Na celom svete je korenie považované za kráľovnú korenia. Existuje veľa rôznych druhov papriky v závislosti od jej pôvodu a typu kultivácie. Dnes sa budeme baviť Piper nigrum. Táto rastlina patrí do čeľade Piperaceae a pestuje sa pre svoje plody, ktoré poskytujú zvláštne korenie známe po celom svete ako korenie. Tento rod má asi 700 druhov, aj keď na výrobu korenia sa používajú iba niektoré. Je to rastlina pôvodom z juhozápadnej Indie a vyskytuje sa v oblastiach s tropickým podnebím a spontánne v Číne.
V tomto článku vám povieme všetky vlastnosti, vlastnosti a kultiváciu Piper nigrum.
kľúčové vlastnosti
Je to druh trvácej polo-vinnej rastliny so zneužívajúcim postavením. Spravidla ide o rastlinu, ktorá meria približne asi 4-5 vysoký a má zaoblené konáre. Na konároch vyniká to, že sú inteligentnejšie a majú dosť široké uzly. Jeho listy sú oválne a kopijovité. Farba je sýtozelená a nie sú príliš široké. Sú to veľmi ostré listy, ktoré majú na spodnej strane silnú vrstvu páperia. Listy, aj keď sú ostré, majú pretiahnutý tvar. Priemerná veľkosť listov je medzi 5 - 18 cm dlhými a 2 - 12 cm širokými. Jeho stopka je dlhá 1 - 4 centimetre.
Čo sa týka jeho kvetov, sú hermafroditického typu. Majú dve tyčinky a onikulárny vaječník. Tento typ vaječníkov má hlavnú charakteristiku schopnosti produkovať jediné vajíčko. To znamená, že na kvetoch sa môže vyvinúť iba jedno semeno. Kvety vynikajú malou veľkosťou, aj keď sú veľmi krásnej bielej farby a parfumované. Nemajú stopku, ale zbierajú sa v súkvetiach hrotov dlhých 5 až 20 centimetrov.
Plody tejto rastliny sú malé bobule veľmi malej veľkosti a nemajú stopku. Obsahujú iba semeno, ktoré má spočiatku zelenú farbu, aj keď počas dozrievania žltne a potom sčervená. Akonáhle dosiahnu zrelosť a vyschnú, majú premenlivé rozmery v rozmedzí od 0.3 do 0.6 centimetra v priemere. V závislosti od stavu zrelosti plodov, keď sa zberajú, a od druhu prípravy, môžeme mať veľa odrôd papriky.
Odrody Piper nigrum
Budeme skúmať hlavné odrody korenia, ktoré existujú.
Pimienta negra
Prvým je čierne korenie. Je to klasika a je to spôsobené tým, že plody sa zbierajú, keď sú zelené. Keď sa tieto zelené alebo dokonca žltkasté plody nechajú sušiť na slnku, uplynie asi 7 dní a získajú čiernu farbu a tento zvrásnený vzhľad. Je to o rozmanitosti Piper nigrum že viac svrbí. Pre správne sušenie je navyše potrebné plody umiestniť na dostatočne dlhý čas do vhodných sušičiek. Ak ho vložíte do kosačiek, trvá to iba pár hodín, kým toto ovocie získa svoju čiernu farbu a korenené vlastnosti. Ak ich však necháte prirodzene vysušiť na slnku, dosiahnutie tohto vzhľadu bude trvať v priemere týždeň.
biele korenie
Druhá najznámejšia odroda Piper nigrum je to biele korenie. Ak chcete získať tento druh korenia, budete musieť zbierať bobule, keď sú zrelé. Musia byť aspoň týždeň namočené vo vode. Po uplynutí tejto doby môžu byť vonkajšie časti perikarpu ovocia zaparkované a oveľa ľahšie ošúchané. Zvyšok sa nechá niekoľko dní sušiť na slnku a stane sa z neho klasické belavé zrno, aké poznáme.
Rozdiel od čierneho korenia je v tom, že sa šupka predáva ako šupka v práškovej forme a Má tmavohnedú farbu s veľmi štipľavou vôňou a chuťou. Líši sa tiež tým, že má väčšiu vôňu ako čierne korenie ostrejšej chuti. Zvyčajne sa predáva pod menom biele korenie alebo zlomené korenie.
Zelené a červené korenie
Táto odroda Piper nigrum získava sa extrakciou zo zeleného ovocia. Nechá sa rýchlo zaschnúť, aby sa dalo konzervovať v slanom náleve alebo v octe. Mal by byť tiež dobre zabrúsený. Roztomilé funkcie menej korenené je ako čierne korenie, ale oveľa aromatickejšie.
Červená paprika sa zbiera, keď sú plody veľmi zrelé. Tento druh papriky je však oveľa menej rozšírený.
Pestovanie Piper nigrum
Pretože je to rastlina rustikálna, nepotrebuje veľkú starostlivosť, aby mohla správne rásť a prinášať ovocie. Len aby sa zohľadnili niektoré aspekty. V prvom rade je to počasie a umiestnenie. Je to rastlina, ktorej sa darí v tropickom podnebí. Spravidla sa vyskytujú v nadmorských výškach pod 1000 25 metrov nad morom. Väčšina druhov potrebuje veľa tepla. Viac-menej sa im rozumejú teploty od 30 do XNUMX stupňov. Potrebujú veľa svetla a vysokú vlhkosť s dobrým vetraním. Teda je zaujímavé zaručiť relatívnu vlhkosť vzduchu medzi 60-90%. Aby sa ročné zrážky podnebia, kde žijeme, mohli správne vyvíjať, musia sa pohybovať okolo 1500 2500 - XNUMX XNUMX mm.
Jednou z nevýhod tejto rastliny je, že zle znáša dlhé obdobia sucha. Môžu dobre rásť v nivných pôdach, sú úrodné a bohaté na organické látky. Charakteristickou vlastnosťou pôdy musí byť, že majú dobrú drenáž. Je to preto, že rastlina neznáša kaluže, pretože sú príčinou hnitia koreňov. Vyhýbajte sa tiež ťažkým hlinitým pôdam. Hodnota pH pôdy by mala byť okolo 5.5-6.5, takže je mierne kyslá.
Aby sa množili Piper nigrum, najpoužívanejšia technika je prostredníctvom odrezkov. Môže sa množiť aj semenami, ale kvôli pomalému rastu sa nepoužíva na komerčné účely. Zvyčajne to trvá 15 až 20 rokov pri každoročnej úrode. V každom roku môže poskytnúť 6 až 8 úrody.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o Piper nigrum.