tak imponujący, mimo że jest pokarmem, który zapewnia wiele korzyści.
Istnieją badania, które uważają, że w czasach rzymskich uprawiano już bardziej prymitywną odmianę brukselki. Jednak dzisiejsze warzywo pochodzi z XVIII wieku. Dopiero w XIX wieku brukselka stanie się dość popularna, stając się odmianą wysoce spożywana żywność, zarówno przez Belgów, jak i przez mieszkańców Holandii.
Uprawa i produkcja tego warzywa bardzo dobrze znosi zimne klimaty, dzięki czemu staje się składnik wielu typowych dań sezonu zimowego. Nazwa brukselka została nadana przez Charlesa Linneusza, ważnego szwedzkiego przyrodnika, naukowca i botanika.
Brukselka znana jest również pod nazwą brukselki, a opisy tego pożywienia pochodzą z 1821 r. Powszechna nazwa, pod którą były znane, brzmiała: Brukselka.
Oczywiście nazwa Bruksela odnosi się do stolicy Belgii, gdzie uprawa i konsumpcja jest dość powszechna.
cechy
brukselki to pąki, które pierwotnie pojawiają się na łodydze rośliny i musisz poczekać, aż uzyskają zielony kolor i twardą teksturę, aby je zebrać. Występują również w odmianach czerwonych i / lub fioletowych.
Mają słodki smak z gorzkim tłem. W centralnej części mają lekko żółty kolor.
Roślina ma łodygę sięgającą do metra i pokrytą liśćmi. W kątach liści tworzy się kapusta, czyli w pąkach pachowych. Kwiaty pojawiają się w drugim roku wzrostu rośliny i są żółte.
Ma łodygę, która waha się od 0,5 do 2 metrów i na końcu mają rozetę z liści, owalną lub zaokrągloną. Średnica kapusty wynosi od dwóch do czterech centymetrów. Z jednej rośliny można wyprodukować do 32 kapusty z jednej uprawy, przy czym jest to roślina dwuletnia. W pierwszym roku kapusta tworzy się w pąkach pachowych, w drugim roku kwitnie.
Brukselka należy do rodziny krzyżowych, takich jak brokuły i kalafior. Ta rodzina produktów spożywczych ma doskonałe właściwości odżywcze i lecznicze. Ich poziom odżywienia pomaga w utrzymaniu zdrowego organizmu i są niezbędne w diecie.
Sto gramów brukselki zawiera 90 gramów wody, coś, co czyni je dość moczopędnymi. Ponadto zawierają węglowodany, białko roślinne, 1,5% zdrowych tłuszczów i błonnik. Dlatego są wysoce trawienne. Każde 100 gramów dostarcza 45 kalorii.
W ramach swoich wartości odżywczych zawierają witaminy C, E, B1, B2, B3 i B6. Mianowicie, niacyna, pirydoksyna, tiamina, kwas foliowy i karoteny a wśród minerałów zawiera fosfor, potas, wapń, żelazo, magnez, cynk, jod i selen. Zawiera również glukozyloniany, które są związkami siarki.
korzyści
Różne właściwości brukselki sprawiają, że ich spożycie jest bardzo korzystne. Ze względu na zawartość witaminy C i żelaza zapobiega i łagodzi przypadki niedokrwistości z niedoboru żelaza. Nierozpuszczalny błonnik zapewnia uczucie sytości, wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom.
Jest to idealny pokarm dla utrzymania układu odpornościowego w dobrej kondycji. Podobnie jak inne pokarmy należące do rodziny krzyżowych, pomaga zapobiegać chorobom zwyrodnieniowym jak rak, a zwłaszcza rak piersi, jajnika, pęcherza, żołądka i okrężnicy. Skład brukselki pomaga wyeliminować toksyny i odpady z organizmu.
Dzięki zawartości jodu jest produktem wysoce polecanym do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Ogólnie kapusta jest doskonała do łagodzenia zmęczenia fizycznego i psychicznego jest bardzo przydatny u osób cierpiących na bezsenność.
Beta-karoten przyczynia się do zdrowia wzroku. Wszystkie składniki kapusty są w niej niezastąpione tworzenie i utrzymanie czerwonych, białych krwinek, kości i kolagenu.
Jego spożycie jest niezbędne do rozwoju organizmów, takich jak dzieci i kobiety w okresie ciąży. Wskazane jest spożywanie pokarmu w sezonie zbioru oraz w przypadku kapusty, są to idealne jedzenie na zimę, mając możliwość wyboru ich świeżych, bez siniaków i pasożytów.
Z tego powodu składniki odżywcze w kapuście w większości znikają podczas gotowania należy gotować w ostatniej chwili bez usuwania zewnętrznych zielonych liści i mycia ich bez moczenia. Powinny być spożywane po ugotowaniu, a najlepiej jest włączyć do diety krzyżówki dwa lub trzy razy w tygodniu.
Uprawa i pielęgnacja
W czasie uprawy brukselki, najlepiej wybrać odmianę mieszańcową ponieważ jego produkcja jest większa i regularna, dzięki czemu można uprawiać ją bez problemów, jak inne krzyżówki w ogrodach miejskich.
Zbiór jest całkiem do przyjęcia, ponieważ pojedyncza roślina jest bardzo wydajna. Roślina przystosowuje się do stosunkowo żyznych gleb, będąc rośliny, które bardzo dobrze znoszą zimę. Jeśli zamierzasz sadzić nasiona, najlepiej jest to robić w miesiącach od marca do maja. Najpierw przygotowuje się rozsadnik w czwartym lub szóstym tygodniu; można je przesadzać, gdy osiągną wysokość ponad dziesięciu centymetrów.
W pielęgnacji brukselki należy wziąć pod uwagę, że najczęściej występują choroby Poma lingam Tod, wirus plamistości kapusty, wirus mozaiki rzepyitp. Mogą być one spowodowane niskimi temperaturami, brakiem boru lub dojrzewaniem owoców. Można je rozpoznać po obrzęku łodygi, gumowych workach i luźno upakowanych granulkach.
Brukselka to doskonałe jedzenie, jest bardzo opłacalny w ogrodach miejskich nawet jeśli nie masz dużo miejsca.
Włączenie cruciferów do diety jest praktycznie konieczne, a ich wszechstronność i smak jako część składników kuchni są wszechstronne i mają doskonały smak.
Z tych powodów jego konsumpcja staje się bardzo popularna w różnych krajach europejskich i części Ameryki.