Dnes hovoríme o druhu huby, ktorá sa považuje za dobrú jedlú a je v kuchyni veľmi žiadaná. Reč je o Amanita rubescens. Je to veľmi žiadaná huba pre tých, ktorí sa venujú zberu vlčích húb, aby ich mohli ochutnať v rôznych jedlách. S týmto druhom húb však musíme byť opatrní, pretože obsahuje niektoré toxické zložky, a musíme vedieť, ako to všetko dobre odlíšiť.
Za týmto účelom venujeme tento článok vysvetleniu všetkých charakteristík, vlastností a spôsobu nájdenia Amanita rubescens.
kľúčové vlastnosti
Klobúk a fólie
Je to druh huby, ktorej klobúk má tvar, ktorý sa vyvíja pri vývoji. Keď je to mladá huba, má guľovitý vzhľad a stáva sa čoraz viac konvexným, ako sa vyvíja, kým v dospelosti nedosiahne takmer plochý tvar. Priemer tejto čiapky sa pohybuje od 5 do 15 centimetrov, niekedy môže byť aj väčší. Má kutikulu s typicky vínovo červenkastou farbou, ale môže byť veľmi variabilná. Existujú niektoré exempláre, ktoré majú svetlejšie takmer belavé tóny a ktoré môžu viesť k rôznym zámenám s inými druhmi podobných húb.
Klobúk má zvyčajne tiež početné zvyšky univerzálneho závoja vo forme bavlnených bradavíc. Aby ste tieto klobúky ľahko spoznali, musíte vidieť, že univerzálne sú ružovo alebo sivobiele a nikdy nie biele. Ak bude úplne biela, bude to ďalší druh huby. Toto je jeden z najbežnejších ukazovateľov používaných na rozlíšenie amanita rubescens iných podobných druhov. Niekedy nájdeme tieto pozostatky, ktoré takmer úplne zmiznú na veľkých plochách klobúka.
Klobúk je dosť mäsitý, konzistentný, ale trochu krehký. Kutikulu je možné ľahko oddeliť od zvyšku kože a má hladký a lesklý povrch, ktorý sa líši od ostatných druhov. Okraj klobúka je jemný, zakrivený plochý a nie je pruhovaný. Toto je ďalší indikátor, ktorý nám môže pomôcť odlíšiť tento druh od iného. Je potrebné poznamenať veľkú variabilitu, ktorá existuje, čo sa týka vzhľadu, farby a ďalších charakteristík tohto klobúka, medzi exemplármi rovnakého druhu.
Jeho čepele sú pevné, voľné a nájdeme ich veľké množstvo. Majú tiež menšiu veľkosť lamélulas. Jeho farba je biela a s pribúdajúcim vekom farbí a získava červenkasté tóny. Okraje čepele sú rovnako farebné a do istej miery disketové.
Koláč a mäso
Pokiaľ ide o chodidlo, má valcovitý tvar, je robustné a plné. Postupom k základni sa stáva hustejšou textúrou. S vekom je to noha, ktorá sa vyvíja do klaviformného tvaru s hladkou súvislou žiarovkou. Zvyčajne merajú približne medzi 8 a 15 cm vysokými a medzi 1 až 4 cm v priemere. Je to úplne biela noha, aj keď ju možno vidieť aj v iných odvodených farbách, ako je krémovo biela alebo ružovo biela. Má mierne pruhovanie s tmavšími vláknami a je v kľukatej polohe, ktorá vedie od krúžku k čiapke. Zospodu má dokonca aj volva tmavší vzhľad s jemným vínovým bodkovaním a o čosi vláknitejšiu. Keď ideme na chodidlo, vidíme, že volva má formu a má rovnakú ružovú farbu, ale má niečo zvýraznenejšie. Noha sa postupne rozpadá na menšie kúsky.
Dolná časť chodidla je zvyčajne napadnutá larvami, takže pri zbere týchto vzoriek musíte venovať pozornosť. Mnohé z lariev majú tendenciu zostať na žiarovke a dokonca aj na tej časti chodidla, ktorá je v kontakte so zemou. Keď sa dotknete chodidla, zvyčajne sa zmení na mierne tmavšie vínovo ružové farby. Prsteň je pomerne široký a membránový s belavou farbou ale s pruhmi na hornej časti, keď je mladá, a s mierne vínovou farbou na spodnej časti.
Nakoniec analyzujeme vaše mäso. Táto biela farba sa pri rezaní alebo trení mení na viac či menej intenzívne vínovo ružové tóny. Tento sklon k zmene na vínovo ružové tóny je najintenzívnejšie vidieť na vnútornej strane chodidla. Mäso je dosť konzistentné, ale vekom mäkne. Pod kutikulou získava toto mäso tiež vínovú farbu. Dá sa to spoznať voľným okom, pretože táto huba má veľmi jemný plesňový zápach a má sladkú chuť, ktorá po krátkom čase okyslí.
Ekológia a biotop krajiny amanita rubescens
Tento druh je pomerne bežný takmer vo všetkých druhoch lesov a pôd. Potrebujete iba plochu s veľkým množstvom lístia a s vysokou úrovňou vlhkosti. Je to mykorhízny druh početných a rozmanitých stromov. Môžeme nájsť amanita rubescens oboje z samotárska forma ako v skupinách niekoľkých exemplárov v období neskorej jari až do jesene.
Môže rásť v listnatých aj ihličnatých lesoch. Má veľmi dobrú jedlosť, čo z neho robí veľmi cenenú hubu v kuchyni. Musíte s ním však byť veľmi opatrní. Nielen preto, že to fyzicky pripomína iné druhy húb a pri zbere môžeme robiť chyby, ale aj preto, že amanita rubescens má rôzne prchavé toxické zložky.
Je to druh huby, ktorá by sa nikdy nemala jesť surová. Mala by byť uvarená veľmi dobre a zber sa odporúča iba tým, ktorí už majú dobré skúsenosti s hubárčením.
Možné zámeny amanita rubescens
Ako sme už spomínali v celom článku, tento druh je často zamieňaný s inými veľmi podobnými hubami. Vymenujeme každú z nich:
- mucholapka pantherine: Tento druh je veľmi toxický a jeho klobúk môže mať farbu veľmi podobnú farbe amanita rubescens. Hlavný rozdiel medzi nimi spočíva v ich mäse. A je to, že mäso z amanita rubescens život zafarbený do vínovej ružovej, zatiaľ čo druhý je nemenný. Okrem toho je vidieť, že tento druh má priečne pruhovaný okraj, zatiaľ čo ten, ktorý analyzujeme, nie.
- Amanita spissa: tento druh je mu dosť podobný. Hlavný rozdiel je v tom, že má napiformnú a zahrotenú žiarovku a vonia ako reďkovka. Tento druh nie je toxický, ale je priemerný jedlý.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o Amanita rubescens.