När man går till fältet för en utflykt eller ska samla svamp, måste man vara mycket uppmärksam på vissa indikatorer som kommer att berätta om svampen i fråga är giftig eller inte. Det finns många arter av giftiga svampar i världen det kan leda den som tar det till döds. Det är därför det är mycket viktigt att vara mycket försiktig med vilken typ av svamp vi hanterar.
För att veta om en svamp är giftig eller inte, måste vi först analysera den väl och därifrån veta vilken typ av svamp den är och vilken grad av toxicitet den har. Vill du veta hur man identifierar giftiga svampar och vilka är de mest giftiga svamparna i Spanien?
Hur man vet om en svamp är giftig eller inte
Det första är att analysera svampen som vi har i handen. Många gånger är det bättre att inte ta dem på grund av eventuell senare smitta. För att veta om en svamp är giftig eller inte måste vi titta på:
- Den typ av hymenium du har. Hymenium är den bördiga delen av svampen där de sexuella sporerna som ska reproduceras bildas. Detta hymenium kan ha olika former och, beroende på typ, kommer vi att kunna veta om det är giftigt eller inte. Detta hymenium kan vara i form av ark, separerbara rör, veck och stingers. Bland de nämnda formerna presenterar de giftiga och farligaste svamparna vanligtvis hymenium i form av lakan. Detta betyder inte att alla svampar som har ett arkformat hymenium är giftiga, men det är den första indikatorn på detta.
- Hur köttet går sönder. När vi tar svampen och bryter den kan olika strukturer observeras. De kan ha fibrös struktur (liknar trä) eller med en kornig brytning (liknar krita). De flesta giftiga svampar tenderar att bryta ner i fibrösa strukturer. Det är detsamma som ovan, det betyder inte att alla svampar med en fibrös struktur kommer att bli giftiga.
- Sporernas färg. När vi tittar på hymeniumarken måste vi inse vilken färg de har. Det finns många färger men nästan alltid syntetiserar de fyra grundfärgerna: vit, rosa, brun och svart. Om hymeniumarken är bruna och rosa i färg är det mycket troligt att svampen är giftig eller helt enkelt inte har något gastronomiskt intresse.
- Sätta i knivarna. Som jag nämnde tidigare är den första indikatorn om svampens hymenium är arkformad. Om lakan är rosa eller brunt och nu måste vi se hur lakan når svampens fot. Detta är viktigt när man skiljer dem. Vissa av dem går ner till botten av foten och andra går upp till toppen av foten.
- Resten av slöjor. Svampens slöjor kan återspeglas på olika sätt. De kan ha form av volva vid foten, vårtor på hatt, ring eller gardinform på foten. De mest giftiga är vanligtvis ringen, volva och vårta. Till exempel hittar vi Amanita phalloides, den farligaste svampen vi kan hitta i Navarra.
Vad ska du göra när du vill plocka svamp?
Det är viktigt att vara väl förberedda när vi ska plocka svamp och framför allt vara vaksamma för att inte göra misstag och bli berusade. Det är mycket användbart att ha med oss en korg som är permeabel för att kunna transportera svampen. Detta är viktigt för att vi får svamparna att luftas och på detta sätt kan de inte spridas.
När vi startar vår samling och vi har några svampar redan i korgen och vi hittar en av dem som vi tvivlar på, är det bättre att inte kasta dem i korgen, eftersom det kan förorena resten och orsaka berusning när man konsumerar de andra. Vi måste använda en kniv, men skär inte basen eftersom den kan fungera som en indikator på graden av toxicitet. Om vi skär svamparna från basen kommer vi att förlora de indikatorer som inte kan säga om de är giftiga eller inte. Vi måste också undvika att ta de svampar som ännu inte är väl utvecklade eftersom det är bättre att låta dem bli vuxna och reproducera. Om vi vill göra en hållbar skörd måste vi tillämpa samma åtgärd som med fisken.
Mest giftiga svampar i Spanien
I Spanien finns det många arter av giftiga svampar. Vi kommer att fokusera på de mest utbredda och berömda.
Amanita phalloides
Denna svamp kan kännas igen eftersom den har det gröna locket. Dess toxicitet är ganska hög eftersom den är huvudansvarig för forskningsfall i vårt land. Giftet är mycket giftigt och det kan orsaka död efter att ha ätit ett enda prov.
Denna svamp växer under hela den mykologiska säsongen, som vanligtvis är mellan september-februari. Dessutom omfattar dess fördelningsområde alla typer av skogar över hela halvön, både vid kusten och i bergen.
Giften i denna svamp attackerar cellerna i centrala nervsystemet, levern eller musklerna och förstör dem. När de har intagits har vi mellan sex och tolv timmar innan dess effekt börjar. De vanligaste symtomen som vi kan få efter att ha intagit det är illamående, kräkningar, blodig diarré, kolik ... Det viktiga med detta gift är att när dessa symtom uppträder beror det på att vissa organ har redan skadats, därför är det avgörande för personens överlevnad att gå till ett sjukhus så snart som möjligt.
Flugsvamp
Denna svamp är känd som flugsmuggen eftersom den har förmågan att förlama insekterna som kommer i kontakt med den. Det är en ganska slående svamp med en stark färg, så det måste redan indikera att den inte är ätbar. I naturen tenderar giftiga djur och växter att vara mer iögonfallande så att rovdjur inte ens försöker jaga dem, eftersom de, trots att de kan överleva från ett bakhåll tack vare sitt gift, kommer att få skador från rovdjuret ...
Det är därför det i sig själv är bättre håll dig borta från de prickiga svamparna. Denna svamp växer i mycket varierande miljöer och i alla höjder. Det är förknippat med trädens rötter som vanligtvis är bok, svart tall eller björk. De börjar dyka upp på sensommaren och tidig höst i vårt land.
När det gäller giftet måste vi säga att det huvudsakligen är neurotoxiskt med ganska allvarliga konsekvenser, men det behöver inte orsaka döden. De har också hallucinogena egenskaper och tenderar att attackera tarmarna och levern. Symtom uppträder inom två timmar efter intag och är vanligtvis gastrointestinala symtom som kräkningar och kolik.
boletus satan
Denna svamp har ganska stora dimensioner även om den inte är för giftig som namnet antyder. Det växer vanligtvis i skogens röjningar bredvid rötterna till ekarna, boken och ekarna. Det är vanligtvis inte så vanligt men det växer vanligtvis alltid i samma områden. Dessa områden är vanligtvis mitt i bergen eller i den högsta delen av de nedre länderna.
Giften för denna svamp är mycket mer giftig om den ätas rå. Om det tas kokt är det giftigt men mycket mildare. Det producerar gastrointestinala störningar med kräkningar och diarré, som uppträder strax efter konsumtion.
Lactarius torminosus
Dess toxicitet är ganska låg, sedan orsakar bara mindre gastrointestinala störningar. Den växer nära björkar och dess symtom uppträder mellan 15 minuter och 3 timmar efter att ha konsumerat dem.
Cortinarius
Dessa svampar är mindre vanliga och växer i lövskogar eller tallskogar. Dessa är lätta att identifiera med blotta ögat, så det är svårt att förväxla dem med arter som inte är ätliga. Det är lätt att identifiera dem eftersom de inte smakar bra. De är ganska giftiga och mycket ofta dödliga. Dess symtom uppträder dagar efter konsumtion, till och med veckor. De orsakar trötthet, intensiv törst och muntorrhet, aptitlöshet, huvudvärk och njur- och leverproblem.
Russula emetic
Denna svamp finns i de mest fuktiga och mossrika skogsområdena. Det är utbrett i hela Spanien och är morfologiskt mycket varierat. Om de konsumeras, orsaka milda gastroenteriska störningar på kort tid, från en halvtimme till två timmar, efter konsumtion. Det är giftigt endast i stora mängder och ett enda prov, kokt med andra arter, är ofarligt.
Ätbara svampar i Spanien
För att ytterligare hjälpa till att identifiera giftiga svampar kommer jag att berätta vilka svampar som kan ätas: buletus, svamp, kantareller eller kantarell är några av de svampar som är ätliga, mer utbredda och samlade i Spanien. De används ofta i köket för att göra otroligt rika rätter eftersom de har känsliga smaker och söta dofter.
Med dessa riktlinjer kan vi göra en bra samling utan att bli berusade av misstag. Du måste tänka att det är viktigt att vara uppmärksam på alla svamparter, eftersom vårt liv kan bero på det.
Känner du till fler svampar som vi måste lägga till i listan? Tveka inte att lämna en kommentar !!!