எள் என்றால் என்ன

எள் என்றால் என்னவென்று உறுதியாக தெரியவில்லையா? இது ஒரு சிறிய ஆனால் சக்திவாய்ந்த விதை, ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக சமையல் மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.. முதலில் ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவிலிருந்து, எள் உலகம் முழுவதும் பரவி, பல கலாச்சாரங்களின் உணவு வகைகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாக மாறியுள்ளது. சமையலறையில் அதன் சுவை மற்றும் பல்துறைக்கு கூடுதலாக, இந்த விதை அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகிறது.

இந்த கட்டுரையில் நாம் பேசுவோம் எள்ளின் பயன்பாடு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள். கூடுதலாக, இந்த சுவையான விதையை எவ்வாறு உட்கொள்வது என்பதை நாங்கள் விளக்குவோம். எனவே இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்: எள் என்றால் என்ன, அதன் குணாதிசயங்கள் என்ன என்பதை நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள விரும்பினால், தொடர்ந்து படிக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறேன்.

எள் என்றால் என்ன, அது எதற்காக?

எள், எள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறிய, தட்டையான எண்ணெய் வித்து ஆகும், இது கிரகம் முழுவதும் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இந்தியாவை தாயகமாகக் கொண்டது, ஆனால் இன்று இது உலகின் பல பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. இந்த விதையில் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இதன் காரணமாக, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான உணவாக கருதப்படுகிறது.

சமையலறையில் பயன்படுத்தும் போது, ​​பல வழிகள் உள்ளன. எள் எண்ணெய் உற்பத்தியில் இதைப் பயன்படுத்துவதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்று, இது பல உணவுகளில், குறிப்பாக ஆசிய உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரொட்டிகள், குக்கீகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்கவும் எள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவை பல சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் தஹினி, ஒரு எள் பேஸ்ட் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை, எள் மனித உடலில் பல நேர்மறையான விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கவும், இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், வீக்கத்தைக் குறைக்கவும், எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. கூடுதலாக, இந்த விதையில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் சில வகையான புற்றுநோய்களுக்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

எள் பல்வேறு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த அதிக சத்தான விதை. அவை என்னவென்று பார்ப்போம் 100 கிராம் மூல எள் விதைகளின் தோராயமான ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்:

• கலோரிகள்: 573 kcal
• புரதங்கள்: 17 கிராம்
• கொழுப்பு: 50 கிராம் (மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உட்பட)
• கார்போஹைட்ரேட்: 23 கிராம் (ஃபைபர் உட்பட)
• கால்சியம்: 975 மிகி (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவின் 98% க்கு சமம்)
• இரும்பு: 14.6 மிகி (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவின் 81% க்கு சமம்)
• வெளிமம்: 351 மிகி (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவின் 88% க்கு சமம்)
• துத்தநாகம்: 7.8 மிகி (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவின் 70% க்கு சமம்)
• வைட்டமின் பி1 (தியாமின்): 0.8 மிகி (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவின் 64% க்கு சமம்)
• வைட்டமின் பி 6: 0.8 மிகி (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவின் 62% க்கு சமம்)

கூடுதலாக, எள் விதைகளில் லிக்னான்கள், பைட்டோஸ்டெரால்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற உயிரியல் கலவைகள் உள்ளன, அவை கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. எனவே, எள் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் சிறந்த மூலமாகும். இது மிகவும் சத்தான உணவாக அமைகிறது.

எள் விதையில் என்ன நன்மைகள் உள்ளன?

நாம் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, எள் விதை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கக்கூடிய அதிக சத்தான உணவாகும். அவற்றில் சிலவற்றை இங்கே விவாதிப்போம்:

• ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை: எள் விதைகளில் புரதம், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. இது நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக அமைகிறது.
• இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது: இந்த விதைகள் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கத்தால் இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.
• கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க: எள்ளில் லிக்னான்கள் உள்ளன, அவை இரத்தக் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும், இது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
• எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது: இது கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது வலுவான மற்றும் ஆரோக்கியமான எலும்புகளை பராமரிக்க ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும். கூடுதலாக, எள்ளில் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற பிற தாதுக்களும் உள்ளன.
• இது அழற்சி எதிர்ப்புஆண்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது.
• செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது: எள் விதையில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது நல்ல செரிமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க அவசியம். கூடுதலாக, எள்ளில் உள்ள லிக்னான்கள் ப்ரீபயாடிக் பண்புகளையும் கொண்டிருக்கலாம், அதாவது அவை குடலில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.

சுருக்கமாகச் சொல்லலாம் எள் விதை அதிக சத்தான உணவாகும், இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது, இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல், கொழுப்பைக் குறைத்தல், எலும்புகளை வலுப்படுத்துதல், அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல் போன்றவை.

எள் விதைகளை எப்படி சாப்பிடுவது?

எள் என்றால் என்ன, அதன் பலன்கள் என்ன என்பதை இப்போது நாம் அறிவோம். ஆனால் இந்த விதைகள் எவ்வாறு உட்கொள்ளப்படுகின்றன? சரி, அதை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. இங்கே சில விருப்பங்கள் உள்ளன:

• ஆடை அணிவது போல்: எள் விதைகளை சாப்பிடுவதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்று சாலடுகள், அரிசி, காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிகளுக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங் ஆகும். நாம் அவற்றை ஒரு கடாயில் எண்ணெய் இல்லாமல் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, பின்னர் அவற்றை உங்கள் உணவில் தெளிக்கலாம்.
• செய்முறையில் உள்ள பொருட்களாக: ரொட்டிகள், குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் சாஸ்கள் போன்ற பல சமையல் குறிப்புகளில் அவை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். மொறுமொறுப்பான தொடுதல் மற்றும் நட்டு சுவையை வழங்க, உங்களுக்குப் பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் அவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
• தஹினியாக: தஹினி என்பது மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பல சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் எள் பேஸ்ட் ஆகும். வறுத்த எள்ளை எள்ளுடன் கலந்து மென்மையான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை நாம் வீட்டில் தஹினி செய்யலாம்.
• சிற்றுண்டியாக: அவற்றை சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடலாம். ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க நாம் அவற்றை வறுக்கவும், உப்பு அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும் செய்யலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எள் விதைகளை பல்வேறு வழிகளில் உட்கொள்ளலாம். செய்ய வேண்டிய சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை உட்கொள்ள பல்வேறு வழிகளில் முயற்சி செய்து, நமக்குப் பிடித்தது எது என்பதைக் கண்டறிந்து, அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் அனுபவிப்பதே!