Nie je pochýb o tom, že jedna z najobľúbenejších cibuliek je biela. Nájdeme ho vo všetkých supermarketoch a v mnohých kulinárskych receptoch. Okrem toho, že je dobrým dochucovadlom jedla, má aj viacero výhod, ak ho konzumujeme. Čo je však v skutočnosti biela cibuľa?
Keď ideme do supermarketu, môžeme nájsť rôzne druhy a farby cibule. Ich výber nie je vždy jednoduchý, najmä ak presne nevieme, čím sa líšia. Aby som tieto pochybnosti trochu objasnil, V tomto príspevku budeme hovoriť o bielej cibuľke a budeme komentovať jej rozdiely s fialovou cibuľou a výhody, ktoré má.
Čo je biela cibuľa?
Prvá vec, ktorú urobíme, je vysvetliť, čo je biela cibuľa. No, je to jarná cibuľka, ktorá sa bežne zbiera skôr, ako dosiahne úplnú zrelosť. Dnes si ho môžeme kúpiť v supermarketoch kedykoľvek počas roka, treba však poznamenať, že jeho konzervačná schopnosť je nízka, keďže v porovnaní s inými odrodami sa zvyčajne skôr kazí. Pokiaľ ide o konzumáciu bielej cibule, môžeme ju robiť surovú, varenú alebo vyprážanú. Bezpochyby je to ideálne korenie pre širokú škálu jedál.
Vo všeobecnosti v supermarketoch alebo v malých predajniach nájdeme tzv „skladová cibuľa“. Sú to také, ktoré sa po zbere nechajú usušiť, aby sa v kuchyni držali dlhé mesiace bez toho, aby sa pokazili. Zvyčajná vec je nájsť ich oddelené farbami: biela, žltá a červená / fialová.
Malo by sa povedať, že tieto tri, napriek tomu, že majú inú intenzitu chuti, sú zameniteľné. To znamená: Nezáleží na tom, ktorý z nich použijeme, žiadny z nich pokrm nezničí, iba mierne zmení jeho vzhľad a chuť. Všeobecne platí, že biela cibuľa má tendenciu mať intenzívnejšiu chuť, zatiaľ čo fialová má tendenciu byť jemnejšia. Pokiaľ ide o žltú, považuje sa za medziľahlý bod ostatných dvoch.
Rozdiely medzi fialovou a bielou cibuľou
Zvyčajne dochádza k veľkému zmätku medzi fialovou a bielou cibuľou. Kým prvé majú červenkastú pokožku a sú menšieho vzrastu, ostatné sú väčšie a majú o niečo intenzívnejšiu chuť, ako sme už spomenuli vyššie. Napriek tomu je medzi nimi ešte niekoľko rozdielov druhy cibule.
Na jednej strane sa fialová cibuľa hojne používa v letných jedlách. Jeho charakteristická farba mu dodáva veľmi vysokú okrasnú hodnotu, Z tohto dôvodu sa hojne používa na prípravu šalátov a iných farebných jedál, ako je napríklad nemecký Flammkuchen. Vizuálny kontrast, ktorý poskytuje fialová cibuľa, je veľmi atraktívny. Preto je celkom bežné konzumovať ho surový alebo nakladaný. Okrem toho je vysoko cenený v ázijskej a európskej kuchyni. Pri grilovaní sa červená cibuľa dotiahne k dokonalosti, vďaka čomu je jej textúra lepkavá a dokonca skaramelizovaná. Inak tomu nie je ani pri žltej či bielej cibuľke, ktorá sa jednoducho stane kašovitou.
Okrem toho, biela cibuľa má intenzívnejšiu chuť, ako sme už spomenuli. Používajú sa teda predovšetkým na ochutenie jedál a/alebo zvýraznenie chuti iných potravín. Preto nie je prekvapujúce, že je kľúčovou zložkou mnohých kulinárskych receptov. Dokonca sa môže stať hlavnou ingredienciou, ako je to napríklad vo francúzskej cibuľovej polievke alebo argentínskej fuggazete (cibuľovej pizzi). Existuje veľmi jednoduchý trik, aby mala biela cibuľa oveľa menej intenzívnu chuť. Jednoducho ho musíme nakrájať na tenké plátky a vložiť do studenej vody. Aby to stratilo chuť, musíme plátky nechať namočiť aspoň hodinu. Chuť aj svrbenie sa tak výrazne znížia.
Na záver môžeme povedať, že použitie bielej alebo fialovej cibule Bude záležať hlavne na chuti a farbe, ktorú chceme mať na tanieri. Pre jemnejšiu chuť a výrazný vzhľad je najlepšou voľbou fialová cibuľa, zatiaľ čo biela bude najlepšou možnosťou na zvýraznenie chutí.
Aké výhody má biela cibuľa?
Teraz, keď vieme o bielej cibuľke trochu viac, je čas diskutovať o viacerých výhodách, ktoré nám jej konzumácia prináša. Pozrime sa, aké sú liečivé vlastnosti tejto zeleniny:
- Starostlivosť o srdce: Biela cibuľa má sulfidy, ktoré pomáhajú riediť krv a tým zabraňujú jej zrážaniu. Tieto sulfidy spolu s enzýmom nazývaným „alináza“ pomáhajú udržiavať elasticitu tepien a znižujú hladinu takzvaného „zlého“ cholesterolu. Podľa štúdií uskutočnených na Pensylvánskej univerzite každodenná konzumácia stredne veľkej cibule znižuje kardiovaskulárne riziko až o 15 %.
- Pomáha tráveniu: Látkou nachádzajúcou sa v bielej cibuli je chinín. To je stimulantom funkcií niektorých orgánov, ako sú pečeň, žalúdok, žlčník a pankreas. Okrem toho aktivuje tvorbu žalúdočných štiav a neutralizuje kyseliny. Črevná flóra je týmto procesom veľmi zvýhodnená.
- Zníženie respiračných ochorení: Treba tiež poznamenať, že biela cibuľa je zvyčajne dosť účinná v boji proti upchatému nosu, chrípke a prechladnutiu. Prečisťuje totiž dýchacie cesty, pomáha pri vykašliavaní, zmierňuje kašeľ.
- Diuretické vlastnosti: Ďalšou veľkou výhodou tejto zeleniny je jej schopnosť aktivovať funkcie obličiek a vylučovať tekutiny. Vďaka tomu napomáha tvorbe a vylučovaniu moču.
- Bojujte s cukrovkou: Biela cibuľa sa tiež ukazuje ako silný spojenec v boji proti cukrovke. Keďže obsahuje vysoký obsah glukokinínu, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Okrem toho, že znižuje hladinu glukózy, pomáha aj odstraňovať toxické látky z cukru.
- Baktericídne a antivírusové vlastnosti: Pomáhajú zvyšovať obranyschopnosť.
Ako vidíte, biela cibuľa je veľmi zdravá, okrem toho, že je chutná. Bezpochyby ide o ingredienciu, ktorá by nemala chýbať v našom každodennom jedálničku.