Dnes si hovoríme o iných druhoch húb, ktoré sa používajú na rôzne veci. Reč je o rebolónoch. Jeho vedecký názov je Lactarius deliciosus a známe ako rebollones, níscalo alebo rovellones. Je to v Španielsku pomerne častá huba a rastie v borovicových hájoch a zmiešaných lesoch.
Chcete vedieť vlastnosti, kedy sa zhromažďujú a na čo sa používajú rebolóny?
kľúčové vlastnosti
Tieto huby majú klobúk, ktorý môže dosiahnuť merať od 5 do 15 centimetrov. Zvyčajne sú oranžovej farby a majú sústredné kruhy s intenzívnejšou a dokonale definovanou oranžovou farbou. Okraj je v mladosti zrolovaný a ako rastie a dospieva, v starobe sa splošťuje.
Má niekoľko oranžových čepelí, ktoré v manipulovaných oblastiach nadobúdajú viac verdigrisový odtieň. Jeho noha je pevná a časom sa stáva kavernóznejšia. Jeho dĺžka sa rovná priemeru klobúka.
Dužina je tuhá a kompaktná, bledšej farby ako zvyšok huby. Neustále vylučuje latex farby mrkvy, ktorý síce pri styku so vzduchom zostáva nezmenený, ale časom vyschne a vytvorí škvrny zelenej farby.
Tento druh huby nie je veľmi rozpoznateľný podľa vône. Jeho prirodzené prostredie sa nachádza v ihličnaté oblasti a zvyčajne sa masívne objavuje v jesennom období.
Je to pomerne jedlý druh a bežne sa konzumuje v mnohých oblastiach Španielska. Keď je huba mladá, dá sa s ňou pripraviť veľa jedál, počnúc zemiakmi a la Riojana. Je to veľmi cenená huba v Katalánsku.
Výživové vlastnosti
Rebolóny obsahujú veľké množstvo vody, pretože rastú s vysokou koncentráciou vlhkosti a potrebujú ju na prežitie. Medzi 82% a 92% celej huby je voda. Z tohto dôvodu je to potravina široko používaná pri diétach s nízkym obsahom sacharidov a tukov.
Má tiež množstvo vitamínov a minerálov a má nízky obsah kalórií. 100 gramov rebolónov poskytuje iba 23 kcal.
Je to ideálne jedlo pre ľudí, ktorí zadržiavajú tekutiny, pretože má vysoký obsah draslíka. Jeho obsah fosforu nám pomáha udržiavať zuby a kosti v dobrej kondícii a prispieva k znižovaniu stresu.
Pokiaľ ide o minerály, sú bohaté na meď. Meď pomáha udržiavať imunitný systém v dobrej kondícii, aby sa zabránilo chorobám. Udržuje tiež dobrý stav cievneho a nervového systému.
Avšak minerál, ktorého koncentrácia Je vyššia v rebolónoch je selén. Selén je minerál známy svojimi vysokými antioxidačnými schopnosťami, ktoré zabraňujú degenerácii buniek a pomáhajú dekontaminovať telo ťažkých kovov. Ťažké kovy sa hromadia u ľudí, ktorí často fajčia, alebo u ľudí, ktorí žijú na miestach so silným znečistením ovzdušia.
Pri prechode cez vitamíny sú rebolóny bohaté na vitamíny B, najmä B2 a B3. Tieto vitamíny pomáhajú udržiavať dobré zdravie vlasov, kostí a nechtov, rovnako ako posilňujú obranyschopnosť a napomáhajú videniu nervov.
Zbierka rebolónov
Odlišnosť od ostatných húb a zmätok
Podľa odborníkov, keď medzi koncom augusta a začiatkom septembra začnú padať nejaké dažde, je to vtedy, keď začnú pučať rebolóny a je vhodný čas na ich zber. Ako už bolo spomenuté, najlepšou fázou života rebollon je, keď je mladý. Týmto spôsobom si zachováva všetky svoje vlastnosti.
Je dôležité vedieť, ako líšku rozoznať a odlíšiť od iných húb. Pamätáme si, že veľa húb nemusí byť jedlých a pri požití môžu spôsobiť vážne žalúdočné alebo iné problémy. Diskriminácia ostatných húb sa musí vykonať tesne pred ich zberom, pretože v tej istej skupine rebolónov nájdeme huby iných druhov. Ak máte skúsenosti so zhromažďovaním rebolónov, môžete ich už identifikovať voľným okom.
Jedným z najjasnejších rozdielov medzi rebolónom a nepravým lišajníkom je farba a textúra. Falošná liška (Lactarius Torminosus) má svetlejšiu farbu (svetlejšiu oranžovú) a trochu chlpatejšiu textúru. Ak na odlíšenie nestačí iba vonkajšia strana, môžete rozrezať a pozrieť sa na farbu kvapaliny, ktorú vydáva. Ak je latex, ktorý vylučuje, oranžový, je to určite rebolón. Ak je naopak biela alebo žltkastejšia, je to ďalší druh huby.
Ďalšia huba, ktorá sa často zamieňa s rebolónom je Lactarius sanguifluus. Je to tiež jedlá huba a líši sa od Lactarius deliciosus vo svojej trochu vínovejšej farbe. Tieto dva druhy majú takmer rovnakú veľkosť a tvar, ale iba to chutné má najviac oranžových hrán a sanguifluus sú skôr vínovej farby.
Čas zberu
Určite vás zaujíma, aký čas je najlepší na ich zozbieranie. Spravidla sú tieto zbierky spojené s jeseňou, aj keď veľmi záleží na dažďových zrážkach. Všeobecne platí, že po prvých septembrových dažďoch (pokiaľ sú výdatné), Musíte počkať medzi 20 a 40 dňami, kým začnú rebolóny rásť. Hovorím, že táto situácia veľmi závisí od dažďov, pretože ak neprší výdatne alebo podmienky prostredia nepriaznivo ovplyvňujú dobré vlhké prostredie, zberná sezóna pre rebolóny môže trvať až do januára.
Ďalšími ideálnymi podmienkami pre zber lišajníka je, že teploty nie sú príliš nízke (rebolóny nepodporujú dobre mrazy), ani by nemal byť veľmi silný vietor, pretože by znižoval vlhkosť potrebnú na ich prežitie. Tiež nie sú dobrí v znášaní vĺn horúčav.
Použitie a recepty na rebolóny
Z rebolónov sa pripravuje veľa receptov a navyše duseným mäsám dodávajú neuveriteľnú chuť a arómu. Môžu byť vyprážané s cesnakom, grilované s prelisovaným cesnakom, petržlenovou vňaťou a citrónom s extra panenským olivovým olejom, v paradajkovej omáčke atď.
Jedno z obľúbených jedál s rebolónom je grilované. Na ich prípravu budete potrebovať kilo lišajov, lyžicu oleja a ďalšiu octu, šťavu z dvoch citrónov a osem strúčikov cesnaku.
Líšky sa očistia a položia na rošt. Keď začnú hnednúť, sú obrátené a okorenené. Na inej panvici orestujeme olej s cesnakom a petržlenovou vňaťou. Keď sú lišky zlatohnedé, pridajte šťavu z dvoch citrónov a nechajte pôsobiť, kým nebudú upražené. Nakoniec pridáme olej s cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Dúfam, že s týmito informáciami môžete zhromaždiť svoje rebolóny a pripraviť skutočne vynikajúce jedlá. Využite výhody!
Výborné informácie