En av de mest odlade växterna i hemträdgårdar är kronärtskockor. Dess vetenskapliga namn är Cynara scolymus att många undrar när kronärtskocka säsong. Så här kan de plantera dem för att kunna njuta av säsongens första som brukar ha den bästa smaken.
I den här artikeln kommer vi att berätta när kronärtskockor är i säsong och hur de skördas.
När är kronärtskockasäsongen
På norra halvklotet börjar kronärtskocksäsongen från höst till vår, beroende på det specifika lokala klimatet och vilka typer av kronärtskockor som odlas. Höstens sorter brukar samlas in i Spanien runt september och oktober, medan vårsorterna skördas under andra hälften av februari. Höstens sorter växer inte heller bra i kalla klimat, varför de är vanligare i vårens kronärtskocka i de nordligaste regionerna.
I Spanien finner vi att de regioner som äter denna växt har en lång gastronomisk tradition och är en del av det lokala köket. Ett exempel på detta är de katalanska kronärtskockorna, som odlas i områden som El Prat, med dem de typiska katalanska kronärtskockorna och de tillagas med ingredienser som ärtor, tomater och skinka.
Det finns också kronärtskockor från Navarra, som endast odlas av sorten Blanca de Tudela, som är särskilt populär bland matälskare och gourmeter. De små hålen som bildas i ändarna av dess blad är lätta att urskilja eftersom den inte är helt stängd.
Även på norra halvklotet, men på andra sidan Atlanten, finner vi kronärtskockor i Mexiko, vars årliga produktion överstiger 2.000 XNUMX ton, odlade främst i delstaterna Puebla, Michoacán och Guanajuato.
Kronärtskockornas betydelse i Chile
Vi pratar om Chile i denna artikel eftersom det är en stor internationell producent av kronärtskockor, den sjunde i världen. Den kan producera cirka 50.000 XNUMX ton, varav mer än hälften odlas i Coquimbo. På grund av sina geografiska egenskaper skiljer de sig mycket från Spanien, nästan tvärtom, faktiskt är skördesäsongen också väldigt annorlunda.
Kronärtskockssäsongen i Chile börjar i april och varar till november beroende på vilken sort som planterats. Det är väldigt vanligt att man använder den argentinska sorten i den första satsen kronärtskockor denna säsong, eftersom det är en väldigt tidig sort, så den är väldigt populär.
Det är i Argentina där kronärtskockan också är en gröda av stor betydelse och socialt värde. Argentinska kronärtskockor konsumeras främst färska och endast cirka 10 % av produktionen är industrialiserad.
Hur den skördas under kronärtskockasäsongen
När vi talar om konsumtion av kronärtskockor, är det som faktiskt skördas inte frukten, utan växtens blomma, som skördas innan den öppnar sig, vilket resulterar i ananas- eller knoppformen som vi alla känner, där vi faktiskt konsumerar slutna högblad.
Växten är inte särskilt produktiv, knoppen producerar först kronärtskockor och sedan en riklig skörd, där huvudgrenarna produceras först och sedan de sekundära.
Kronärtskockorna av högsta kvalitet är alltid kronärtskockorna på stjälkspetsen, och kronärtskockorna på huvudgrenen är också av god kvalitet. Å andra sidan är kronärtskockorna från den sekundära grenen av lägre kvalitet och används vanligtvis i andra produkter, såsom konserverad olja.
Att skörda kronärtskockor är inte en komplicerad process i sig, det kräver bara ett vasst, rent verktyg som kan skära stjälken 5 till 10 cm från huvudet, vilket skadar växten så lite som möjligt. Naturligtvis måste du vara försiktig med kronärtskockaplantans piggar, och det rekommenderas att bära handskar eller skyddsåtgärder.
Hur man håller dem
När vi väl odlar och skördar kronärtskockorna är det intressant att lära sig hur man konserverar dem. På så sätt kan vi få det att hålla så länge som möjligt. Vi kommer att ange några tips så att du kan lära dig att konservera kronärtskockor:
- Efter skörden, det är viktigt att lära sig hur man förvarar kronärtskockor på rätt sätt, eftersom de endast är lämpliga för färsk konsumtion mellan 7 och 10 dagar efter skörd och alltid förvaras i kylskåp.
- Under denna tid finns det otaliga recept som kan använda kronärtskockor, men om du vill ha dem i mer än 10 dagar måste du frysa dem eller förvara dem i olja eller kimchi.
- För att frysa kronärtskockor, rekommenderas att laga dem på önskat sätt först.
- För konservering i olivolja, använd färska kronärtskockor om de är små och hacka dem om de är större. Lägg helt enkelt kronärtskockorna i en lufttät burk och fyll dem med olivolja, se till att täcka dem helt. Härifrån kan de konsumeras direkt som aperitif eller som ingrediens, och vid behov, Efter att ha tagit en ur flaskan kan de fyllas med mer olja. Detta kommer att pågå i upp till 6 månader.
- Andra former av konservering är också möjliga, såsom skållade eller kokta kronärtskockor.
Kännetecken för kronärtskockor
Kronärtskockor är grönsaker som är fulla av nyttiga egenskaper för vår hälsa. Förutom att de är väldigt rika är de också rika på fibrer som hjälper till att reglera tarmtransporten. De innehåller få kalorier, så de används i många dieter för att lindra vikten, dessutom hjälper det till att minska kolesterolnivåer, urinsyra och högt blodtryck. Det verkar som att allt detta inte räcker, kronärtskockan är ett diuretikum som hjälper till att behålla vätskan av antikroppar och att eliminera gifter.
Kronärtskockssäsongen är i huvudsak uppdelad i två säsonger beroende på odlingsyta. Denna grönsak är en väldigt typisk höstgrönsak, för vad vi kan köpa i butik från oktober till december. I detta skede är de mycket lämpliga för konsumtion eftersom de är medelstora, stora knoppar, tillräckligt med kött, läckra och inte bittra.
Efter vintern är över ser vi denna grönsak igen, och en annan säsong för kronärtskockor är våren när den skördas i Medelhavet. Så vi kan hitta den från mars till juni. För att vara tydlig, varken sommar eller vinter är kronärtskockasäsong, så det du hittar på den tiden är inte särskilt köttigt, det kan vara bittert och priset är högt.
Jag hoppas att du med denna information kan lära dig mer om kronärtskocksäsongen och hur du skördar dem.