La mostarda branca É uma planta que tem utilizações importantes e interessantes na cozinha. Mas, gostaria de saber cuidar dela para poder usufruir dela de forma saudável? Se você respondeu sim, também direi quais são suas características.
Assim, você saberá como identificá-lo, além de quais são aqueles cuidados básicos que você deve prestar para que seja saudável.
Origem
Mostarda branca, cujo nome científico é Sinapis albaÉ uma erva anual também conhecida como mostarda amarela. É nativa da região mediterrânea e atinge uma altura de até 75cm.
Características da mostarda branca
Tem um porte ereto e ramificado, com folhas basais de 5 a 15 cm de comprimento por 2-6 cm de largura, lobado, com margem dentada; suas folhas superiores são lobuladas e com dentes de serpente.
As flores são agrupadas em cachos de até 30cm. Eles medem cerca de 10 mm de diâmetro e são amarelos. O fruto contém de 1 a 4 sementes, de cor marrom-acastanhada e arredondadas.
Outra característica desta planta é que frutifica com bico alongado e com sua parte inferior dura, além de ter o cheiro característico de mostarda que conhecemos. Normalmente, algumas pessoas tendem a confundi-lo com o Sinapse arvensis, uma espécie semelhante, mas que tem frutos diferentes.
Este tipo de planta dá frutos anualmente, onde você pode reconhecê-lo por sua grama ereta e ramificada, que tem um tamanho entre 30 e 80 cm, onde seu caule é rugoso, sem glândulas e pêlos reflexos.
Além disso, as folhas da mostarda branca são alternadas de largas folhas e com pecíolo no final destes. Suas flores crescem em cachos, são de cor amarela clara, têm quatro sépalas divergentes de 4 a 5 mm e quatro pétalas de 8 a 10 mm de comprimento.
Quanto ao seu fruto, é seco, abre-se espontaneamente e tem um comprimento de 20 a 45 mm, geralmente duro na parte inferior e com um bico achatado e ensiforme.
Quais são os seus cuidados?
Se desejar ter uma cópia, recomendamos que você a forneça com os seguintes cuidados:
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A primeira coisa a ter em mente é que não se trata de uma planta que costuma ser podada.
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A irrigação de mostarda branca não deve ser inundada já que não resiste, mas resiste a um certo período de seca, por isso é melhor esperar até que tenha 3 cm de profundidade de solo seco para regá-lo novamente.
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No campo você tem que esperar até que a planta tenha pelo menos 4 folhas para regar, mas você também pode esperar apenas chover.
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A irrigação deve ser feita 3 a 4 vezes por semana no verão e no resto do ano a cada 4 a 5 dias.
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Para o fertilizante de mostarda branca recomenda-se o uso de fertilizantes orgânicos têm fósforo e potássio e têm menos nitrogênio.
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A assinatura deve ser feita desde o início da primavera com fertilizantes ecológicos, uma vez por mês e até o final do verão.
Se você usar esta planta para alimentar animais, a melhor coisa é que não é quando está em flor, uma vez que nessa fase é tóxico para eles. Recomenda-se que seja consumido com grande diferença na época da floração.
Para crescer a mostarda branca, deve-se fazer a pleno sol, ao ar livre, para que possa florescer e frutificar. Porém, você pode fazer isso em uma panela ou no jardim, desde que tenha boa drenagem para o plantio
Para plantar novas plantações, você tem que semear suas sementes em uma bandeja de mudas e quando tiverem de 10 a 15 cm de altura, transplante-os para vasos individuais ou para o seu jardim
Dicas de plantio
La Sinapis alba É uma planta que tem safra internacional e que normalmente cresce em zonas temperadas, acho que é a mais utilizada comercialmente. E para o seu cultivo, três características ou requisitos fundamentais são necessários, que são:
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O terreno para o cultivo da mostarda branca deve ser argiloso, arenoso e um tanto seco.
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Você tem que semear as sementes da planta em filas com cerca de 25 cm de distância.
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O fertilizante a ser usado deve ser aquele que não contém nitrogênio, portanto, o uso de esterco não é recomendado.
Em conformidade com o acima, mostarda branca em uma estação fria Levaria apenas cerca de 30 dias para que suas folhas tivessem o sabor característico disso, e, portanto, poderia ser cortado.
Em quatro semanas, as flores amarelas aparecerãoSeus caules terão sementes e devem ser tomados cuidados especiais com estes, pois costumam ser muito frágeis e se quebram com facilidade, pelo que será melhor cortá-los ainda verdes.
Sementes de mostarda branca têm viabilidade de 7 anos, desde que sejam mantenha em um lugar escuro, fresco e seco, algo que contribui muito para as futuras plantações que você deseja fazer
Pragas
As plantações de mostarda branca podem ser afetadas por muitas pragas, que pode prejudicar muito o início da safra ou quando está prestes a florescer. A traça do repolho é encontrada nesse tipo de praga, uma das mais destrutivas do mundo, pois se alimenta das flores, folhas e brotos da planta em questão.
Outra das pragas que afetam a mostarda branca é a desfolhando vaquita, o que pode ocasionalmente afetar as colheitas, podendo afetar a plantação tanto de suas larvas quanto de seus espécimes adultos, causando a perda da área foliar.
Também pulgões, Eles também tendem a afetar as plantações de mostarda branca, embora seja mais frequente nas culturas de mostarda preta por ser mais suscetível. Pulgões podem se reproduzir rapidamente, causando grandes danos às lavouras de mostarda branca e pode aparecer nelas durante o crescimento vegetativo.
Usos
Além de ser usado como ornamento, seu principal uso é culinário. Na verdade, as sementes são usadas inteiras para dar sabor a pickles e vinagretes, ou torradas. As sementes de mostarda branca também são utilizadas inteiras como ingredientes em marinadas e para fazer picles.
Um aspecto importante a destacar sobre esta planta é que tudo o que se vê superficialmente nela é comestível, portanto tem grande apelo para as artes culinárias.
Em geral, graças ao seu sabor suave e delicado, é usado para misturar diferentes ervas e especiarias na cozinha. Além disso, suas folhas são utilizadas para fazer deliciosas sopas e saladas que fazem as delícias de todos os que as degustam.
Outro uso requintado é com vegetais, onde é necessário que você os ferva por pelo menos meia hora em água salgada, escorra-os e apresente-os com cebolas picadas, alguns temperos e azeite, sal e limão. Isso dará a esses alimentos um sabor espetacular.
Contra-indicações
Como todas as plantas que possuem compostos químicos, mostarda branca tem contra-indicações, já que um consumo excessivo deste, pode afetar o organismo de uma pessoa, causando doenças ou enfermidades.
No caso das mulheres, podem ser afetadas se consumirem as folhas, sementes, flores de mostarda branca durante a gravidez, pois o teor de glucosinolato pode causar um aborto ou danificar a tireóide do bebê, fazendo com que as glândulas tireoides não funcionem corretamente no futuro.
Você deve evitar o uso de mostarda branca diretamente como um remédio externo em pessoas com hipersensibilidade dérmica, bem como evite usá-lo em áreas que estão irritadas, hematomas na face com bolhas ou com psoríase.
Outra contra-indicação que esta planta possui é o seu uso quando houver úlceras na pele ou com sintomas de dermatite, uma vez que pode causar queimaduras na pele graves.
Se você sofre de gastrite, dispepsia e úlceras digestivas, não deve consumir mostarda branca, pois sua composição fará seu estômago irritar e que as funções deste são estimuladas.
Da mesma forma, aqueles que sofrem de problemas circulatórios e vasculares, que sofrem de cólicas renais, cistite ou outras infecções do trato urinário, deve evitar o consumo prolongado desta planta, bem como seus derivados.