undefined Calanda broskyne Sú považované za najlepšie broskyne na svete s jedinečnými vlastnosťami pestovania a zberu. Navyše sa vyrába vo veľmi špecifických mesiacoch v roku a má určitý kaliber. Z tohto dôvodu sa veľa ľudí pýta, aké je obdobie pre Calandské broskyne.
V tomto článku vám povieme o sezóne Calandských broskýň, aké sú ich vlastnosti, plodiny a ceny.
Pôvod a rast
Jediný región, kde sa toto prémiové ovocie vyrába, je Bajo Aragón. Klimatické a geografické podmienky mu dodávajú jedinečnú chuť. Svoj názov má podľa mesta Calanda, no vyrába sa aj v iných mestách. Puigmoreno, Valmuel, Mazaleón a Albalate del Arzobispo v provincii Teruel. Počas pobytu v provincii Zaragoza produkčnými lokalitami sú Caspe, Mera, Chiprana, Fabara a Nonaspe.
Iba 1 zo 100 broskýň prejde normami kvality a získa certifikáciu DOP (chránené označenie pôvodu).
Jeho pestovanie je tradičné, podľa dvoch techník prenášaných z generácie na generáciu:
- Najprv aStrom sa dvakrát intenzívne prerieďuje, kým sa neodstráni 70 % plodov. To znamená, že sa odstráni veľa broskýň, pričom medzi každou broskyňou zostane aspoň 20 cm. To zaisťuje väčší objem a dužinaté plody určitého kalibru, čím vzniká chránené označenie pôvodu.
- Potom sa v júli každá broskyňa ručne ručne balí do vriec, takmer 250 miliónov na zber. Zostávajú vo vreciach až do zberu. Týmto spôsobom sú broskyne Calanda chránené pred vonkajšími faktormi a fytosanitárnymi produktmi, vďaka čomu sú nielen chutné, ale aj čistejšie a zdravšie.
Unikátne vlastnosti
Broskyne odrody Calanda z DO sú Prunus Pérsica, pôvodnej odrody "Late Yellow" a jej vybrané klony Jesca, Evaisa a Calante. Farba plodov sa mení od krémovo žltej po slamovožltú. Jeho organoleptický profil pripomína broskyňu života.
Výnimočná sladkosť okolo 12 stupňov Brix, najnižšia úroveň, pri ktorej broskyne rozvíjajú svoju neodolateľnú vôňu. Broskyne majú minimálny priemer 73 mm. Sú to veľké a mäsité plody.
Vďaka očíslovanému čiernemu štítku s emblémom CHOP pripevneným na jeho vysokokvalitnej koži. To dokazuje, že prekročilo prísne normy kvality stanovené Regulačnou radou, ktoré od výrobcov vyžadujú, aby kontrolovali polia a pestovateľské techniky a overovali, či jednotnosť, farba, pevnosť a cukornatosť ovocia zodpovedajú vašej kategórii.
Obalový a baliarenský priemysel, ktorý získal certifikát od Regulačnej komisie, nalepí na každé ovocie čiernu etiketu, ktorá označuje pravé Calandské broskyne. Rovnako ako jednotlivé nádoby a vrecká, v ktorých ovocie predávajú.
Aká je sezóna pre broskyne v Calande
Autentický Calanda DO Merchandise je otvorený od polovice septembra do konca októbra v závislosti od počasia. Do tohto dátumu musíte zostať naladení. Zvyčajne nie autentické.
Produkcia sa zvyčajne blíži k 2,5 miliónom kilogramov. Výrobok sa predáva hlavne v Španielsku a iba 20 % sa vyváža do európskych destinácií: Francúzsko, Taliansko, Nemecko a Spojené kráľovstvo.
Veľmi malá časť sa dostáva do Spojených štátov a Ázie. Španielskymi regiónmi s najväčšou ponukou sú autonómne oblasti Madrid, Katalánsko, Baskicko, Kantábria a Valencia. Cena broskyne Calandy je zvyčajne ďalším ukazovateľom, pretože je vyššia ako cena iných broskýň. Je to ručná výroba od malého výrobcu a tomu zodpovedá aj cena.
Ceny a použitie broskýň z Calandy
Ceny sú orientačné a každoročne sa líšia v závislosti od ich výroby a odberu, ale orientačné a v závislosti od kalibru diela sa im môžu ceny blížiť. Krabička s 20 malými otvormi stojí 13 eur a krabica so 14 veľkými otvormi 17 eur. Cena za kilo sa bežne pohybuje okolo 6 eur.
Ak je už v surovom stave skutočnou delikatesou, varená Calanda Peach dokáže obohatiť každé jedlo pozoruhodným spôsobom. Môžete podávať vo forme studeného krému s chrumkavou iberskou šunkou. Ako obloha na mäso alebo so škoricovým kompótom. Grilované s vínom, škoricou a bylinkami.
V septembri a októbri je pre vás pripravených viacero príprav. Môžete si ich nechať aj obyčajné alebo ich dať do sirupu na dlhšie porcie. Kandizované ovocie je skvelý spôsob, ako si ho vychutnať po celý rok.
Nutričné informácie:
- Len 39 kalórií v 100 gramoch
- Je to ovocie bohaté na minerály, ktoré nám dáva: vápnik, draslík, fosfor, železo a mangán. Obsahuje provitamíny A, B1, B2 a flavonoidy
- Vysoký obsah vlákniny. Sú skvelými spojencami pri diéte
- Je to močopudné ovocie, ktoré ľahko odvádza tekutiny.
- Bohaté na vitamín C, ako kiwi
- Broskyne sú bohaté na vitamíny a minerály. Umyte a jedzte priamo s pokožkou, veľmi jemné a jemné.
Spôsob výroby zo stredoveku
Neskorá žltá odroda pochádza z juhovýchodnej oblasti Ebro Depression medzi Teruelom a Zaragozou. V 1950. rokoch sa výsadba začala rozširovať, no zachoval sa tradičný spôsob pestovania.
Technika spočíva vo vrecovaní ovocia pred dozretím. V júni a júli sa plody zo stromov pred zberom jednotlivo zabalia do vrecúšok z voskovaného papiera, ktoré ich chránia pred chemikáliami, škodcami a pádmi.
Calandské broskyne si môžete vychutnať počas celého roka konzervovaný sirup, sušené marhule a víno, a toto je jeden z najobľúbenejších receptov v Aragónsku. Ale ak chcete jesť čerstvé, sezóna začína v septembri a zahŕňa niekoľko dní v októbri a novembri. Práve vtedy si môžeme pochutnať na španielskych broskyniach.
Ako môžete vidieť, broskyne Calanda sú veľmi žiadanou pochúťkou v celom Španielsku. Hoci sa ceny môžu zdať prehnane vysoké, súvisia so všetkou starostlivosťou, ktorá sa ponúka pri jej pestovaní, skladovaní a preprave.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o sezóne Calandských broskýň a ich vlastnostiach.