Hríb alebo Boletaceae sa v posledných desaťročiach stal s príchodom jesene vytúženým druhom. Až tak, že existujú skutočné mafie, ktoré sa túlajú po lese a hľadajú takéto vzácne huby a potom ich bez akejkoľvek kontroly predávajú. Ľudia vždy hovoria, že nie je možná zámena, a hoci sa dajú pomerne ľahko identifikovať, musíme prijať určité preventívne opatrenia. Dôvodom je, že existujú jedovatý hríb ktoré môžu poškodiť naše zdravie, či už ich konzumujeme surové alebo varené.
Z tohto dôvodu sa chystáme venovať tento článok, aby sme vám povedali všetko, čo potrebujete vedieť o jedovatých hríboch a ako ich identifikovať.
kľúčové vlastnosti
Boletus je skupina húb, ktoré tvoria čeľaď a rod rodu Boletus. Môžeme tak mať hríby, ktorých vedecké názvy nemusia začínať slovom Boletus. Niektorými príkladmi sú Chalciporus, Leccinum (toto sa prispôsobilo aj iným rodom), Gyrosporus, Xerocomus, atď... Takže keď sa hovorí, že hríby sú hríby, je to pravda, ale hríby nie sú len hríby. V tejto malej klasifikácii vstupujeme do rodu Boletus. Klasifikácia húb sa vykonáva hlavne podľa ich morfológie a presne, pri určovaní rodu alebo rádu sa najskôr objavuje submembranózna vrstva.
V prípade Boletus je dosť výrazný, pretože má namiesto klasickej lamelárnej morfológiu hubovitú. Vďaka tomu je identifikácia rodu pomerne jednoduchá, ale nemali by sme sa nechať zmiasť.
jedovatý hríb
hríb satanas
Je jedovatý, takže buďte opatrní. Našťastie sa nedá ľahko zameniť s prvými 3 (edulis, aereus a pinophilus), pretože tento má špinavú bielu čiapočku, červenú nohu v strede, žltý vrch a tiež nepríjemne zapácha. Mäso bude na krájaní jemne modrasté. (Naše odporúčanie) Ak na nohách hríba uvidíte ružovú farbu, vyhoďte ju. Skvelé jedlo nie je červené ani ružové, takže nie je dôvod riskovať.
boletus rhodoxanthus
Ďalší príklad jedovatého hríba, bežného aj v Španielsku. To je ľahké identifikovať z niekoľkých dôvodov. Prvým je, že má žltú nôžku pokrytú červenou sieťkou, vďaka čomu je veľmi výrazný. Po druhé, keď sú mladí, póry sú žlté, čo nás môže zmiasť, ale ako rastú, sú oranžovo-červené a keď dospejú, sfarbia sa do veľmi nápadnej krvavočervenej farby. Najidentifikovateľnejším znakom je, že mäso na klobúku, keď ho pozdĺžne prekrojíme, zmodrie.
Ďalší je podozrivý z toxicity pre jeho vzácnosť. je o Boletus luteocupreus, a jeho nohy sú veľmi podobné B. rhodoxanthus (žlté a červené), takže ak sa do toho pustíme, môže to byť buď jedno, ani jedno nie je dobré, takže o tom niet pochýb. Navrhujeme dobre poznať všetky morfologické charakteristiky prvých 3 druhov (B. edulis, B. aereus a B. pinophilus) a tých jedovatých, aby bolo jasné, že zbierame dobré hríby.
Hríby, ktoré sú jedlé
Keď spoznáme hlavného jedovatého Hríba, môžeme spoznať niektoré jedlé a v gastronómii široko používané.
boletus aereus
Jeden z najznámejších a oceňovaných spolu s boletus edulis. Z týchto troch potravín sa môžeme zmiasť, pretože si môžu byť veľmi podobné, ale nie je v tom žiadny problém, pretože všetky tri sa považujú za vynikajúce potraviny. Najzrejmejším rozdielom medzi týmito tromi je farba klobúka.
boletus edulis
Klobúk je v tomto prípade tmavohnedý, takmer čierny, čo je pravdepodobne hlavný charakteristický rozdiel medzi B. edulis a B. pinophilus. Je charakterizovaný bielou dužinou, priľnavým viečkom, ak je prostredie vlhké, a svetlohnedou farbou, ktorá má tendenciu k okrovej (na rozdiel od B. aereus). Póry plodovej membrány sú často mliečne až žlté, a keď sú veľmi zrelé, dokonca zelené, ako u B. aereus.
Boletus pinophilus
Jeho klobúk je viac hnedastej a červenkastej farby, čo je vlastnosť, ktorá ho odlišuje od prvých dvoch. Chuť je trochu iná, ale tiež veľmi dobrá a oceňovaná. To je typické v najzápadnejších oblastiach polostrova, ako je Extremadura a juhozápad Castilla León.
Farba týchto troch pórov začína ako biela alebo krémová sú mladé, rastú žlté a dospievajú zelené. Všetky tie hríby, ktoré nemajú tú farebnú škálu (červená, ružová, veľmi žiarivá žltá atď.) s pórmi (plodová blana), patria medzi najmenej obľúbené alebo nejedlé hríby, preto sa dajú kombinovať s farbou klobúka.
Ako rozlíšiť toxické huby
Ako sme už videli, najnebezpečnejší je Boletus satan. Napriek niektorým podobnostiam s inými jedlými hríbmi, ako je hríb červený, pravdou je, že ho v buši ľahko rozlíšime, ak sa budeme riadiť týmito identifikačnými pokynmi. Veľkosť tejto huby to prezrádza. Hovoríme o jednom z najväčších hríbov, ktorý je schopný dosiahnuť 30 cm alebo viac. Vidieť klobúk tohto kalibru je podívaná. Musíme sa však pozrieť na farbu. Jeho klobúk je biely a bledý. Charakteristická svetlošedá farba, ktorá pripomína vyčírenú kávu s mliekom, s prebytočnými a hrubými okrajmi. Kutikula je zamatovo matná. Nie je nezvyčajné nájsť exempláre s hmotnosťou okolo 2 kg. Póry hríbov majú žltkastý odtieň, ktorý končí červenooranžovým a pomaly modrým.
Nohy hríba sú bruchovité, tiež veľké, typickej červenej farby, podobnej krvi, s červenými znakmi. Dužina je bledožltá, krémovej farby a na reze sa sfarbuje do modrozelena. To isté platí pre spóry a skúmavky. Neskutočne zapácha, najmä keď zostarne.
Ak sa pýtame, kde túto hubu nájsť, musíme si uvedomiť, že ide o exkluzívnu hubu vápencových pôd. V iných typoch pozemkov ho nenájdeme. Uprednostňuje plné slnko a suché lesné medzery a spája sa predovšetkým s listnatými druhmi drevín. Spomedzi nich budú vašimi obľúbenými dub, gaštan a korkový dub. Hoci nejde o jedlý druh, nájsť v tráve dobrý satanistický klobúk je náročná úloha.
Pokiaľ ide o to, kedy to vyjde, už si vieme predstaviť, aké by boli jeho preferencie, vzhľadom na to, že ide o teplomilný druh. Hovoríme o plesniach, ktoré miznú hneď, ako sa ochladí, a tak ich budete musieť hľadať v lete a začiatkom jesene.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o jedovatých hríboch a o tom, ako ich identifikovať.