Јесен је златно доба за брање печурки. Много је људи који воле да кажу да сакупљају печурке свих врста да би после уживали у њиховој кулинарској снази. У зависности од падавина које су се догодиле током пролећа и типичних летњих олуја, могуће је да ће се број печурака и њихова сорта сваке године разликовати. Знање како разликовати да ли је печурка отровна или не је кључно за избегавање било каквих проблема након бербе. Стога ћемо овај чланак посветити како препознати да ли је печурка јестива или отровна.
Ако желите да сазнате више о томе, ово је ваш пост.
Како препознати да ли је печурка јестива или отровна
Једна од најпожељнијих намирница у фази бербе су различите печурке које налазимо у влажним шумама. То је прилично забавна и забавна активност као и оригинална. Међутим, то може постати опасна активност ако добро не знате шта су отровне печурке, а које су јестиве.
Да бисмо могли да разликујемо да ли је печурка токсична, прво морамо знати избор печурки и идентификовати их и стопало и шешир. Међу оним печуркама које имају стопало и шешир постоје неке које су врло токсичне и то су оне које обично имају облик црева или мозга у делу главе. Да бисте постали стручњак за разликовање јестивих и отровних гљива, морају се анализирати сви делови гљиве: химен, капа и стопало.
Химен гљиве
Химен је део који печуркама даје плодност. Такође је познат по имену карпофор. Тамо се дешава истинска ћелијска фузија и производе се споре које ће потом створити нове јединке. Овај химен се увек налази у најзаштићенијем делу гљиве због значаја који има за његово размножавање. Као што сте могли очекивати, постоје различите врсте хименијума и морате научити да их разликујете. Обично се ставља под капу и у основи су подељени у 4 врсте: чаршави, одвојиве цеви, набори и бодежи.
Још један важан показатељ је ломљење меса. У зависности од режима који имате гљива која ломи своје месо можемо их разликовати у влакнасте или сломљене попут креде или зрна. Овај карактер је последица ћелијског састава ткива гљива. У некима су претежне издужене и танке ћелије познате под именом хифе. С друге стране, постоје и печурке које имају много сферних ћелија које се зову сфероцисте. Ове сферне ћелије се мешају са хифама и оне дају месу креду или велику текстуру.
Велика већина токсичних печурки има тенденцију да припада оној групи која када се месо ломи поприма изглед влакана. Постоји само неколико врста отровних печурки које се ломе попут креде. Карактеристична разлика је у томе што имају врло зачињен укус.
Боја спора
Још један основни аспект који морамо узети у обзир ако желимо да знамо да ли је печурка јестива или отровна је боја спора. То је најтежи лик за препознавање у свим врстама гљива. Да бисте знали статус, морали бисте да пустите споре се могу одложити на папир. С обзиром на боју ламела, потребно је погледати зреле примерке. У зависности од боје ових ламела, боја коју ће споре имати може бити прилично добро заступљена.
Постоје 4 основне боје за споре: бела, смеђа, ружичаста и црна. Можемо проучити уметање плоча на начин на који су постављени у односу на стопало. Ово је важан фактор у разликовању да ли је печурка отровна или јестива. Неке плоче се спуштају низ стопало, а друге су декурентног типа које се пењу према врху стопала. Ово је познато као деколтеи и резерве.
Разликовање ове врсте лопатица је сложеније јер морате проверити да ли се стопало лако одваја од шешира. То је као да се стопало може уклонити и да ће око стопала оставити неку врсту кружног мрежног отиска. Ако се поквари без остављања трага, говорили бисмо о слабо пресеченим и слободним чаршафима. Ако је стопало тешко одвојити, говорили бисмо о другим врстама листова.
Остаци вела
Када су печурке на почетку свог развоја, покривене су различитим веловима као танка мрежа или мембрана која служи за заштиту печурке од неповољних услова околине. Како се развијају, многе врсте потпуно губе остатке ових велова, а друге их одржавају. Присуство једног од ових остатака је кључно када је реч о разликовању да ли је печурка јестива или отровна.
Главне врсте велова су следеће: Вратите се у подножје стопала, брадавице на шеширу које се обично лако одвајају прстом, прстен на стопалу и завеса попут паучине која се налази између ивице шешира и стопала.
Отровне уобичајене печурке у Шпанији
- Аманита пхаллоидес: Узорак је тај који узрокује највећи број тровања на општем нивоу. Отров ове печурке може да убије човека за само неколико сати.
- Аманита мусцариа: Ову печурку не можете заменити са шареним безопасним типичним гном гљивама. Гутање муваре може проузроковати неуротоксичне ефекте са озбиљним последицама.
- Аманита верна: ефекти конзумирања ових печурки су смртоносни. То је врста гљиве која расте, нарочито у пролеће.
- Вргањ сотона: једна је од гљива рода вргања најпознатија по томе што је отровна. Иако његов отров није толико агресиван као његово име. Ако га поједете, можете осетити цревни бол, грозницу и повраћање. Овај ефекат се повећава ако се конзумира сиров.
Надам се да помоћу ових информација можете знати како да знате да ли је печурка јестива или отровна.