En av de grönsaker som vi introducerar mest i kalorifattiga dieter är kål. Det finns olika typer av kål beroende på dess egenskaper och dess odlingssätt. De tillhör en omfattande familj av Brasicáceas-gruppen. Bilda ett stort antal arter som skiljer sig mycket från varandra, från vilka blomkål, bladkål och till och med rotkål skiljer sig. Dessa klassificeringar beror på vilken del av växten vi konsumerar.
I den här artikeln ska vi berätta om alla egenskaper som olika typer av kål har.
Huvudegenskaper för de typer av kål
Dessa är örtartade växter som tillhör familjen Brasicaceae. Alla kännetecknas av att ha en blomställning som är ätbar och som kallas för knoppens namn. Normalt konsumeras denna del innan den når sitt mognadsstadium. Denna knopp har några speciella egenskaper. De finns i gruppen av växter och det finns olika ätbara sorter. Det finns typer av kål från vilka bladen kan ätas, t.ex. kollar, kål och orientalisk senap. Å andra sidan har vi också de kålar som blommorna äts från som broccoli och blomkål och slutligen några typer av kål där vi äter stammen, som rosenkål.
huvudsakligen de består av vatten eftersom de representerar 90% av hela dess sammansättning. De är låga i kalorier och höga i fiber som hjälper alla viktminskning dieter. Inte bara har den låga kalorier och en hög mängd fiber, men den har också höga näringskomponenter som kalcium, kalium, vitamin C, slemhinnor, mineraler och svavelföreningar, den senare ansvarig för en märklig lukt när den kokas.
Typer av kål
Vi ska analysera vad som är de olika typerna av färger och deras huvudsakliga egenskaper
Grönkålskål
Det är en typ av grönkål som är en av de mest populära idag. Denna lockigt är giltig för djurfoder, men numera ingår en mängd rätter och dieter. Framförallt vi ser dem inkluderade i vegan- eller detoxdieter. Precis som resten av kålen är den låg i kalorier och rik på mineraler.
kinesisk sallad
Det är en sort som har sitt ursprung i öst och sprider sig mer och mer genom den oavsiktliga gastronomin. Expansionen av dessa kålar det är särskilt aktivt i norra Europa. Och det är att dessa sorter tål låga temperaturer mycket bra.
rödkål
Det är den klassiska som används i kebab. Det är karakteristiskt för att ha en lila färg och är en av de rikaste antioxidanterna. Det är ganska fördelaktigt för ögonhälsan och det är mycket vanligt att konsumera det i sallader och med några recept med en bittersöt smak.
Kål
Denna typ av kål är ett av bladen som ger upphov till slutna knoppar med stor densitet. Det finns några kål av olika typer, såsom lockigt blad eller vitkål. Fördelen med denna sort är att den kan konsumeras både rå i sallader och kokas.. Det kan konserveras med vinäger eller jäst. Som med många grönsaker är det bästa sättet att utnyttja näringsämnena i kål att konsumera det rå
Grönkål
Kål har sitt ursprung i Medelhavet och innehåller olika sorter av kål som inte bildar stängda huvuden som förekommer med kål. Det mest normala är att konsumera dem kokta, sauterade eller stuvade. Liksom andra arter har de låga kalorier, både i vitaminer och mineraler.
Typer groddar: Brysselkål
Det är en av de sorter som konsumeras främst för sina skott. Det kan sägas att det är en av typerna av rotkål. Det används ofta i dieter med snabb fettförlust eftersom det knappt har kalorier per 100 gram. De ger dock en stor mängd mineraler och vitaminer till kroppen och har en effekt som hjälper till att eliminera vätskeretention. Det bästa sättet att konsumera brysselkål för att kunna införliva alla näringsämnen i kroppen är i grytor och i kombination med andra baljväxter eller grönsaker eller som ett komplement till bakad fisk.
blomkål
Det är en av de mest kända tillsammans med broccoli. Det som konsumeras från blomkål är blomställningen. Det är en typ av vita och köttiga blomställningar som måste leva eller kokas på något sätt eftersom det inte kan smälta rått. Även om groddarna är gröna och ömma, kan de också ätas råa. Dess egenskaper och struktur gör den till en utmärkt ingrediens i soppor eller krämer som béchamel.
broccoli
Det är en annan av de mest kända typerna av kål i världen. Det är också en blomkål. Dess vanliga konsumtion utförs både rå, kokt och ångad. Ett överskott av värme vid beredning av broccoli förlorar en stor del av dess fördelaktiga komponenter. Den har en ganska intensiv smak och kan kombineras med annan sås eller puré.
Typer kål: romanesco
Det är en typ av kål som liknar blomkål och broccoli. Det har egenskaper både hos det ena och det andra. Det är ganska populärt att göra sallader eller att ge vissa rätter en dekorativ touch.
bimi
Det är en hybridvariant. Det är ganska nytt och väldigt lite känt. Det utvecklades på 90-talet i Japan och sticker ut för att ha en hög koncentration av näringsämnen. Den är rik på kostfiber, protein och mineralsalter. Att vara överlägsen näringsämnen än andra kål, kan det bli modernt på kort tid.
Kålrabi eller nabicol
Det har en något konstig man men han är en av dem som ingår i typerna av rotkål. Det föddes från en korsning mellan rovor och kål. Det finns några varianter av nabicol med vita och lila färger. I Japan konsumeras det vanligtvis jäst eller syltat.
Kål rädisa
Det är också en typ av rotkål. Den har en röd eller vitaktig färg och en något kryddig smak. Det odlas vanligtvis i Schweiz, Tyskland och Österrike. Det är en hybrid mellan kål och rädisor och tillhör korsfamiljen.
Jag hoppas att med den här informationen kan du lära dig mer om de olika typerna av kål och deras egenskaper.