Jednou z najpestovanejších rastlín v domácich záhradách sú artičoky. Jeho vedecký názov je Cynara scolymus že mnohí ľudia sa čudujú, kedy artičoková sezóna. Takto ich môžu zasadiť, aby si mohli vychutnať prvé v sezóne, ktoré majú zvyčajne najlepšiu chuť.
V tomto článku vám povieme, kedy sú artičoky v sezóne a ako sa zbierajú.
Kedy je sezóna artičokov
Na severnej pologuli sa artičoková sezóna začína od jesene do jari v závislosti od špecifickej miestnej klímy a druhov pestovaných artičokov. Jesenné odrody sa zvyčajne zbierajú v Španielsku okolo septembra a októbra, pričom jarné odrody sa zbierajú v druhej polovici februára. Jesenné odrody tiež nerastú dobre v chladnom podnebí, a preto sú bežnejšie v jarných plodinách artičokov v najsevernejších oblastiach.
V Španielsku zisťujeme, že regióny, ktoré jedia túto rastlinu, majú dlhú gastronomickú tradíciu a sú súčasťou miestnej kuchyne. Príkladom toho sú katalánske artičoky, ktoré sa pestujú v oblastiach ako El Prat, spolu s nimi typické katalánske artičoky a sú varené s prísadami ako hrášok, paradajky a šunka.
Nechýbajú ani artičoky z Navarry, ktoré sa pestujú len z odrody Blanca de Tudela, ktorú obľubujú najmä gurmáni a gurmáni. Malé otvory, ktoré sa tvoria na koncoch jeho listov, sa dajú ľahko rozlíšiť, pretože nie je úplne uzavretý.
Aj na severnej pologuli, ale na druhej strane Atlantiku nájdeme v Mexiku artičoky, ktorých ročná produkcia presahuje 2.000 ton, pestované najmä v štátoch Puebla, Michoacán a Guanajuato.
Význam artičokov v Čile
V tomto článku hovoríme o Čile, pretože je najväčším medzinárodným producentom artičokov a je siedmym na svete. Je schopná vyprodukovať asi 50.000 XNUMX ton, z ktorých viac ako polovica sa pestuje v Coquimbo. Vzhľadom na ich geografické vlastnosti sú veľmi odlišné od Španielska, takmer naopak, v skutočnosti je aj obdobie zberu veľmi odlišné.
Sezóna artičokov v Čile začína v apríli a trvá do novembra v závislosti od vysadenej odrody. Je veľmi bežné používať argentínsku odrodu v prvej várke artičokov v tejto sezóne, pretože je to veľmi skorá odroda, takže je veľmi obľúbená.
Práve v Argentíne je artičok tiež plodinou veľkého významu a spoločenskej hodnoty. Argentínske artičoky sa konzumujú najmä čerstvé a len asi 10 % produkcie je industrializovaných.
Ako sa zbiera v sezóne artičokov
Keď hovoríme o konzumácii artičokov, v skutočnosti sa nezbierajú plody, ale kvet rastliny, ktorý sa zbiera ešte pred otvorením, výsledkom čoho je ananás alebo púčik, ktorý všetci poznáme, v ktorých vlastne konzumujeme uzavreté metliny.
Rastlina nie je veľmi produktívna, púčik dáva najskôr artičoky a potom bohatú úrodu, pri ktorej vznikajú najskôr hlavné vetvy a potom vedľajšie.
Najkvalitnejšie artičoky sú vždy artičoky na špičke stonky a kvalitné sú aj artičoky na hlavnom konári. Na druhej strane artičoky sekundárnej vetvy sú menej kvalitné a zvyčajne sa používajú v iných výrobkoch, ako je napríklad konzervovaný olej.
Zber artičokov nie je sám osebe zložitým procesom, vyžaduje si len ostrý a čistý nástroj, ktorý dokáže rezať stonku 5 až 10 cm od hlavy, čím rastlinu poškodíte čo najmenej. Samozrejme, musíte byť opatrní s hrotmi artičoky a odporúča sa nosiť rukavice alebo ochranné opatrenia.
Ako si ich udržať
Keď už artičoky vypestujeme a zožneme, je zaujímavé naučiť sa ich uchovávať. Takýmto spôsobom dokážeme vydržať čo najdlhšie. Uvedieme niekoľko tipov, aby ste sa naučili uchovávať artičoky:
- Po zbere úrody, je dôležité naučiť sa správne skladovať artičoky, pretože sú vhodné len na čerstvú spotrebu medzi 7 a 10 dňami po zbere a vždy sa uchovávajú v chladničke.
- Počas tejto doby existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré môžu používať artičoky, ale ak ich chcete uchovávať dlhšie ako 10 dní, musíte ich zmraziť alebo uložiť do oleja alebo kimchi.
- Na zmrazenie artičokov, odporúča sa ich najskôr uvariť požadovaným spôsobom.
- Na konzervovanie v olivovom oleji použite čerstvé artičoky, ak sú malé, a ak sú väčšie, nakrájajte ich. Artičoky jednoducho vložte do vzduchotesnej nádoby a naplňte ich olivovým olejom, pričom dbajte na to, aby boli úplne zakryté. Odtiaľ sa môžu konzumovať priamo ako aperitív alebo ako prísada, a ak je to potrebné, Po vybratí jedného z fľaštičky ich možno naplniť ďalším olejom. Toto bude trvať až 6 mesiacov.
- Možné sú aj iné formy konzervovania, ako sú obarené alebo varené artičoky.
Charakteristika artičokov
Artičoky sú zelenina, ktorá je plná prospešných vlastností pre naše zdravie. Okrem toho, že sú veľmi bohaté, sú bohaté aj na vlákninu, ktorá pomáha regulovať črevný transport. Obsahujú málo kalórií, preto sa používajú pri mnohých diétach na odbúranie hmotnosti, navyše pomáha znižovať hladinu cholesterolu, kyseliny močovej a vysokého krvného tlaku. Zdá sa, že to všetko nestačí, artičoka je močopudná potravina, ktorá pomáha zadržiavať tekutinu protilátok a odstraňovať toxíny.
Sezóna artičokov sa delí hlavne na dve sezóny v závislosti od pestovateľskej oblasti. Táto zelenina je veľmi typická jesenná zelenina, napr čo môžeme kúpiť v obchodoch od októbra do decembra. V tomto štádiu sú veľmi vhodné na konzumáciu, pretože sú stredne veľké, veľké púčiky, dostatok mäsa, lahodné a nie horké.
Po skončení zimy túto zeleninu opäť vidíme a ďalšou sezónou pre artičoky je jar, keď sa zbiera v Stredomorí. Nájdeme ho teda od marca do júna. aby bolo jasné, ani leto, ani zima nie je sezóna artičokov, takže to, čo v tom čase nájdete, nie je veľmi mäsité, môže byť horké a cena je vysoká.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o sezóne artičokov a o tom, ako ich zberať.