Cuaresmeño chili alebo jalapeño je známe po celom svete. Každý, kto počul o pikantnom mexickom jedle, počul o korení cuaresmeño. Jeho vedecký názov je Capsicum annuuum. Pôvodom je z mesta Xalapa v štáte Veracruz (Mexiko).
V tomto článku popíšeme všetky ich vlastnosti a pôvod a naučíme vás hlavné kroky pri ich pestovaní doma. Chcete vedieť viac o paprike jalapeño?
Charakteristika a pôvod
Je súčasťou divízie Magnoliophytas, triedy Magnoliopsida, podtriedy Asteridae, radu Solanales, čeľade Solanaceae, rodu Capsicum a druhov. Capsicum annuum.
Je to trvácny bylinný druh zelenej farby, ktorý sa zvyčajne pestuje každoročne. Všeobecne je vysoký od 80 do 100 centimetrov. Kvitne od mája do augusta, a obdobie plodenia je od júla do novembra.
Je dosť kultivovaný a konzumovaný v Amerike, hlavne na juhu Veracruzu. Ovocie čili Cuaresmeño sa vyznačuje predĺženým a mäsitým tvarom. Podobné ako korenie, ale veľmi horké. Je schopný dosiahnuť 7 cm na dĺžku a 3 na šírku od základne. Je dosť aromatický a po pridaní do jedál im dodáva bohatú chuť. Celkom pikantné a chutné. Stal sa jedným z najžiadanejších produktov mexického jedla.
Cuaresmeño chili sa používa pred a po dozretí. Veľká časť celej výroby ide na sušenie. Keď tento proces prešiel, nazýva sa to chipotle chili alebo údené čili.
Intenzita arómy jalapeño korenia závisí od typu pôdy a osiva, ktorým bola zasiata.
Pestovanie cuaresmeño chili
Na vysadenie papriky jalapeño musíte počkať na čas pred obdobím mokra. Najbežnejšie je zozbierať ho asi 70 dní po zasiatí. Každá rastlina prinesie medzi 25 až 35 plodmi. Môže sa pestovať na hladine mora aj v okruhu 2.500 XNUMX metrov. To umožňuje jeho výsadbu v rôznych regiónoch Mexika.
Ak ju chcete zasiať, musíte dodržať niekoľko jednoduchých krokov. Spravidla sa prispôsobuje rôznym klimatickým podmienkam. Najjednoduchšie je to zo semiačok, pri zalievaní pôdy a starostlivosti o klíčky. V závislosti na oblasti (ak je to priaznivejšie alebo nie) ju môžete presunúť do záhrady a vykonať postup krok za krokom.
Ďalej vysvetlíme kroky, ktoré treba brať do úvahy pri zasiatí korenia Cuaresmeño.
Kroky k jeho rastu
- Musíme sa umiestniť na prvom mieste medzi dve a tri semená v kvetináči a naplňte ju malým kúskom pôdy. Aby to bolo úspešné, musí byť podklad vždy vlhký. Týmto spôsobom budú semená schopné klíčiť.
- Udržiavanie miesta v tme, kým sa neobjavia púčiky, zabezpečíme dobrý rast. Keď sa puky začali objavovať, musíme odstrániť veko, aby sme zaručili slnečné lúče. Ak ho necháme v polotieni, dorastú dvojnásobne majú tendenciu ísť tam, kde je slnko.
- Keď vypučia tri až štyri listy, mali by sa oddeliť a vložiť do väčšieho kvetináča pre lepší rast.
- Pokiaľ oblasť, kde sa pestuje, nemá mrazy, možno ju chovať v záhrade. Najlepšie je umiestniť ich do oblasti, kde máte denne najmenej šesť hodín svetla. Dieru s dvojnásobnou šírkou črepníka treba vykopať dostatočne hlboko, aby pôda dosahovala úroveň listov. Medzi rastlinou a rastlinou musíme nechajte asi 30 - 40 cm od seba, aby nesúťažili o jedlo.
- Musíte ich polievať raz denne. Aby rástli zdravo, mali by dostávať 2,5 cm vody týždenne.
- Udržiavanie záhrady bez burín je dôležité, aby sa nestali obeťami škodcov alebo chorôb. Okrem toho môže táto burina absorbovať vodu, ktorú vyžaduje Cuaresmeño jalapeños.
- Pohodlné je pridať na ne hubový kompost alebo kompost, keď majú viac ako tri týždne. Takto im poskytneme ďalšie živiny.
- Po niekoľkých mesiacoch je čas na zber. Jalapeno papriky by mali mať jasne zelený odtieň, aby ste vedeli, že sú úplne zrelé. Čím lepšia farba, tým viac svrbenie. Môžete si ich nechať na rastline, aby boli sladšie. Najskôr sa stanú čiernymi, potom červenými.
Tradícia jalapeño pepper a informácie o výživovej hodnote
Už viac ako 500 rokov je paprika jalapeño dôležitým zdrojom potravy pre Mexičanov. V skutočnosti sa našli obrázky v kódexoch stratených rôznych predhispánskych kultúr, ako sú aztécka, zapotecká a teotihuacánska. Najstarší dôkaz o paprike jalapeño v Mexiku pochádza z rokov 6900 a 5000 XNUMX pred n Nachádza sa v jaskyni Coxcatlán, v oblasti Tehuacán, Puebla.
V súčasnosti sa používa ako základná zložka gastronómie krajiny. Fazuľa a kukurica spolu s jalapeňom sú prítomné v 90% ich jedál.
Každých 100 gramov papriky jalapeño poskytuje 28 kalórií, 0,4 gramu tuku, 3 miligramy partnera, 248 miligramov draslíka, 7 gramov sacharidov, 2,8 gramu vlákniny a 4,1 gramu cukru. Poskytuje telu vitamíny A, B6, B12, C a D v rôznych množstvách; 15 miligramov horčíka, 0,9 gramu bielkovín, 12 miligramov vápnika a 0,3 miligramov železa.
Cuaeresmeño chili je pochúťka k mexickému jedlu. Mnoho ľudí z celého sveta chodí do chutných jedál ochutnávať do mexických reštaurácií alebo priamo do Mexika omáčky jalapeño, enchiladas a chipotle. Sú aj takí, ktorí súťažia v korenistých turnajoch, kde musia súťažiaci jesť korenené jedlá vo vysokej koncentrácii, kým už na ne nedajú dopustiť. V tomto type súťaží má čili Cuaresmeño veľký význam, pretože tie najhorúcejšie sú vyhradené pre túto príležitosť.
Používa sa tiež ako hnacia sila hladu, pretože je známy vzťah medzi pikantnosťou a pocitom hladu.
Ako vidíte, toto čili je potešením, ktoré si môžete dopriať v našom mestskom sade alebo záhrade.