Zelenina je jednou z najzdravších rastlinných potravín, aké existujúokrem toho, že ide o rastliny, ktorých pestovanie je skutočne jednoduché. Aj keď sa to zvyčajne vykonáva na zemi, niekedy sa to robí aj v kvetináčoch, najmä keď sú druhy, ktoré sa majú vysádzať, malé a / alebo neexistuje žiadna pôda.
Zelenina je veľmi rozmanitá, a preto chceme, aby ste ju poznali trochu viac. Ideme vám to povedať ako sú zaradení, ich výhody a ďalšie.
Čo je zelenina?
Zelenina je rad rastlín, ktoré sa pestujú na veľmi špecifický účel: neskôr ich jesť, buď surové, alebo potom, ako boli pripravené, napríklad po uvarení. Existuje obrovská rozmanitosť a najlepšie je, že je možné ich ochutnať počas celého roka, pretože hoci sa väčšina druhov vysieva na jar, existujú aj iné, ktoré je potrebné vysiať aj neskôr.
V kultivácii sú už dlho, dlho. Fazuľa bola napríklad domestikovaná v Južnej Amerike okolo roku 8000 pred n. L. C., pór na Blízkom východe okolo 4000 pred Kr. C., alebo cesnak v strednej Ázii okolo 3000 pred Kr. C. Proces selekcie vzoriek, likvidácia burín a výsev semien v kontrolovanom prostredí bol začiatkom domestikácie zeleniny.
V súčasnosti, Sú klasifikované podľa botanickej rodiny ku ktorej patria:
- Zložený: ako šaláty, artičoky alebo endivie.
- Cruciferous: ako brokolica, reďkovka alebo kapusta.
- Tykvičky: ako tekvica, melón, melón alebo uhorka.
- struk: ako fazuľa, hrach alebo lucerna.
- Liliaceae: ako cesnak, cibuľa alebo pór.
- Solanaceae: ako paradajky, baklažány alebo papriky.
- Dáždnik: ako mrkva, zeler alebo petržlen.
- Chenopodiaceae: ako mangold, cvikla alebo špenát.
Aký je rozdiel medzi zeleninou a zeleninou?
Aj keď niekedy je ťažké nájsť rozdiel, pretože majú veľa vzťahov, zelenina sú tie rastliny, ktoré sa konzumujú pre listy; teda zelená časť. Na druhej strane zelenina je strukovina aj zelenina, nie však ovocie alebo obilniny.
Inými slovami: jedlé časti zeleniny môžu byť akékoľvek, od listov po korene, ale tie zo zeleniny sú iba listy.
Ovocie a zelenina: ako sa líšia?
Je to otázka, na ktorú môže byť zložitá odpoveď. A je to tak? z botanického hľadiska je ovocie štruktúrou, ktorá dozrieva, keď je kvet opelený, a obsahujúce semená pripravené na klíčenie. Ale zelenina sú listy, korene alebo stonky, ktoré v prípade výsadby môžu zakoreniť.
Teraz z kulinárskeho hľadiska môžeme povedať, že ak majú sladkú chuť, ide o ovocie, ale ak sú slané, ide o zeleninu.
Aké sú výhody zeleniny?
Zdravotné výhody týchto potravín sú nasledujúce:
- Zlepšujú imunitný systém (obranyschopnosť)
- Zbavte sa zápchy, pretože je bohatá na vlákninu
- Môžu byť použité na chudnutie kvôli ich nízkemu obsahu kalórií
- Vďaka železu, ktoré získavame pri ich konzumácii, predchádzajú anémii
- Vďaka vitamínom A a C sa starajú o oči
- Znížte riziko svalových kŕčov
Aké je zloženie zeleniny?
Zelenina sú bohaté na vodu, obsahujúci až 80% svojej hmotnosti. Okrem toho v závislosti od druhu obsahujú 5 až 10% uhľohydrátov, pričom obsahujú najviac zemiakov a najmenej rastlín, ako je mangold, šalát a špenát. Ďalšou zaujímavou skutočnosťou je, že obsahujú minerály, ako je vápnik a železo, a vitamíny E a K.
V neposlednom rade, hovoríme o rastlinách bohatých na vlákninu: majú 2 až 10% svojej hmotnosti. Teraz, aby to využili, musia byť rastliny najskôr uvarené. Sú to teda ideálne potraviny, ktoré by ste mali zaradiť do diét, pretože sa dajú použiť na chudnutie tým, že obsahujú niekoľko kalórií na 100 gramov (napríklad švajčiarsky mangold má iba 15 gramov kalórií na 100 gramov).
Zoznam zeleniny a zelene
Chcete vedieť, ktorá zelenina sa bežne pestuje? Tu je zoznam s 25, ich osevným časom a trvaním kultivácie:
- Mangold: vysiate koncom zimy / jari a zozbierané asi o 90 dní neskôr.
- Cesnak: vysiate koncom zimy alebo na jar a zberané asi o 7 mesiacov neskôr.
- bazalka- Semená sa vysejú na jar a rastlina bude pripravená o mesiac neskôr.
- artičok: zvyčajne sa vysieva na jar, aj keď sa to dá urobiť neskôr, a zbiera sa asi o 80 dní neskôr.
- zeler: seje sa, keď už jar ustála, a zbiera sa asi o dva mesiace neskôr.
- baklažán: ditto.
- Sladký zemiak: vysieva sa na jar a zbiera sa asi o 6 mesiacov neskôr.
- borák: semená sa vysievajú na jar alebo začiatkom leta. Budú pripravené na jeseň.
- brokolica: vysieva sa na jar a zbiera sa asi o dva až tri mesiace neskôr.
- tekvica: musí sa vysiať na jar, aby dozrela o štyri mesiace neskôr, na jeseň.
- cibuľa: vysiate na konci zimy a zozbierané na konci leta / začiatku jesene.
- pažítka: doba sejby je jar a čas zberu je o dva mesiace neskôr.
- s: semená sa vysejú na jar a rastlina sa zozbiera o 70 až 90 dní neskôr.
- karfiol: ditto.
- špargľa: sú vysiate na jar, ale musíte byť trpezliví, pretože začnú byť najmenej rok produktívni. Zber je na jar.
- špenát: semená sa vysejú na jar a zbierajú sa o mesiac a pol neskôr.
- zelený hrášok: musia byť zasiate na jar a zbierajú sa po mesiaci a pol alebo dvoch mesiacoch.
- Fazuľové struky: musia byť zasiate skoro na jar alebo v popoludňajších hodinách a budú zozbierané v lete.
- šalát: urobte výsev na jar a asi za dva mesiace si budete môcť vychutnať jeho chuť.
- uhorka: ditto.
- petržlen: semená sa vysejú na jar a listy budú pripravené o dva-tri mesiace neskôr.
- korenie: musíte ju zasiať na jar, aby ste ju mohli ochutnať asi o 80 dní neskôr.
- reďkev: semená sa vysievajú na jar, keď už nie je zima. A zbiera sa o mesiac a pol neskôr.
- repa: siatie je na jar a zberá sa o 60 až 120 dní neskôr.
- mrkva: vysieva sa na jar a zberá sa asi po 5 mesiacoch.
Ako sa pestuje zelenina?
Ak chcete dokončiť ak chcete pestovať zeleninu, budete potrebovať: svetlé miesto, pôdu, ktorá dobre odvádza vodu (to znamená, že sa nezaplavuje ľahko) a je bohatý na organické látky (na predaj tu), a samozrejme niečo, kam ich dať, buď pôdu vašej záhrady, ak ju máte, alebo kvetináč. Keď máte všetko pripravené, prvá vec je zasiať semená.
Dôrazne sa odporúča použiť záhradnícky záhon (na predaj tu), pretože týmto spôsobom môžete vložiť semeno do každej diery a mať lepšiu kontrolu nad klíčením. Vložte jednu alebo dve do každej zásuvky a trochu ich zakopte. Tak budú môcť bez problémov klíčiť. Potom ich vezmite do oblasti vystavenej hviezdnemu kráľovi, okrem prípadov, keď pestujete petržlenovú vňať, pretože je lepšie byť v polotieni.
Z času na čas zalejte, aby ste zabránili vysušeniu pôdy. Tak budú rastliny dobre rásť. Keď uvidíte, že korene vychádzajú z otvorov v semenisku, budete ich musieť zasadiť do kvetináčov alebo do zeme. Potom bude kedy môžete im začať platiť organickými hnojivami, napríklad hnoj alebo kompost.
Šťastné pestovanie!