Du har säkert någonsin provat en pizza som har en annan smak och till stor del beror på en typ av tomat som den är gjord med. Denna typ av tomat är känd som San Marzano tomat. Det är en av tomaterna vars sort är en av de mest erkända i världen för att skapa italienska såser, speciellt för pizzor.
Av denna anledning kommer vi att ägna den här artikeln till att berätta om de viktigaste egenskaperna, användningarna och skötseln som San Marzano-tomaten behöver.
Huvudegenskaper
San Marzano-tomaten är en specifik tomatsort som är idealisk för att göra såser och konserver. Den har odlats i olika delar av Italien sedan 1770, då fröna skänktes till kungariket Neapel av vicekungadömet Peru (fröernas ursprung). Den traditionella napolitanska pastan är gjord med tomater som har en otrolig smak och balanserad socker och syra. San Marzano tomaten är en mängd olika tomater som Den är formad som ett sträckt päron, som liknar en paprika. Den här tomaten har inget att göra med de runda tomaterna som vi är vana vid.
Det är inte en buskig växt, som många av de hybridsorter som odlas för kommersiell produktion. San Marzano-tomaten den odlas vanligtvis i växthus eller utomhus och behöver stöd för att stå upprätt. Denna tomat kan producera upp till 10 frukter per gren under en lång växtsäsong, vilket kan lägga till upp till många pund tomater per kvadratmeter.
Den är mycket uppskattad för sina konserverande och konserverande egenskaper, på grund av dess perfekta innehåll av syra och socker. Den används främst som tillbehör till pizza och pasta, eftersom det är den mest populära av dess liknande sorter. Tomaten växer bäst när den planteras i en trädgård, eftersom plantan växer upprätt och behöver stöd för att hålla sig upprätt.
San Marzano tomatplantering
Växthusodling gör att odlingscykeln kan förlängas och föras framåt. Vi pratar om förmågan att producera San Marzano-tomater kontinuerligt med en cykel på mer än 8 månader.
Den idealiska temperaturen för att odla San Marzano-tomater är mellan 20ºC och 30ºC. Området kan utökas upp till 5ºC, plantorna fortsätter att växa, men avkastningen är begränsad. Tillväxt- och pollineringsproblem kan uppstå vid temperaturer under 15°C. Över 35 ºC påverkas pollineringen och kvaliteten på pollen minskar avsevärt.
Tomater är nattskuggväxter som kräver mycket ljus. Fotosyntes består i grunden av att få energi från ljus och är mycket nödvändig för att gynna korrekt gödning och mognad av frukterna. På sommaren däremot direkt solljus på frukten kan orsaka fläckar och ojämn färg.
Tomater av vilken sort som helst har höga näringsbehov för jorden. Det kräver ett djupt underlag med bra dränering. Det är viktigt att täcka minst 2 % av det organiska materialet, även om det kan bli mindre om vi ger kontinuerlig kemisk gödsling.
Föredrar lätt sura jordar, mellan 6 och 7,5, eftersom det garanterar maximal absorption och tillgänglighet av alla näringsämnen, inklusive spårämnen.
San Marzano tips för tomatodling
Odla San Marzano-tomater det är en rolig process och inte lika lätt som hybridvarianter. Växterna behöver skötas, men ansträngningen kommer att belönas med en riklig och läcker skörd. Plantering av plantor av denna sort bör göras i slutet av mars, med 1-2 äkta löv i scenen. I slutet av maj måste odlade tomater transplanteras till ett växthus, under skydd med filmer eller en öppen mark.
Plantagen behöver förbereda platsen i förväg, det vill säga applicera ekologisk kompost på hösten så att den ruttnar under vintern. På våren måste du dessutom behandla marken med mineralgödsel:
- Kaliumklorid
- dubbelt superfosfat
- Träaska
Under växtsäsongen måste tomater matas 4 gånger mer. Efter några veckors permanent plantering måste du skära av de svaga sidoskotten på tomaterna och lämna bara 2-3 starka stjälkar. I framtiden kommer de att bilda buskar. Bete är för den högsta avkastningen.
Beskrivningen av växtvård består av 3 komponenter. Det är nödvändigt att systematiskt vattna busken vid rötterna, lossa jorden runt tomaterna och odla 2-3 gånger per säsong. Tomater når en höjd av 1,5 meter, så det är nödvändigt att ge stöd och strumpeband för busken i tid.
Några veckor efter plantering börjar blomningen och i mitten av juli kommer du att kunna få dina första tomater. Resultaten fortsatte under hösten. San Marzano-tomaten är en högavkastande sort. Som många recensioner har visat är buskarna helt enkelt täckta med en borste med frukt.
Plågor och sjukdomar
Kloros, eller utseendet av gula blad på tomater, är ett mycket vanligt symptom när växten börjar utvecklas och avger sina första blomdofter. Detta orsakas dock inte alltid av en enda orsak, utan av flera variabler som näringsbrist, skadedjurs- och sjukdomsaktivitet eller atmosfäriska förhållanden (kyla, torkastress eller brist på belysning).
Kvävebrist uppvisar en allmän brist på tillväxt och groningsproblem. Gula tomatblad finns i hela växten, både unga och vuxna. Rakitis i växter indikerar kvävebrist jämfört med andra elementära brister.
magnesiumbrist visar sig som en gulaktig färg på äldre blad, hålla nerverna gröna. Vanlig i sura sandjordar, särskilt när hög kalium appliceras och under svala, våta perioder.
Svavelbrist är vanligtvis sällsynt, eftersom det finns i sammansättningen av många gödningsmedel. Den utgår från de gula bladen på unga tomatblad och behandlas på ett mycket liknande sätt som kväve, och förekommer i mycket tunga jordar och miljöer med låg syrehalt.
Kaliumbrist också kan orsaka gula tomatblad, från vuxna blad, på marginalen. När bristen fortskrider bildas nekrotiska fläckar som bildar såret. Det kan förekomma i jordar med surt pH och sandig textur, hög magnesiumhalt och hög fruktbelastning.
Jag hoppas att du med denna information kan lära dig mer om San Marzano-tomaten och dess egenskaper.