Yerba maté je rastlina vedecky známa ako cezmína paraguajská. Existuje už od staroveku a je súčasťou kulinárskej tradície. Je známy svojou mierne horkastou chuťou a výhodami pri liečbe niektorých zdravotných ťažkostí. Prirodzene sa šíri a je hojne využívaný obyvateľmi Uruguajskej kotliny Paraná a Alto, odkiaľ pochádza. Neskôr sa začal pestovať v organizovanom meradle a stal sa hlavnou zložkou typických nápojov. Yerba maté si postupom času udržalo svoju prestíž hlavne v juhoamerických krajinách ako Panama, Argentína, Brazília, Paraguaj, Uruguaj a Čile, kde je symbolom ich kultúry. Veľa ľudí však nevie čo je yerba maté.
Z tohto dôvodu venujeme tento článok tomu, aby sme vám povedali, čo je yerba maté, aké sú jeho vlastnosti a akú hlavnú starostlivosť potrebuje.
Čo je yerba maté
Je to subtropický strom pochádzajúci z džungle Paraná a vo voľnej prírode rastie v húštinách Alto Uruguaj, povodia Alto Paraná a prítokov rieky Paraguaj. V prírode môže dosiahnuť výšku 15 metrov, zatiaľ čo na plantážach sa stáva malým kríkom dlhým 11 cm s rozvetveným kmeňom. komerčne, Pestuje sa v Argentíne, ktorá je najväčším svetovým producentom yerba maté, nasleduje Brazília a Paraguaj.
Je to vždyzelený strom, ktorý na jeseň neopadáva a listy vydržia na rastline asi 3 roky. Vetvy vychádzajú zo stromu v pravom uhle, s ihličkami, zelenými listami so zubatými okrajmi a veľmi výraznými žltými žilami. Maté získava z pomletých suchých listov a konárov, obľúbený nálev z Paraguaja, Argentíny, južnej Brazílie, Bolívie, Uruguaja a Čile.
Počas obdobia kvitnutia (október – november) vytvára biele kvety, samčie exempláre majú 3 až 11 kvetov a samičie 3 až 11 voľných kvetov na dvojdomý. Plody dozrievajú od januára do marca a po dozretí sú fialové, červenkasté alebo čierne. Zber yerba maté sa vykonáva ručne, od januára do mája a pokračuje až do septembra. Po zbere na strome yerba mate narastú ďalšie listy.
Vlastnosti a biotop
Táto rastlina sa nachádza v tropických alebo subtropických oblastiach, kde je vlhkosť a bohaté zrážky, ako sú hory a roklinové lesy. Čo sa týka zeme, uprednostňuje hlinu alebo piesok s určitou kyslosťou. Dobre sa mu darí v nízko položených oblastiach s primeranou drenážou a hĺbkou. Aj v tých oblastiach, kde je povestná červená či červená zem. To poskytuje živiny ako laterit a rôzne minerály na podporu normálneho rastu.
Jednou z najvýznamnejších vlastností yerba maté sú jej antioxidanty. Preto sa používa na prevenciu starnutia buniek. Obnovuje tiež prirodzenú obranyschopnosť organizmu a predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam, pretože znižuje takzvaný zlý cholesterol.
Yerba maté obsahuje kofeín a teofylín, ktoré stimuluje centrálny nervový systém a stimuluje duševnú aktivitu a koncentráciu. Minerály ako draslík sú nevyhnutné pre správne fungovanie srdca. Obsahuje tiež ideálne horčík, ktorý pomáha telu absorbovať bielkoviny. Obsahuje aminokyseliny a vitamíny skupiny B, ktoré sú potrebné pre tvorbu energie.
Ďalšími zdravotnými vlastnosťami rastliny sú jej diuretické, depuratívne, vazokonstrikčné, bronchodilatačné, laxatívne a liečivé vlastnosti. Hovorí sa, že stimuluje kognitívnu aktivitu.
Rozmnožovanie a využitie yerba maté
Yerba mate sa môže množiť semenom, ale nie je to jednoduché, pretože si to vyžaduje starostlivý proces. Semená sa zbierajú z plodov materskej rastliny a potom sa opäť vysadia do kontrolovaného priestoru. Keď sadenice vyklíčia, presunú sa na veľkú plochu, kde dokončia formovanie. Ak sa chcete množiť rýchlejšie, môžete to urobiť odrezkami, vrstvami a štepmi. Opeľovanie vykonáva hmyz.
Zo sušených a mletých listov a konárov tejto bylinky sa pripravujú rôzne druhy nápojov. Vyniká maté, tereré a cocido, no najobľúbenejšie je maté. V Argentíne a Uruguaji sa konzumuje ako sladkosť. V iných krajinách ako Paraguaj sa konzumuje horké alebo s horúcim mliekom, keď prší.
Tento nálev sa pripravuje z horúcej vody a sypkého yerba maté. Najlepšie je nabrať v nádobe z dreva alebo podobného materiálu so slamkou, cigaretou alebo žiarovkou. Tereré sa pije v guambá, nádobe vyrobenej z dreva alebo rohoviny. To je typické pre Paraguaj a pripravuje sa hlavne s ľadovou vodou kvôli vysokej teplote. Zvyčajne sa pridáva mäta alebo pomarančová alebo citrónová kôra.
Cocido je varené yerba maté. Po uvarení precedíme a pridáme cukor. Užíva sa s mliekom. V Paraguaji sa používa ako náhrada rannej kávy. Viac ako nápoje, kamaráti a trere sú zvyky v Južnom kuželi. Na ich požitie existuje rituál alebo spoločenský akt. V závislosti od zvoleného nápoja sa nazýva Tererada alebo Mateada. Zahŕňa zdieľanie s priateľmi alebo rodinou, ktorí sa stretávajú a chatujú. Všetci účastníci pijú z tej istej nádoby a tej istej slamky.
Keďže ide o rituál, má svoje pravidlá a treba ho rešpektovať. Ak je niekto pozvaný, znamená to, že ho skupina oceňuje a chcete sa s ním podeliť. Bol to intímny, príjemný a zmysluplný zážitok pre všetkých, ktorí ho zdieľali.
Najväčšími producentmi yerba maté na svete sú Argentína, Brazília a Paraguaj. Krajinou, ktorá dováža najviac yerba maté, je Uruguaj, nasledovaný Čile a Spojenými štátmi. Argentínske yerba maté nakupuje najmä Sýria. Druhou krajinou je Čile, no v oveľa menšom počte.
výhody
Yerba maté je veľmi dobré pre vaše zdravie a tu vám ukážeme niektoré z jeho výhod pre telo.
- Čaj Yerba mate podporuje kardiovaskulárne zdravie, pretože obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, ktorý dokáže predchádzať rôznym srdcovým ochoreniam, ako aj regulovať cholesterol a zabrániť hromadeniu tuku v tepnách.
- Zvyšuje tiež dobrý cholesterol, ktorý zabraňuje infarktu.
- Pomáha spomaliť proces starnutia pretože jeho antioxidanty zabraňujú opotrebovaniu buniek a oxidácii
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o tom, čo je yerba maté a jej vlastnosti.