Idag ska vi prata om en svamp som tillhör släktet Boletus och som är ätlig. Det handlar om Boletus impolitus. Det är också känt under det vetenskapliga namnet Hemileccinum impolitum och med de vanliga namnen gul boleto och dulzón boleto. Det är ett bra ätbart att kasta bort delen av foten. Det kan leda till förvirring med andra typer av biljetter. Därför kommer vi att ägna hela denna artikel för att beskriva egenskaperna, ätbarheten och ekologin hos denna svamp.
Om du vill veta mer om Boletus impolitus, det här är ditt inlägg.
Huvudegenskaper
Han har en hatt vars dimensioner De är mellan 5 och 12 centimeter i diameter, även om det kan överskrida dessa dimensioner kraftigt. Det finns exemplar med mycket större storlekar. När den är ung har denna hatt en halvklotform och den kommer gradvis att planeras när den utvecklas och når mognad. Det har vissa oegentligheter på ytan. Nagelbandet är fäst vid köttet och har ett torrt och stormigt utseende när proverna är unga. När de utvecklas får nagelbandet ett mycket jämnare utseende.
När det gäller färgen kan vi, beroende på förhållandena under vilken den utvecklas, se att den kan variera från grädde till mörkbrun. Dess hymenium har mycket fina rör som bara är 5 till 15 mm långa och de är fästa vid foten. Det har kallats adnate. De kan enkelt skiljas från köttet och med en citrongul färg. Dess porer är runda och den deformeras när de växer. Dessa porer tappar inte när du borstar eller trycker på dem.
Fotens fot Boletus impolitus den har olika former och olika dimensioner. Det finns inte flera exemplar som har exakt samma fot. Färgen är citrongul högst upp och när du kommer närmare basen Det kan ha några fler rödaktiga toner. Ytan på foten presenterar granulat på ett sätt som kan tyckas likna fötterna i Leccinum-släktet.
När det gäller köttet har det en ljusgul färg och är mer uttalad i det område där rören finns. Därför har den det vanliga namnet gul biljett eller gulaktig biljett. Köttets färg ändras inte när det berörs eller pressas eller när det skärs. Det avger en lätt fenol doft och har en söt, lite sur smak.
Ekologi och distributionsområde för Boletus impolitus
Denna svampart växer vanligtvis under vissa arter av lövträd som ekar, kastanjeträd och holm ekar. I dessa träd hittar vi det på ett mer frekvent och rikligt sätt. Vi kan också hitta det, även om det är i mindre kvantiteter, under vissa bokträd.
Det är en termofil art. Det vill säga det föredrar att utvecklas och växa i miljöer med högre temperaturer. Därför har denna art sin frukt i slutet av sommaren och tidig höst. Detta steg av frukt beror mycket på höjden och latitud där vi befinner oss. Med de träd som vi har nämnt tidigare bildar det mykorrhizalföreningar.
Det är ett bra ätbart så länge vi kasserar åtminstone fotens botten. Detta görs eftersom det har en ganska obehaglig lukt som kan få oss att inte vilja konsumera den. Det är en ganska lätt art att känna igen på marken. Dess huvudsakliga kännetecken är hattens färg som står i kontrast till porrernas gyllengula. Dess korniga fot och gulaktigt köttoch ändrar inte färg är vägledande för att kunna skilja denna art från andra av samma släkte.
Vi kan hitta den i Extremadura-området på ett ganska rikligt sätt.
Insamling och eventuell förvirring av Boletus impolitus
När vi samlar in denna typ av svamp måste vi först utföra en noggrann undersökning. Det är sant att det är ganska lätt att känna igen det med blotta ögat, men det har också några aspekter som liknar mycket andra liknande arter. Till exempel är det ganska likt Boletus fragrans Vittadini. Huvudskillnaden mellan dessa två är att den senare blir blå när den skärs.
Det kan också förväxlas med fasan, med ett vetenskapligt namn Leccinum lepidum, som också är ett bra ätbart och vars kött initialt får röda toner. För att känna igen det, vi måste se att när de växer blir de en rosa grå färg.
Om vi tittar på det på ett makroskopiskt sätt har det också en viss eller liknande Boletus appendiculatus. Skillnaden är att den här bålen har en mer retikulär vikning och dess kött är också blått när det skärs. Denna egenskap för att göra köttet blått när det skärs är typiskt för många svamparter som tillhör släktet Boletus. Det finns dock andra, till exempel Boletus impolitus que blåser inte i snittet. Inte heller om vi trycker på eller rör vid det på något sätt.
Skörd för konsumtion rekommenderas inte starkt eftersom det inte är en mycket vanlig art. Förutom på platser som Extremadura är det inte en art som vi kan hitta i stora mängder. Om vi ska göra en samling av olika arter av ätliga svampar för att göra en blandning kan dess konsumtion vara en bra idé. Låt oss inte glömma att vikningen måste kasseras på grund av dess obehagliga lukt.
Vad som inte rekommenderas alls är att bara utföra en samling av Boletus impolitus.
Litet recept
Det första du måste tänka på är att vi inte kommer att kunna göra detta recept när vi vill. Detta beror på att denna typ av svamp inte säljs någonstans. Det kan bara erhållas genom att samla in från fältet, och som vi har nämnt tidigare är det mycket sällsynt.
Ingredienserna som vi kommer att använda för detta lilla recept är det belopp vi vill ha av Boletus impolitus, extra jungfruolja och lite salt. Vi ska analysera steg för steg vad vi ska göra:
- Vi rengör mycket bra med lite vatten och en kniv för att skrapa alla delar av svampen som har mer jord.
- Vi blir av med foten.
- Vi förbereder pannan med lite olja och sedan går vi över låg värme. När oljan är klar lägger vi upp biljetterna och steker dem långsamt.
- Sedan tillsätter vi lite salt efter smak och slutar pochera det.
Som du kan se är denna svampart ganska intressant som ätbar men mycket sällsynt. Jag hoppas att du med den här informationen kan lära dig mer om Boletus impolitus.