Cuaresmeño chili eller jalapeño är välkänt över hela världen. Den som har hört talas om kryddig mexikansk mat har hört talas om cuaresmeño peppar. Dess vetenskapliga namn är Capsicum annuuum. Han kommer ursprungligen från staden Xalapa i delstaten Veracruz (Mexiko).
I den här artikeln kommer vi att beskriva alla deras egenskaper och ursprung och vi lär dig de viktigaste stegen för att odla dem hemma. Vill du veta mer om jalapeño peppar?
Egenskaper och ursprung
Det är en del av Magnoliophytas-divisionen, Magnoliopsida-klassen, Asteridae-underklass, Solanales-ordning, Solanaceae-familjen, Capsicum-släktet och arter Capsicum annuum.
Det är en flerårig örtartad art, grön i färg, som vanligtvis odlas årligen. Den är i allmänhet mellan 80 och 100 centimeter hög. Det blommar från maj till augusti och fruktperioden är från juli till november.
Det är ganska odlat och konsumeras i Amerika, främst i södra Veracruz. Frukten av Cuaresmeño chili kännetecknas av att ha en långsträckt och köttig form. Liknar en peppar men mycket varm. Den kan nå 7 centimeter i längd och 3 i bredd från basen. Det är ganska aromatiskt och när det läggs till rätter ger det dem en rik smak. Ganska kryddig och välsmakande. Det har blivit en av de mest efterfrågade produkterna av mexikansk mat.
Cuaresmeño chili används före och efter mognad. Mycket av all produktion går till torkning. När den väl har gått igenom denna process kallas den chipotle chili eller rökt chili.
Intensiteten i jalapeño-pepparens smak beror på vilken typ av jord och utsäde som den har sådd med.
Odling av cuaresmeño chili
För att plantera jalapeño-peppar måste du vänta på tiden innan den våta säsongen. Det mest normala är att skörda det cirka 70 dagar efter sådd. Varje växt bär mellan 25 och 35 frukter. Den kan odlas både vid havsnivå och i en radie av 2.500 meter. Detta gör att den kan planteras i olika regioner i Mexiko.
För att så det måste du bara följa några enkla steg. Den anpassar sig vanligtvis till olika klimat. Det enklaste sättet är från fröna, i krukväxt och vårda groddarna. Beroende på området (om det är mer gynnsamt eller inte) kan det flyttas till en trädgård för att utföra en steg-för-steg-procedur.
Därefter kommer vi att förklara stegen för att ta hänsyn till sådd av Cuaresmeño-peppar.
Steg för att odla det
- Vi måste först placera mellan två och tre frön i potten och fyll den med en liten bit jord. För att detta ska lyckas måste substratet alltid vara fuktigt. På detta sätt kommer fröna att kunna gro.
- Att hålla platsen mörk tills knopparna dyker upp säkerställer vi att tillväxten är bra. När knopparna har börjat dyka upp måste vi ta bort locket för att garantera solens strålar. Om vi lämnar den i halvskugga kommer de att fördubblas, sedan de brukar gå dit solen är.
- När tre till fyra blad gro, bör de separeras och placeras i en större kruka för bättre tillväxt.
- Så länge det område där det odlas inte har frost kan det förvaras i trädgården. Det är bäst att placera dem i ett område där du har minst sex timmars ljus om dagen. Ett hål två gånger bredden på potten bör grävas tillräckligt djupt så att jorden når bladnivån. Mellan växt och växt måste vi lämna cirka 30-40 cm isär så att de inte tävlar om mat.
- Du måste vattna dem en gång om dagen. För att de ska kunna växa på ett hälsosamt sätt bör de få 2,5 cm vatten varje vecka.
- Att hålla trädgården fri från ogräs är viktigt så att de inte är offer för skadedjur eller sjukdomar. Dessutom kan detta ogräs absorbera det vatten som krävs av Cuaresmeño jalapeños.
- Det är bekvämt att lägga till en svampkompost eller kompost på dem när de har varit mer än tre veckor gamla. På så sätt kommer vi att ge dem ytterligare näringsämnen.
- Efter några månader är det dags att skörda. Jalapeno paprika måste ha en ljusgrön nyans för att veta att de är helt mogna. Ju bättre färg, desto mer kliande. Du kan välja att lämna dem på växten för att göra dem sötare. De blir först svarta, sedan röda.
Jalapeño peppar tradition och näringsinformation
I mer än 500 år har jalapeño-peppar varit en viktig matkälla för mexikaner. Faktum är att bilder har hittats i kodeks om förlorade olika för-spansktalande kulturer som Aztec, Zapotec och Teotihuacan. Det äldsta beviset på jalapeño-peppar i Mexiko från 6900 och 5000 f.Kr. Det ligger i Coxcatlán-grottan, i området Tehuacán, Puebla.
För närvarande används det som en viktig ingrediens i landets gastronomi. Bönor och majs tillsammans med jalapeño finns i 90% av deras rätter.
Varje 100 gram jalapeño-peppar ger 28 kalorier, 0,4 gram fett, 3 milligram partner, 248 milligram kalium, 7 gram kolhydrater, 2,8 gram dietfiber och 4,1 gram socker. Förser kroppen med vitaminerna A, B6, B12, C och D i olika mängder; 15 milligram magnesium, 0,9 gram protein, 12 milligram kalcium och 0,3 milligram järn.
Cuaeresmeño chili är en delikatess för mexikansk mat. Många människor från hela världen går till mexikanska restauranger eller direkt till Mexiko för att smaka på de läckra rätterna med jalapeño, enchiladas och chipotle såser. Det finns också de som tävlar i kryddiga turneringar där tävlande måste äta höga koncentrationer kryddig mat tills de inte orkar mer. I denna typ av tävling är Cuaresmeño chili av stor betydelse, eftersom de hetaste är reserverade för tillfället.
Det används också som drivkraft för hunger, eftersom förhållandet mellan kryddighet och känslan av hunger är känt.
Som du kan se är denna chili en glädje som kan fås i vår urbana fruktträdgård eller trädgård.