Sladký zemiak je sladký zemiak, tiež známy ako sladký zemiak, niektoré názvy pre túto rastlinu majú pôvod v Amerike, na Filipíny ho priviezli Španieli a do Indie, Číny a Japonska ho priniesli Portugalci, kým sa nestala populárnou po celom svete. . Je to tropická rastlina, základná potravina a dôležitý zdroj energie, poskytuje vlákninu, vitamín A, vitamín C a vitamín B6. je ich veľa druhy sladkých zemiakov na svete a každý z nich má jedinečné vlastnosti.
Z tohto dôvodu sa chystáme venovať tento článok, aby sme vám povedali o hlavných typoch sladkých zemiakov, ktoré existujú, a ich vlastnostiach.
Výživové vlastnosti
Môžeme tiež porovnať jeho vlastnosti s vlastnosťami zemiakov, pretože oba sú skvelým zdrojom uhľohydrátov, hoci sladké zemiaky poskytujú menej kalórií na jedlú porciu pražených alebo varených. Batáty sú o niečo sladšie a obsahujú viac prírodných cukrov, ale vynikajú odolným škrobom, ktorý zasýti a znižuje glykemický index jedál, vďaka čomu sú výborným zdrojom energie.
Je tiež zdrojom vlákniny, antioxidačných vitamínov a esenciálnych minerálov, zvýrazňuje jeho obsah vitamínu C, najmä vitamínu A (retinolu), ktorý zemiaky zdvojnásobuje, najmä u pomarančových odrôd. Poskytuje tiež dobré množstvo draslíka, horčíka a vápnika.
Sladké zemiaky sú často ponúkané ako zdravá alternatíva zemiakov, Hoci oba sú samy osebe zdravé produkty: dôležité je, ako ich uvaríte, čo k nim podávať a veľkosť porcií. Vo všeobecnosti ide o dobre tolerovanú a dobre stráviteľnú potravinu, pokiaľ ju nekonzumujeme s množstvom tukov alebo iných ťažkých prísad.
Pripravené zdravým spôsobom, Zavedenie tejto hľuzy do našej stravy je skvelý spôsob, ako spestriť našu stravu, Využite jeho antioxidačné vitamíny a dosiahnite väčšiu sýtosť, a preto je sladký zemiak skvelým spoločníkom pri redukčnej diéte.
druhy sladkých zemiakov
hrubovetvový kalifornský
Ako už názov napovedá, pôvodom je z Kalifornie v USA. Používa sa na pečenie a pečenie. Jeho hlavnou charakteristikou je hrubá stonka, ako aj konáre. Stredne veľké hľuzy vo forme predĺžených balónov. Šupka je červená a dužina bledá. Z kríženia tejto rastliny s Beuregardom sa v Malage zrodil sladký zemiak Pepita.
Sladký zemiakový nuget
Na získanie odrody Viveros Santana z Malagy, najväčšieho producenta sadeníc sladkých zemiakov v Európe, spolupracoval na päť rokov so Zdravotným inštitútom v São Paule v Brazílii. Je to sladký zemiak s fialovou šupkou a vnútrom, a novinkou je, že má príchuť pečeného gaštanu, ktorá je ako stvorená na pečenie a vyprážanie, ale aj pyré.
O'Henry
Odroda sladkých zemiakov s bielou dužinou veľmi populárna vo východnom a severnom Španielsku. Jeho najväčšou charakteristikou je sladkosť, preto sa hojne používa v sladkostiach.
Ruža z Malagy
Sladký zemiak je ružový, s bledožltou dužinou, vysokým obsahom cukru, výraznou arómou, vysoký obsah škrobu, vysoký obsah karoténu a vitamínu C, skorá produkcia a vysoký výnos. Jeho korene sú premenlivé, podlhovasté, jeden koniec vyčnieva a má pozdĺžne drážky.
storočnicu
Americká odroda sladkých zemiakov. Je veľmi vitálny, skorej produkcie, dobre prispôsobený klimatickým podmienkam, ale dobre sa prispôsobuje vysokým teplotám. Má vysokú úrodu a vynikajúcu kvalitu ovocia.
jaspis
Dôrazne sa odporúča pre vysoký výnos, ako aj pre tvar, veľkosť a farbu hľúz.
červená fialová
Hladká a fialová pokožka. Malá, jemne ružová a biela dužina, sladká a voňavá. Má dlhé a tenké hľuzovité korene. Pestuje sa po celom svete.
Lisa z Tucumána
Pochádza z Argentíny, je jednotnej veľkosti, s hladkým povrchom a vretenovitými koreňmi. Predčasný pôrod a vysoký výkon. Veľmi sladká chuť. Odolnosť voči vysokým teplotám a suchu. Udržujte prebytočnú vlhkosť vo vnútri.
gruzínske prúdové lietadlo
Povrch je hladký, dužina je oranžovo-žltej farby a výťažnosť je vysoká. Jeho pôvod je v Spojených štátoch amerických. Má pozitívne vlastnosti pred inými odrodami sladkých zemiakov a v Španielsku sa bežne konzumuje. Rýchle zahusťovanie s dobou zberu 90 dní.
africká antilopa
Pochádza z Afriky, je vysoko produktívny a veľmi prispôsobivý klimatickým podmienkam, je však citlivý na ochranu, preto si pri jeho preprave treba dávať pozor, pretože manipulácia a nárazy môžu spôsobiť poškodenie.
žltý sladký zemiak
Je to iný názov pre sladké zemiaky, najsladšiu a najznámejšiu odrodu tejto rastliny. Táto odroda je známa aj ako oranžový sladký zemiak, pretože hoci má kôru žltú, vnútro je oranžové.
biely sladký zemiak
bohaté na škrob, je viac podobný konvenčným zemiakom, pretože má svetložltú farbu.
sladký zemiak z kopca
Najbližšie príbuzný rodu sladkých zemiakov Dioscorea (jamky), má šupku farby dreva, ktorá pripomína kmeň stromu. Pochádza z Mexika a nájdeme ho aj v Strednej Amerike a Karibiku.
divoký sladký zemiak
Vo voľnej prírode rastie v Severnej a Strednej Amerike a Karibiku, patrí tiež do rodu Yam a má tmavohnedú a bielu dužinu. Hoci sa dá použiť ako potravina, používa sa na zmiernenie príznakov menopauzy.
Ako variť druhy sladkých zemiakov
Keď poznáme rôzne druhy sladkých zemiakov, ktoré existujú, uvidíme, ako ich variť. Jednou z vlastností sladkých zemiakov je, že sú medzi zemiakmi a tekvicou. Oranžové a červené odrody, ktoré sú sladšie, ak sa varia pri nízkych teplotách po dlhú dobu, sú dokonalou náhradou inej jesennej zeleniny v dezertoch, pečive alebo chlebových receptoch.
Sladké zemiaky sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo rôznych spôsobov, rovnako ako zemiaky: dusené, pošírované, pečené alebo v mikrovlnnej rúre, grilované, pražené, pri nízkej teplote, dusené alebo vyprážané. Môže sa tiež variť v celku, kefovať alebo umývať šupku, prípadne surovo ošúpať.
Ak to sťažíme môžeme nakrájať na kolieska alebo kocky a vložiť do pekáča na miernom ohni variť alebo smažiť. Nakrájaný na prúžky je výbornou alternatívou k hranolčekom, dá sa aj zapiecť a v tenkých plátoch je ideálny na dehydratáciu alebo premenu na chrumkavé hranolčeky.
S veľmi uvarenou alebo opečenou dužinou môžeme pripraviť rastlinný krém alebo pyré a veľmi dobre bude chutiť, ak ju obohatíme trochou smotany, syra alebo masla a čerstvými bylinkami. Jemne pomletý ho možno použiť ako tekvicové pyré v receptoch na muffiny, koláče, sušienky, brownies a iné sladkosti.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o rôznych druhoch sladkých zemiakov a ich vlastnostiach.