To ni dvoma ena najbolj priljubljenih čebul je bela. Najdemo ga v vseh supermarketih in v številnih kulinaričnih receptih. Poleg tega, da je dobra začimba za okus jedi, ima tudi številne koristi, če jo uživamo. Toda kaj pravzaprav je bela čebula?
Ko gremo v supermarket, lahko najdemo različne vrste in barve čebule. Njihova izbira ni vedno lahka, sploh če ne vemo natančno, v čem se razlikujejo. Da malo razjasnimo te dvome, V tej objavi bomo govorili o beli čebuli in komentirali njene razlike z vijolično čebulo ter prednosti, ki jih ima.
Kaj je bela čebula?
Najprej bomo razložili, kaj je bela čebula. No, to je mlada čebula, ki se običajno pobira, preden doseže polno zrelost. Danes ga lahko v supermarketih kupimo kadar koli v letu, vendar je treba opozoriti, da je njegova sposobnost ohranjanja nizka, saj se v primerjavi z drugimi sortami običajno prej pokvari. Ko gre za uživanje bele čebule, jo lahko naredimo surovo, kuhano ali ocvrto. Brez dvoma je idealna začimba za najrazličnejše jedi.
Na splošno lahko v supermarketih ali v majhnih trgovinah najdemo t.i "skladiščna čebula". To so tisti, ki jih po obiranju pustimo, da se posušijo, da jih lahko več mesecev hranimo v kuhinji, ne da bi se pokvarili. Običajno jih najdemo ločene po barvah: bela, rumena in rdeča/vijolična.
Povedati je treba, da trije, kljub različni intenzivnosti okusa, so zamenljivi. Se pravi: Ne glede na to, katero uporabimo, nobena ne bo pokvarila jedi, le nekoliko ji bo spremenila videz in okus. Na splošno ima bela čebula bolj intenziven okus, vijolična pa blažji. Kar zadeva rumeno, se ta šteje za vmesno točko drugih dveh.
Razlike med vijolično in belo čebulo
Ponavadi nastane velika zmeda med vijolično in belo čebulo. Medtem ko imajo prvi rdečkasto lupino in so manjši, so drugi večji in nekoliko bolj intenzivnega okusa, kot smo že omenili. Kljub temu je med obema še nekaj razlik vrste čebule.
Po eni strani se vijolična čebula pogosto uporablja v poletnih jedeh. Njegova značilna barva mu daje zelo visoko okrasno vrednost, Zaradi tega se pogosto uporablja za pripravo solat in drugih barvitih jedi, kot je nemški Flammkuchen. Vizualni kontrast, ki ga daje vijolična čebula, je zelo privlačen. Zato je povsem običajno, da ga uživamo surovega ali vloženega. Poleg tega je zelo cenjen v azijski in evropski kuhinji. Pri pečenju rdeče čebule na žaru zogleni do popolnosti, njena tekstura postane lepljiva in celo karamelizirana. To ne velja za rumeno ali belo čebulo, ki preprosto postane kašasta.
Poleg tega bela čebula ima bolj intenziven okus, kot smo že omenili. Tako se uporabljajo predvsem za aromatiziranje jedi in/ali izboljšanje okusa drugih živil. Zato ni presenetljivo, da je ključna sestavina številnih kulinaričnih receptov. Lahko postane celo glavna sestavina, kot je na primer francoska čebulna juha ali argentinska fuggazeta (čebulna pica). Obstaja zelo preprost trik, da bo bela čebula imela veliko manj intenziven okus. Preprosto ga moramo narezati na tanke rezine in dati v hladno vodo. Da izgubi okus, moramo rezine pustiti namakati vsaj eno uro. Tako bosta okus in srbenje občutno zmanjšana.
Na koncu lahko rečemo, da je uporaba bele ali vijolične čebule Odvisno bo predvsem od okusa in barve, ki ju želimo za svoj krožnik. Za blažji okus in vpadljiv videz je najboljša možnost vijolična čebula, za popestritev okusov pa bela.
Kakšne koristi ima bela čebula?
Zdaj, ko vemo nekaj več o beli čebuli, je čas, da se pogovorimo o številnih koristih, ki nam jih prinaša njeno uživanje. Poglejmo, kakšne so zdravilne lastnosti te zelenjave:
- Nega srca: Bela čebula vsebuje sulfide, ki pomagajo redčiti kri in tako preprečujejo njeno strjevanje. Ti sulfidi skupaj z encimom, imenovanim "alinaza", pomagajo ohranjati elastičnost arterij in znižujejo raven tako imenovanega "slabega" holesterola. Glede na študije, izvedene na Univerzi v Pennsylvaniji, uživanje srednje velike čebule vsak dan zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni do 15%.
- Pomaga pri prebavi: Snov, ki jo najdemo v beli čebuli, je kinin. Je spodbujevalec delovanja nekaterih organov, kot so jetra, želodec, žolčnik in trebušna slinavka. Poleg tega aktivira nastajanje želodčnega soka in nevtralizira kisline. Zaradi teh procesov je črevesna flora zelo ugodna.
- Zmanjšanje bolezni dihal: Omeniti velja tudi, da je bela čebula običajno zelo učinkovita v boju proti zamašenemu nosu, gripi in prehladu. Čisti namreč dihalne poti, pomaga pri izkašljevanju in lajša kašelj.
- Diuretične lastnosti: Druga velika prednost te zelenjave je njena sposobnost aktiviranja delovanja ledvic in izločanja tekočine. Zahvaljujoč temu pomaga pri ustvarjanju in izločanju urina.
- Boj proti sladkorni bolezni: Bela čebula se izkaže tudi za močnega zaveznika v boju proti sladkorni bolezni. Ker vsebuje visoko vsebnost glukokinina, pomaga zniževati raven sladkorja v krvi. Poleg zniževanja glukoze pomaga tudi pri odstranjevanju strupenih snovi iz sladkorja.
- Baktericidne in protivirusne lastnosti: Pomagajo povečati obrambo.
Kot lahko vidite, je bela čebula poleg tega, da je okusna, zelo zdrava. Brez dvoma je sestavina, ki ne sme manjkati v naši vsakodnevni prehrani.