Bariiska ayaa lagu tiriyaa cunnada ugu muhiimsan dhaqamo badan. Waxay hodan ku tahay nafaqooyinka iyo jikada, taas oo ka dhigaysa qayb aasaasi ah oo diyaarinta noocyo kala duwan oo suxuun ah. Laga soo bilaabo cunnada Latino arroz con pollo ilaa sushi Japanese, bariiska waxaa loo isticmaalaa cuntooyin aad u tiro badan iyo noocyada diyaarinta adduunka oo dhan. Intaa waxaa dheer in ay tahay isha muhiimka ah ee karbohaydraytyada iyo borotiinka, Bariiska sidoo kale wuxuu leeyahay sifooyin nafaqo oo gaar ah oo faa'iido u leh caafimaadka. Laakiin dhab ahaantii ma garanaysaa waxa ay tahay? Ma kula tahay in bariiska uu yahay badarka ama maya?
Maqaalkan kama jawaabi doono su'aashan oo keliya, laakiin sidoo kale waxaan ka hadli doonaa oo ku saabsan sifooyinka iyo faa'iidooyinka bariiska, iyo sidoo kale muhiimadda dhaqan iyo cunnada ee qaybaha kala duwan ee adduunka.
Waa maxay bariis?
Bariiska waa cunnada daruuriga ah waana mid ka mid ah ilaha ugu muhiimsan ee karbohaydraytyada inta badan dadka adduunka. Waxaa jira dalagyo kala duwan oo adduunka ah, waxaana jira noocyo badan oo bariis ah. Bariiska waxaa lagu beeraa beero daadad ah ama dhul engegan, waxaana la goostaa marka ay bislaadaan oo ay qallalaan. Goynta ka dib, waxaa lagu farsameeyaa si loo soo saaro qolof, bran iyo jeermiska, oo ka tago oo kaliya endsperm ee hadhuudhka, taas oo ah bariiska cad ee aan ognahay.
Cuntadan siyaabo kala duwan ayaa loo karin karaa sida la kariyey, caadka, shiilan ama saladh. Intaa waxaa dheer, waxaa loo isticmaalaa noocyo kala duwan oo suxuun ah, laga bilaabo suxuunta dhinaca ilaa koorsooyinka muhiimka ah. Waxa kale oo loo isticmaalaa in lagu sameeyo alaabada sida burka bariiska, warqad bariiska, iyo cabitaanada khamiirsan sida darbada.
Laakiin ma dhihi karnaa bariiska waa badarka? Markaa taasi waa, bariis waa badarka. Gaar ahaan, waa nooc ka mid ah cawska qoyska poaceae. Miraha kale ee caadiga ah waxaa ka mid ah sarreen, galley, shaciir, miro, iyo galley. Siriyaal ahaan, bariiska waa il muhiim ah oo laga helo karbohaydraytyada waxaana loo isticmaalaa sida cuntada daruuriga ah meelo badan oo adduunka ah.
Propiedades
La yaab maaha in badarkani uu yahay mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan cuntadeena. Bariiska aad buu u nafaqo badan yahay waana wax badan oo kala duwan wuxuuna leeyahay dhowr faa'iido oo caafimaad. Waxaa ka mid ah kuwan soo socda:
- Karbohaydraytyo sare: Waa il wanaagsan oo laga helo karbohaydraytyo isku dhafan, kuwaas oo jidhka siiya tamar.
- Dufanka iyo kolestaroolka oo ku yar: Dabiici ahaan dufanku wuu ku yar yahay, mana ku jiro kolestarool, taasoo ka dhigaysa doorasho wanaagsan dadka doonaya inay xakameeyaan dufankooda iyo qaadashada kolestaroolka.
- Waxa ku jira borotiin: Inkasta oo aanu bariisku ahayn il dhamaystiran oo borotiin ah, waxa uu ka kooban yahay qaar ka mid ah asiidhyada amino ee muhiimka ah ee jidhku u baahan yahay.
- Fiitamiino iyo macdano badan: Waxa ku jira fiitamiino iyo macdan muhiim ah sida thiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3), iron iyo magnesium, iyo kuwo kale.
- Heerka glycemic hooseeya: Bariiska ayaa leh tusaha glycemic dhexdhexaad ah ama hooseeya, taas oo macnaheedu yahay ma keenayso kor u kac degdeg ah heerarka sonkorta dhiigga.
- Fiberku ku badan yahay: Gaar ahaan bariis bunni ah. Tani waxay kaa caawin kartaa inuu hab-dhiska dheefshiidka caafimaad qabo oo uu xakameeyo kolestaroolka.
- Gluten-la'aan: Kuma jiraan gluten, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon dadka xasaasiyadda leh ama u dulqaadan la'aanta gluten.
Guud ahaan, bariiska waa cunto caafimaad leh oo nafaqo leh taas oo qayb muhiim ah ka noqon karta cunto dheeli tiran. Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in la xasuusto in diyaarinta iyo isticmaalka xad-dhaafka ah ay saameyn ku yeelan karaan sifooyinka nafaqada iyo kalooriga.
Bariiska ayaa isticmaala
Sidaan horey u soo sheegnay, bariiska waa cunto aad u kala duwan waxa loo isticmaalaa cuntooyin kala duwan oo aduunka oo dhan ah. Qaar ka mid ah isticmaalka ugu caansan ee badarkaan waa kuwan:
- Sida qurxinta: Waxaa loo adeegi karaa sida qurxinta hilibka, kalluunka ama suxuunta khudradda.
- Maraqa iyo maraqa: Bariiska waxaa badanaa loo isticmaalaa maraqyada iyo maraqa si loogu daro walxo iyo muuqaal.
- In saladh: Waxa loo isticmaali karaa saldhiyo kulul ama qabow.
- Cuntada ugu muhiimsan: Bariiska ayaa noqon kara shayga ugu muhiimsan ee suxuun badan, sida arroz con pollo, paella, iyo risotto.
- Sushi iyo cuntooyinka kale ee Japan: Wax qarsoodi ah maaha in badarkani uu yahay qayb muhiim ah oo ka mid ah diyaarinta sushi, onigiri iyo suxuunta kale ee Japan, kuwaas oo noqday kuwo aad loo jecel yahay sanadihii ugu dambeeyay.
- Sida macmacaan: Bariiska waxaa loo isticmaali karaa diyaarinta macmacaanka macaan sida bariiska bariiska.
- Marka la eego badeecooyinka laga helay bariiska: Waxa kale oo loo isticmaalaa in lagu sameeyo waxyaabaha ay ka midka yihiin burka bariiska, khalka bariiska, iyo darbiyada.
Qiimaha nafaqada
Qiimaha nafaqada ee cuntadan way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xidhan nooca bariiska iyo sida loo kariyo, laakiin guud ahaan, kuwani waa qiimaha nafaqada ee 100 garaam oo bariis cad oo la kariyey:
- Calorías: 130
- Wadarta dufanka: 0.3 g
- Dufanka buuxa: 0.1 g
- Baruurta la beddelo: 0 g
- Kolestarool: 0 mg
- Sodium: 1 mg
- Kaarbohaydraytyo: 28 g
- Fiber: 0.4 g
- Sonkorta: 0.1 g
- Proteinas: 2.7 g
- Vitamin B1 (Thiamine): 3% ee qaadashada maalinlaha ah ee lagu taliyay (RDI)
- Vitamin B3 (Niacin): 4% ee RDI
- Birta: 2% ee RDI
- Folic acid: 2% ee RDI
Waa muhiim inaad fiiro gaar ah u yeelato bariiska brown waxa uu ka kooban yahay fiber iyo nafaqo ka badan bariiska cad, maadaama ay ilaaliso lakabka sare ee hadhuudhka. Intaa waxaa dheer, habka loo kariyo bariiska ayaa sidoo kale saameyn ku yeelan kara qiimaha nafaqada, maadaama hababka wax lagu kariyo qaarkood ay kordhin karaan nuugista nafaqooyinka qaarkood, sida birta.
Riyooyin
Ma rabtaa inaad wax badan ka ogaato bariiska? Eraygani waxa uu ka yimid afka Laatiinka ee “oryza”, kaas oo isna ka yimid Giriigga “óryza”, labada kelmadoodna waxa ay ka dhigan yihiin “cunto”. waxaa jira kumanaan noocyada bariiska adduunka oo dhan, mid walba wuxuu leeyahay muuqaalkiisa, dhadhankiisa iyo sifooyinka nafaqada. Bariiska brown wuxuu ka nafaqo badan yahay bariiska cad, maadaama uu ka kooban yahay qolof iyo boodh, kuwaas oo qani ku ah fiber, fitamiino, iyo macdan.
Xaqiiqo kale oo cajiib ah ayaa ah in badarkaan Waa dalagga labaad ee ugu muhiimsan adduunka marka laga reebo galleyda. waana cuntada ugu muhiimsan in ka badan kala bar dadka adduunka. Bariiska waxaa lagu beeraa cimilo kala duwan oo kala duwan, laga bilaabo qoyaanka iyo gobollada kulaylaha ilaa meelaha qalalan iyo dhul-oomanaha ah. Wadamada qaarkood, bariiska ayaa loo arkaa cunto muqadas ah waxaana loo adeegsadaa xafladaha iyo caadooyinka diimeed. Kuwa kale, sida Japan, Kuuriya, iyo Shiinaha, hadhuudhkani sidoo kale waa qaab farshaxan, iyo farsamooyinka korinta iyo karinta gaarka ah ayaa loo isticmaalaa si loo gaaro kaamil.
taariikhda bariiska
Taariikhda bariiska waxay dib u soo noqotaa kumanaan sano, iyo asalkiisa dhabta ah lama hubo, in kasta oo la aaminsan yahay in ay ka yimaadaan gobollada kulaylaha ah ee Koonfur-bari Aasiya, gaar ahaan bannaanka dooxooyinka ee Ganges iyo webiyada Brahmaputra ee Hindiya, iyo webiga Yangtze ee Shiinaha.
Bariisku wuxuu ahaa mid ka mid ah dalagyadii ugu horreeyay ee la dhaqdo ee taariikhda aadanaha, waxaana la aaminsan yahay in beeristiisu ay bilaabatay qiyaastii 10,000 oo sano ka hor. Beeraleydu waxay barteen inay bariiska ku beeraan beero ay daadadku ka buuxaan, iyagoo ka faa’ideysanaya nafaqeynta hodanka ah ee ku jirta wasakhda webiga. Muddo ka dib, farsamada beerashada bariiska ayaa ku fiday gobollo kale, oo ay ku jiraan Aasiya, Afrika, iyo Laatiin Ameerika.
badarkani waxa uu ahaa dalagga muhiimka ah ee Shiinaha hore, halkaas oo ay astaan u noqotay hanti iyo awood. Bariiska ayaa la aaminsanaa inuu yahay hadiyad ka timid ilaahyada, waxaana loo isticmaali jiray xafladaha iyo caadooyinka diimeed. Bariiska ayaa sidoo kale door muhiim ah ka qaatay taariikhda Hindiya, halkaas oo loo tixgeliyey cunto muqadas ah oo loo isticmaalo xafladaha iyo dabaaldegyada.
Qarniyo badan, bariiska waxa uu ahaa cunto daruuri u ah dhaqamo badan, muhiimaddiisa dhaqaale iyo dhaqan ahaanba waxa ay ka dhigtay shay ganacsi oo qiimo leh. Ganacsatada reer Yurub iyo Carabta ayaa bariis u keenay Yurub iyo Afrika, halkaas oo ay ka noqotay cunto caan ah. Later, degeyaashii Isbaanishka waxay keeneen bariiska Latin America, halkaas oo ay ka noqotay qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyinka dalal badan.
Waqtiga xaadirka ah, bariiska ayaa weli ah cuntada daruuriga ah meelo badan oo adduunka ah, beeristeeda iyo isticmaalkeeduna waxay sii ahaanayaan qayb muhiim ah oo ka mid ah taariikhda iyo dhaqanka aadanaha.
Bariiska miyuu yahay iniin?
Waxaan horey u ognahay in bariiska uu yahay hadhuudh, laakiin sidoo kale miyuu yahay iniin? Jawaabtu waa haa. Gaar ahaan, waa iniinta geedka bariiska (oryza sativa o Oryza glaberrima) oo ka tirsan qoyska doogga. Iniinaha bariiska ayaa ku dhex jira hadhuudh bariiska, kaas oo ka kooban dhowr lakab, oo ay ku jiraan qolof, bran, iyo endosperm, oo ah meesha iniinaha laga helo. Hadhuudhka bariiska waa qaybta loo isticmaalo cuntada dadka iyo xoolaha. waxaana loo habayn karaa siyaabo kala duwan si loo helo bariiska noocyadiisa kala duwan, sida bariis cad, bariis bunni ah iyo bariis xeedho leh iyo kuwo kale.
Waxaan rajeynayaa in xogtan ay caddaatay in bariiska uu yahay firiley, iyo sidoo kale nafaqo badan. Laakin xasuusnoow in aad leedahay cunto dheeli tiran si aad u caafimaad qabtid.