Čile serrano (Capsicum annuum)

El chile serrano alebo "Capsicum annuum" pochádza z hôr severného Mexika, bežnejších v pohoriach Hidalgo a Puebla. Je tiež známe ako zelené chilli a jeho hlavnou charakteristikou je intenzívne teplo, ktoré je ešte silnejšie ako jalapeño. Tvar je valcovitý, malých rozmerov a niektoré končia bodom.

Hlavné vlastnosti korenia serrano

V Mexiku je veľmi konzumovaný, pretože je prítomný v nespočetných typických jedlách, ako sú chilaquiles, v omáčkach, polievkach, dusených pokrmoch a dusených pokrmoch. Rastlina meria 50 až 150 centimetrov, listy sú ploché, vajcovité a pretiahnuté, okraje hladké, povrch chlpatý a zelený. Kvety sú biele, majú 5 okvetných lístkov, sú hermafroditické a objavujú sa dva mesiace po výsadbe.

Tvoria sa v axilárnej oblasti rastliny, Vylezú po dvoch dňoch a ustúpia narodeniu čili papričiek. Každá rastlina je schopná produkovať 50 alebo viac čili papričiek, priemerná veľkosť je 5 až 15 mm široká a 60 mm dlhá. Po rozvinutí dosahujú približne 4 cm, ich tón sa mení z oranžovej na červenú a vzhľad je zakrivený a predĺžený. Rastlina, ktorú je možné veľmi dobre pestovať doma, pretože nie je príliš veľká a vytvára dobré množstvo chilli papričiek.

pestovanie

Prvá vec je zaručiť pôdu, pretože musí byť ľahká a dobre priepustná, odporúča sa a kvalitný piesok, zemina a kompost čo zaručuje, že semená vytvárajú produkt s chrumkavou textúrou, správnou hrúbkou a ideálnym stupňom tepla; tri prvky, ktoré priamo ovplyvňujú kvalitu chilli.

Je vhodné merať množstvá zložiek substrátu tak, aby nezostali nezmenené, pretože rastlina potrebuje dobré množstvo výživných látok, aby mohla rásť silne, zdravo a dávať dobré chilli papričky. Stojí za zmienku, že pri dobre pripravenej pôde nie je potrebné hnojiť nepretržite. Sezóna pre neho pestovanie čili Je leto, z tohto dôvodu musíme nepretržite monitorovať zavlažovanie bez toho, aby sme prepadli excesom, to znamená kaluže pôdy, pretože sa poškodia korene a rastlina odumrie.

Indikátor prebytočná tekutina je to, že rastlina zožltne, ak je na otvorenom teréne, znižuje intenzitu zavlažovania a ak je v kvetináči, bráni hromadeniu vody v miske.

Ak sú teploty veľmi vysoké a suchý podklad je na povrchu badateľný, pred zalievaním je dôležité skontrolovať vlhkosť o niečo nižšie, aby sa určilo, či má alebo nemá byť zvlhčená zem. Najmä ak podklad nemá dobrý odtok. Odborníci na tieto papriky odporúčajú zber ešte pred dozretím, čo sa stane približne 75 dní po výsadbe.

Kultivácia vyžaduje dobré osvetlenie, kvalitný substrát a starostlivosť o zavlažovanie a bez preháňania. Čili papričky Musia sa zbierať priamo z rastliny, pretože sú potrebné na zabezpečenie vždy čerstvého a kvalitného produktu. Podľa odborníkov na plodiny sa odporúča pestovať ich v spoločnosti cibule, koriandra a paradajok, pretože sú vzájomne prospešné.

Nebezpečenstvo úrody

Rovnako ako iné plodiny, sú vystavené rôznym chorobám a škodcom, a preto musíte byť ostražití. Medzi najbežnejšie nájdeme Červený pavúk, molice, vošky a listovače. Pokiaľ ide o choroby, ktoré sa vyskytujú u týchto plodín, máme tu pleseň bielu a sivú hnilobu. Plantáže si vyžadujú príslušné plodiny aby sa zabránilo ovplyvneniu niektorými z týchto prvkov.

vlastnosti

Medzi jeho vlastnosti patrí príspevok vitamínu C a A, minerálne látky ako železo a horčík, vláknina, vápnik, síra, uhľohydráty, bielkoviny, jód, sodík a draslík a vysoký obsah vody. Serrano chili má primárne využitie v mexickej kuchyni, ako sme už spomínali, je prítomné v rôznych tradičných receptoch a je vysoko cenené pre svoju vysokú úroveň tepla.

Má tiež ďalšie použitia prospešné pre zdravie, napríklad zníženie krvného tlaku alebo opätovnú aktiváciu obehového systému, ako aj prispievanie k starostlivosti o pokožku. Ostatné jeho vlastnosti sa zameriavajú na prevencia infarktu, znižuje hladinu cholesterolu, pomáha pri poruchách krvného tlaku a je prírodným riedidlom krvi.

Súvisí to okrem iného aj s analgetikami, antimikrobiálnymi látkami, protirakovinovými látkami, analgetikami, liečbou migrény, expektorans, upokojením chuti do jedla a akcelerátorom metabolizmu. Ak hovoríme o estetickej časti, pripisujú sa im liečivé vlastnosti pre akné, stimulácia produkcie kolagénu, zmierňuje popáleniny, podporuje rast a cirkuláciu vlasov.

Druhy serrano korenia

vlastne je len jedno čílske serrano a z toho boli odvodené hybridné druhy, v ktorých vyniknú určité vlastnosti, napríklad niektoré sú odolnejšie voči škodcom alebo chorobám, iné majú viac mäsa, iné sú časom lepšie konzervované alebo sú pikantnejšie a medzi týmito odrodami sa nájdu aj niektoré ktoré skutočne vynikajú:

• Kolos.
• Tampico.
• Kentaur.
• Raj.
• Tuxtlas.
• Serrano 237.
• Serranito.
• Serrano Lord.
• Serrano Huastec.
• Serrano del Sol F1.
• Serrano 3036.
• Balin serrano.
• Serrano fialová.
• Suché Serrano.
• Serrano Veracruz.
• Yucatánske suché pohorie.
• Tampico Serrano.

Ktorýkoľvek z druhov rastlín korenie serrano sa vyznačuje šírkou koruny, ktorá ho privádza k bokom, čo budete pozorovať hlavne u rastlín vysadených na otvorených priestranstvách. Aj napriek tomu sú plody väčšinou väčšie a vo väčšom množstve. ako keď sú vysadené v kvetináčoch.

Toto chilli je nielen veľmi populárne a používa sa v mexickej kuchyni, pretože ho vďaka svojej horúčave a mimoriadnej chuti obľúbili v mnohých ďalších krajinách. Okrem toho sa prispôsobuje rôznym podmienkam rastu, čo ho robí ľahko zasiať kdekoľvek máte trvalé slnko a dobrý substrát.

Existuje niekoľko prvkov serrano, ktoré ho robia veľmi dobre ceneným. Prvým je to, že poskytuje nielen lahodné korenie, ale tiež zanecháva v potravinách výraznú chuť. Je tak mäsitý a šťavnatý, že ho môžete jesť aj surovýÁno, pripravte sa na výbuch chuti.