Lieskový orech je plod lieskového orecha a mnoho rokov sa považuje za sušené ovocie, ktoré sa tradične konzumuje na vianočné sviatky v Španielsku. V posledných rokoch si však získava na popularite sušené ovocie, ktoré sa konzumuje počas celého roka.
Existuje veľa druhov a odrôd lieskových orechov. Chceš ich poznať?
Vlastnosti lieskových orechov
Hazel, s vedeckým názvom Corylus avellana, patrí do rodiny Corylaceae. Lieskový orech je malé, zaoblené ovocie, na konci ktorého je malá špička. Má pomerne silnú a silnú pokožku a je opálenej farby. Orechová príchuť je sladká a je veľmi bohatá na olej.
Možnosti jeho spotreby sú široké: Môže sa jesť surové, vyprážané a solené, opekané alebo ako prísada do šalátov. Lieskový orech sa konzumuje väčšinou vo výrobkoch ako je nugát (najmä na Vianoce) a v čokoládach. Viac sa konzumujú aj v koláčoch, zmrzline, likéroch a dokonca vo vysoko cenených olejoch s príjemnou chuťou.
V Španielsku toto ovocie dozrieva medzi augustom a septembrom. Môže sa predávať ako bez škrupiny, tak aj s ošúpanými a nie. Aby ste ich správne konzervovali, musíte sa vyhnúť vlhnutiu, pretože ide o sušené ovocie s veľmi malým množstvom vody. So šupkou vydržia dlhšie. Ak ich dáte do chladničky olúpané, môžu vydržať až 4 mesiace v perfektnom stave a ak sú zmrazené až jeden rok.
Druhy lieskových orechov
Podľa veľkosti plodu, tvaru a tvrdosti škrupiny existujú tri hlavné druhy lieskových orechov.
Prvými sú lieskové orechy, ktoré rastú združene trsy a majú okrúhly a objemnejší tvar. Pri niektorých príležitostiach ich možno vidieť pruhovane. Tieto lieskové orechy patria do poddruhu Corylus avellana racemosa Lam.
Druhá odroda lieskových orieškov má tvar žaluďa, kužeľovitého tvaru s užšou základňou a špicatým vrcholom. Môže mať rôznu veľkosť a jeho obal nie je veľmi tvrdý. Patrí do poddruhu Corylus avellana glandulosa Lin.
Konečne máme odrodu, ktorá patrí k poddruhu Corylus avellana maximum Lam. Tento lieskový orech je guľovitý a okrúhly, dosť silný a s tvrdšou škrupinou. Je všeobecne známy ako neapolský lieskový orech.
Výživové príspevky
Aj keď existujú rôzne druhy lieskových orechov, všetky sú dôležitým zdrojom potravy pre náš organizmus. Majú nenasýtené tuky, vysoký obsah bielkovín, uhľohydrátov, vitamín E, foláty a vitamíny skupiny B, kyselinu pantoténovú a biotín. Vitamín E je silný antioxidant a odstraňovač voľných radikálov tela. To nám pomáha predchádzať niektorým typom rakoviny.
Opis niektorých odrôd
Ďalej popíšeme niektoré odrody lieskových orechov.
- Negret. Tento lieskový orech je malý a má tvrdú škrupinu a nachádza sa v skupinách po troch alebo štyroch. Produktivita je vysoká a plodenie je skoré. Jeho pôvod je španielsky a je chránený označením pôvodu „Avellana de Reus“.
- Úroda Coutarda. Tento druh lieskových orechov je hrubý a má hrubšiu škrupinu. Nájdené v skupinách po dvoch alebo troch. Produktivita je veľmi dobrá pri rýchlom rodení a neskorom dozrievaní koncom septembra. Jeho pôvod pochádza zo starej francúzskej odrody.
- Ennis. Táto odroda je veľmi hustej veľkosti, často izolovaná a má stredne hrubú šupku. Produktivita je veľmi dobrá a jej ovocie je pomerne rýchle, aj keď dozrieva neskoro. Pôvod je zo Spojených štátov.
- Tonda di Giffoni. Plody sú pomerne veľké a majú silnú kôru. Produktivita je vysoká pri skorom plodení, ale s neskorým dozretím. Pochádza z Talianska.
V Španielsku je prevažne pestovanou odrodou Negret, aj keď sa množia plantáže „Pauetet“ a talianskej „Tonda di Giffoni“. V niektorých oblastiach severného Španielska, napríklad v Navarre, sa vysádza aj americká odroda Ennis. V iných oblastiach Španielska sú to odrody Amandi, Casina, Grande, Espinaredo a Quirós v Astúrii, Segorbe v Castellóne a Común de Álava v Baskicku.