Idag ska vi prata om ett slags bovete som heter bovete. Dess vetenskapliga namn är Fagopyrum esculentum Moench. Det är också känt av andra vanliga namn som svart vete, turkiskt vete, moriskt, arabiskt eller moriskt. Den kommer från den kinesiska regionen Manchuria och används för mat. I den här artikeln kommer vi att gräva i egenskaperna hos bovete och allt relaterat till dess användning och odling.
Vill du lära dig mer om det? Läs vidare och ta reda på allt 🙂
Huvudegenskaper
Det är en ganska robust örtartad växt kan växa upp till 70 centimeter. Vi kan hitta några exemplar som bara mäter 20 centimeter, även om det verkar som att deras tillväxt är relaterat till höjd eftersom prover på upp till en meter har hittats i högre områden.
Rötterna förgrenar sig från en större och de sekundära har ansvaret för att sprida sig för att kunna fånga alla möjliga näringsämnen. Stammen är ganska fast och knutig grön i färg som liknar sparris (länk). Bladen växer växelvis och är ganska stora. Vissa har lövblad och andra en petiole som fäster vid stammen. För de som inte vet är ett profilerat blad ett som växer från stammen och omger det när de växer.
Stammarna slutar i en blomställning och bildar kluster och kluster av blommor. Bestämningen av denna typ av blommor utförs av bin och liknande caiguaen de är monoecious. En av de egenskaper som bovete har är att lockar ett stort antal pollinerande insekter till ett område när de är i blomningsstadiet. Detta steg inträffar under juli och september på norra halvklotet, det är då temperaturen är högst.
Boveteblommor är vita eller rosa i färg och består av en corolla och en kalyx med 5 kronblad och ytterligare 5 kupoler.
Ett vete som inte är spannmål
Även om det ofta kallas bovete det är inte en typ av spannmål, men det är en torkad frukt. Den har tre kanter och används i köket för att förbereda utsökta rätter. Att känna igen en bovete är lätt eftersom den har en mycket karakteristisk triangulär form.
Skalet består av en nagelbana som är oätlig (som i de flesta nötskal) och är vanligtvis brun till svart i färg. Det är sällsynt att se bovete som marknadsförs med skal. För att sälja det till ett bättre pris och för att följa produktens kvalitet tar de vanligtvis bort nagelbandet.
Det är lätt att förväxla ett bovetefrön med det Strand trä. Den mest anmärkningsvärda skillnaden är att bokträdet är mycket större i storlek. På grund av denna enorma likhet är det i vissa områden också känt som vete-bok.
Tidigare nämnde jag att bovete inte är spannmål. Detta beror främst på att spannmål tillhör gräsfamiljen, medan detta tillhör polygonaceae. Även om alla tecken tycks indikera att det är spannmål, är det inte alls. Det anses vara en pseudocereal eftersom det har ett högt stärkelseinnehåll. I mat används den mycket lik mjöl och spannmål.
Näringsvärde
Det är viktigt att känna till maten vi ska konsumera. För att göra detta ska vi steg för steg analysera allt innehåll du har. Det viktigaste makronäringsämnet det har är kolhydrater. Den består mestadels av kolhydrater i form av stärkelse (koncentration nära 70%). Tack vare dess höga stärkelseinnehåll kan den användas för att bilda pasta som japanska soba-nudlar och som ett förtjockningsmedel som mjöl eller majsstärkelse.
Sockret det innehåller kallas fagomin. Detta är en typ av molekyl vars funktion är att reglera hunger och önskan att äta. Om vi äter bovete kommer vi att känna oss nöjda längre och vi kommer att undvika att falla i frestelser som godis eller industribak.
Efter det höga kolhydratinnehållet är dess andra huvudkomponent vegetabiliskt protein. De viktigaste aminosyrorna som den har är lysin och metionin. Dessa aminosyror är i liten koncentration i baljväxter, så bovete är viktigt för att kunna ersätta dem. Det är perfekt att kombinera med baljväxter och andra spannmål genom att öka deras biologiska värde.
Den stora fördelen för en del av den drabbade befolkningen är att det är glutenfritt. Det här är bra nyheter för celiacer. Med bovete kan du göra bröd och andra recept på celiacer på ett naturligt och ganska näringsrikt sätt.
Till skillnad från många andra nötter är fettinnehållet mycket lågt. För varje 100 gram produkt är vi det äter bara 3,40 gram fett. Dessutom är fettet det omättat, så det är ganska hälsosamt för personer som har kärlproblem och kolesterol. Till skillnad från mandel eller valnötter har den knappast något fett.
Bovete mikronäringsämnen
Ett viktigt mikronäringsämne i bovete är fiber. Perfekt för alla som behöver reglera tarmtransitering och som har problem med magont eller blockeringar i badrummet. Dess lösliga fiberhalt är jämförbar med den hos många andra spannmål. Om vi kokar detta spannmål får vi en mer gelatinös struktur.
När det gäller vitaminer har vi ett högt innehåll av niacin, folsyra och pantotensyra. den har också vissa koncentrationer, även om de är lägre, av vissa vitaminer som finns i kolhydratföreningar såsom tiamin och riboflavin.
Slutligen har vi en ganska mineralhalt rik på zink, magnesium och kalium. Det är lågt i natrium, så det är bra för dieter med lågt natriuminnehåll och har diuretiska egenskaper.
Jag hoppas att du gillade inlägget om bovete och all information du har lärt dig om det.