Över hela världen anses peppar vara drottningen av kryddor. Det finns många olika arter av peppar beroende på dess ursprung och dess typ av odling. Idag ska vi prata om Piper nigrum. Denna växt tillhör Piperaceae-familjen och odlas för sina frukter som ger en speciell krydda som är känd över hela världen som peppar. Detta släkt har cirka 700 arter, även om endast vissa används för att få peppar. Det är en växt som är infödd i sydvästra Indien och finns i områden med ett tropiskt klimat och spontant i Kina.
I den här artikeln kommer vi att berätta alla egenskaper, egenskaper och odling av Piper nigrum.
Huvudegenskaper
Det är en typ av halvkrypande flerårig växt med ett kränkande lager. Det är vanligtvis en växt som mäter ungefär cirka 4-5 långa och har rundade grenar. Det som sticker ut vid grenarna är att de är smartare och har ganska breda knutar. Bladen är ovala och lansettformade. Färgen är djupgrön och de är inte så breda. Dessa är mycket skarpa löv som har ett tjockt lager fluff på undersidan. Bladen, även om de är skarpa, har en långsträckt form. Bladens genomsnittliga storlek är mellan 5-18 centimeter lång och 2-12 centimeter bred. Bladbenet är 1-4 centimeter långt.
När det gäller blommorna är de av hermafrodityp. De har två ståndare och en onicular äggstock. Denna typ av äggstockar har huvudegenskapen att kunna producera ett enda ägg. Det betyder att blommorna bara kan utveckla ett enda frö. Blommorna sticker ut för att vara av liten storlek, även om de har en mycket vacker vit färg och parfymerade. De har ingen petiole men samlas in i blomställningar av spikar 5 till 20 centimeter långa.
Frukten på denna växt är små bär av mycket liten storlek och har ingen bladstång. De innehåller bara ett frö som ursprungligen är grönt, även om det blir gult och sedan rött under mognad. När de väl har mognat och torkat har de olika dimensioner från 0.3-0.6 centimeter i diameter. Beroende på fruktens mognad när de skördas och vilken typ av beredning vi kan ha många sorter av peppar.
Varianter av Piper nigrum
Vi ska göra en översyn av de viktigaste sorterna av peppar som finns.
Svartpeppar
Den första är svartpeppar. Det är en klassiker och orsakas av att frukten samlas när de är gröna. När dessa gröna eller till och med gulaktiga frukter får torka i solen, går det cirka 7 dagar och de får den svarta färgen och detta skrynkliga utseende. Det handlar om olika Piper nigrum att mer kliar. För korrekt torkning är det dessutom nödvändigt att placera frukterna i lämpliga torktumlare under tillräcklig tid. Om du lägger den i skördare tar det bara några timmar för denna frukt att få sin svarta färg och kryddiga egenskaper. Men om de får torka i solen naturligt tar de i genomsnitt en vecka för att uppnå detta utseende.
vitpeppar
Den näst mest kända sorten av Piper nigrum det är vitpeppar. För att få den här typen av peppar måste du plocka bären när de är mogna. De måste blötläggas i vatten i minst en vecka. Efter denna tidsperiod kan de yttre delarna av fruktens perikarp parkeras och gnuggas mycket lättare. Resten får torka i solen några dagar och blir det klassiska vitkorn som vi känner.
Skillnaden den har från svartpeppar är att skalet säljs som skal i pulverform och Den har en mörkbrun färg med en mycket skarp lukt och smak. Det skiljer sig också genom att det har en lukt som är större än svartpeppar med en mer skarp smak. Det säljs vanligtvis med namnet vitpeppar eller bruten peppar.
Grön och röd paprika
Denna variation av Piper nigrum den erhålls genom att extrahera sig från den gröna frukten. Det får torka snabbt så att det kan konserveras i saltlösning eller vinäger. Det bör också malas bra. Söta funktioner mindre kryddig är än svartpeppar men mycket mer aromatisk.
Röd paprika samlas när frukterna är mycket mogna. Denna typ av peppar är dock mycket mindre utbredd.
Odling av Piper nigrum
Eftersom det är en rustik växt, behöver den inte stor omsorg för att kunna växa och bära frukt korrekt. Bara för att ta hänsyn till vissa aspekter. Först och främst är vädret och platsen. Det är en växt som klarar sig bra i tropiska klimat. De finns vanligtvis på höjder under 1000 meter över havet. De flesta arter behöver mycket värme. Mer eller mindre förstås de i temperaturer mellan 25-30 grader. De behöver mycket ljus och hög luftfuktighet med bra ventilation. Således, det är intressant att garantera en relativ luftfuktighet på mellan 60-90%. För att det årliga nederbörden i klimatet där vi bor ska kunna utvecklas korrekt måste det vara cirka 1500-2500 mm.
En av nackdelarna med denna växt är att den inte tål långa perioder av torka bra. De kan växa bra i alluvial jord, bördiga och rika på organiskt material. Markens karaktäristik är att de har bra dränering. Detta beror på att växten inte tolererar pölar eftersom de är orsaken till rötter i rötterna. Undvik också tunga lerjordar. Jordens pH bör vara runt 5.5-6.5 värden så att de är något sura.
För att multiplicera Piper nigrum, den mest använda tekniken är genom sticklingar. Det kan också förökas med utsäde, men det används inte för kommersiella ändamål på grund av dess långsamma tillväxt. Det varar vanligtvis mellan 15-20 år och ger årliga skördar. Varje år kan det ge mellan 6 och 8 skördar.
Jag hoppas att du med den här informationen kan lära dig mer om Piper nigrum.