மாலுமி பாப்பியே கீரையை விரும்புபவர் மட்டுமல்ல. எளிதில் விளையும் இந்த காய்கறிகள் நமக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, அதனால்தான் அவை பல சுவையான சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் கீரையில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதனால் அது.
தற்போதுள்ள பல்வேறு வகைகளைப் பற்றி நீங்கள் கொஞ்சம் கற்றுக்கொள்ளலாம், இந்த கட்டுரையில் மிகவும் பிரபலமானவற்றைப் பற்றி நாங்கள் கருத்து தெரிவிக்கப் போகிறோம். நிச்சயமாக நீங்கள் ஏற்கனவே ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முயற்சி செய்துள்ளீர்கள்.
கீரையில் எத்தனை வகைகள் உள்ளன?
பல வகையான கீரை வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை இரண்டு முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன: மெதுவாக வளரும் மற்றும் வேகமாக வளரும். முந்தையவை வெப்பமான தட்பவெப்ப நிலைகளுக்கு ஏற்றவாறு கோடை மற்றும் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் வளரும். மறுபுறம், வேகமாக வளரும் அவை குளிர்ந்த காலநிலையை விரும்புகின்றன மற்றும் அவற்றின் சாகுபடி இலையுதிர் காலம், குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதி மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், வெவ்வேறு வகைகளைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசுவோம்.
மென்மையான இலை கீரை
வழுவழுப்பான இலை கீரையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த வகையின் இலைகள் மென்மையானவை, பொதுவாக இந்த காய்கறிகளில் இருப்பது போல் அலை அலையானவை அல்ல. இந்த அம்சத்தின் பெரிய நன்மை என்னவென்றால், அதை சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதானது. அவர்கள் வழக்கமாக ஏற்கனவே முன்பே கழுவப்பட்ட சூப்பர்மார்க்கெட்டுகளில் விற்கிறார்கள் என்றாலும், வீட்டிலேயே தண்ணீர் வழியாக அனுப்புவது நல்லது. வழுவழுப்பான இலை கீரை பொதுவாக சமைத்த உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் இது ஆம்லெட்டில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், உதாரணமாக.
கீரை டை
மற்றொரு வகை கீரை டை. அடர்ந்த கரும் பச்சை இலைகளைக் கொண்டது. அவை அரை சுவையான கீரை வகையைச் சேர்ந்தவை. எனவே, இந்த வகையின் சுவையானது, அது பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ இருந்தாலும், அது நேர்த்தியானது. டை கீரையை வளர்க்கும் போது, இலையுதிர் காலத்தில் அதை வளர்க்க சிறந்த நேரம். இந்த வகை பொதுவாக வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, வெப்பநிலை நாற்பது டிகிரிக்கு மேல் இருக்கும் பகலில் சிறந்தது.
கேடலினா கீரை
கேடலினா கீரை மிகவும் பிரபலமான வகையாகும். இதன் இலைகள் சிறியதாகவும், மிருதுவாகவும், பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். காய்கறியின் வடிவம் ஓவல் ஆகும். இது அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும் ஒரு தாவரமாகும். இது கோடையில் லேசான உறைபனி மற்றும் நிழலையும் தாங்கும். கூடுதலாக, இது வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது, ஏனெனில் அதன் அதிகபட்ச அளவை அடைய பொதுவாக நாற்பது நாட்கள் ஆகும். இந்த வகையை சாப்பிடுவதற்கான பொதுவான வழி சாலட்களில் உள்ளது.
கேடலினா கீரையைப் பொறுத்தவரை, கோடையின் வெப்பமான மற்றும் கடுமையான நாட்களில் அதை நடவு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த பணியை மேற்கொள்வதற்கான சிறந்த நிலைமைகள் இலையுதிர் மற்றும் வசந்த காலங்களின் குளிர் மாதங்கள்.
டெட்டான் கீரை
டெட்டான் கீரை மிகவும் ஆரோக்கியமான கலப்பினமாகும். இந்த காய்கறி மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் இலைகள் மென்மையாகவும் அடர் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். இது மற்ற கீரை வகைகளிலிருந்து வேறுபடுத்தப்படலாம், ஏனெனில் அதன் இலைகள் செங்குத்தாக வளரும் மற்றும் மிக வேகமாகவும். அது பூக்காது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த வகை கீரை ஆண்டின் வெப்பமான காலங்களை தாங்கும் வகையில் உருவாக்கப்பட்டுள்ள உயிர்வாழும் வழிமுறையாகும். எனவே, இந்த தாவரத்தின் விதைகளை குளிர்ந்த மாதங்களில் விதைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், டெட்டான் கீரை உயிர்வாழ முடியாது.
கீரை இந்திய கோடை அல்லது இந்திய கோடை
இந்திய சம்மர் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்திய கோடைக் கீரை இந்தப் பட்டியலில் இருந்து தவறாமல் இருக்க முடியாது. இது மொறுமொறுப்பான மற்றும் கருமையான இலைகளைக் கொண்ட ஒரு காய்கறி, அதன் நீளம் பொதுவாக 25 முதல் 30 சென்டிமீட்டர் வரை அடையும். இந்த வகையை வளர்க்க சிறந்த நேரம் குளிர் பருவங்கள்: இலையுதிர் மற்றும் வசந்த காலம். நடவு செய்த 35 முதல் 40 நாட்களுக்குப் பிறகு, இந்திய கோடைக் கீரை முதிர்ச்சியடைந்து அறுவடை செய்யலாம்.
இந்த வகை கீரை சாகுபடியின் போது கவனிக்கப்பட வேண்டும் பல்வேறு பராமரிப்பு பணிகளை மேற்கொள்ள வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, கீரை நடவு மற்றும் வளர்ப்பதில் சில முந்தைய அனுபவத்துடன் இந்த காய்கறியை நடவு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பூச்சிகள், சூரியன், மண்ணின் அளவு மற்றும் pH அளவைக் கண்காணிப்பது மிகவும் முக்கியம்.
கார்டினல் சிவப்பு கீரை
மிகவும் பொதுவான கீரை வகைகளில் கார்டினல் சிவப்பு நிறமும் உள்ளது. அதன் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த வகை சற்று சிவப்பு நிற தொனியைக் கொண்டுள்ளது. ஒத்த கிழங்கு. அவை சாலட்களில் மிகவும் பாராட்டப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவை வேகமாக போல்ட் செய்யும் வகைகளாகும். இந்த காரணத்திற்காக, அவை இன்னும் இளமையாக இருக்கும்போதே அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும்.
அவையும் கீரை வகை என்று சொல்லத் தேவையில்லை வேகமாக முதிர்ச்சியடைகிறது. 21 முதல் 32 நாட்களில் அவை வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் அறுவடை செய்யப்படலாம். நாம் குளிர்காலம் அல்லது இலையுதிர் காலத்தில் இருந்தால், பொதுவாக முதிர்ச்சியடைய 25 முதல் 35 நாட்கள் வரை ஆகும். கார்டினல் சிவப்பு கீரையை வளர்ப்பதற்கு ஏற்ற வெப்பநிலையைப் பொறுத்தவரை, அது சூடாக இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு நாளும் குறைந்தபட்சம் ஆறு மணிநேரம் சூரிய ஒளியைப் பெறுவதையும், மிதமான அபாயங்கள் இருப்பதையும் நாம் உறுதி செய்ய வேண்டும்.
காரமான கீரை
காரமான கீரை பலவகையான வளமான, ஈரமான மண்ணில் நன்றாக வளரும். இருப்பினும், இது அமிலத்தன்மைக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்ட தாவரமாகும். இந்த காரணத்திற்காக, pH 6,5 மற்றும் 7,5 க்கு இடையில் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம். இந்த வகை குளிர்ந்த காலநிலையில் கணிசமாக முளைக்கிறது, அதனால்தான் இதை நடவு செய்ய சிறந்த நேரம் வசந்த காலத்தின் துவக்கமாகும். இது கோடையில் நடப்பட்டால், முளைப்பு ஒழுங்கற்ற முறையில் நடைபெறும். இந்த காய்கறி ஆண்டின் வெப்பமான நேரத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் வளர்வதை உறுதிசெய்ய, மண்ணைப் புதுப்பிக்கவும், முளைப்பதை மேம்படுத்தவும் சரியாக தண்ணீர் போடுவது மிகவும் முக்கியம். இலையுதிர்காலத்தில் காரமான கீரை அறுவடை செய்ய விரும்பினால், கோடையின் பிற்பகுதியில் அதை நடவு செய்ய வேண்டும்.
கீரை வகைகள்: சவோய் கீரை
குறிப்பாக சவோய் கீரை குறிப்பிடத்தக்கது. இதுவே எல்லாவற்றிலும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இந்த காய்கறியின் இலைகள் அலை அலையான மற்றும் சுருக்கமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. கூடுதலாக, அவை மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் அடர் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன. இந்த வகையை சமைப்பதற்கு முன், அதை நன்றாகக் கழுவுவது மிகவும் முக்கியம், இது அதன் மொறுமொறுப்பான தன்மையால் சற்று கடினமாக இருக்கும். எனவே, அவை மிகவும் சுத்தமாக இருக்கும் வரை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது.
சவோய் கீரையை சமைத்து சாப்பிடுவது மிகவும் பொதுவானது என்பது உண்மைதான் என்றாலும், அதை வறுத்த, குண்டுகள், சூப்கள், சாலடுகள், கிரீம்கள், பாஸ்தாக்கள், ப்யூரிகள், பச்சை மிருதுவாக்கிகள் அல்லது மீனுடன் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். காற்று புகாத பேக்கேஜ்களில் அடைக்கப்பட்ட இந்த வகையை நாம் சந்தைகளில் வாங்கலாம். இந்த வகை கீரைக்கான சில எடுத்துக்காட்டுகள் ப்ளூம்ஸ்டல் மற்றும் ரெஜிமென்ட் ஆகும்.
கீரை ரெஜிமென்ட்
ரெஜிமென்ட் என்பது ஒரு கலப்பின வகை இது முக்கியமாக அதன் பரந்த மற்றும் அடர்த்தியான இலைகளுக்கு தனித்து நிற்கிறது. இது பொதுவாக வசந்த காலத்தில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் முளைப்பதற்கு 37 நாட்கள் மட்டுமே ஆகும். எனவே, நாற்றுகளின் மகசூல் மிக வேகமாக உள்ளது. கூடுதலாக, இது நிறைய சுவை கொண்டது, இது ரெஜிமென்ட் கீரையை நாம் மிகவும் விரும்பும் வழியில் சமைக்க ஏற்றதாக அமைகிறது. புதியதாகவும், பச்சையாகவும் சாப்பிடும்போது, அதன் மொறுமொறுப்பான அமைப்பு, ஸ்டவ்ஸ் மற்றும் ஸ்டிர்-ஃப்ரைகளுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாக அமைகிறது.
கீரை ப்ளூம்ஸ்டேல்
ப்ளூம்ஸ்டேலைப் பொறுத்தவரை, இது பழமையான கீரை வகைகளில் ஒன்றாகும். இதன் இலைகள் சுருள் மற்றும் நீளமானது மற்றும் அதன் சாகுபடி வசந்த காலத்தில் சன்னி இடங்களில் நடைபெறுகிறது. வறட்சி காலங்களில் அதிகளவு தண்ணீர் பாய்ச்சுவதும், அவற்றின் வளர்ச்சியை உறுதி செய்வதும் முக்கியம். ஒரு வினோதமான உண்மையாக, இது கவனிக்கப்பட வேண்டும் இது பிரபல மாலுமியான போபியே சாப்பிட்ட கீரை வகை.
அரை காரமான கீரை
சவோய் வகையைச் சேர்ந்த மற்றொரு வகை கீரை அரை சவோய் ஆகும். இதன் வளர்ச்சி குறைவான தீவிரமானது, அதாவது: இது இலகுவானது மற்றும் அதன் அமைப்பு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதன் முன்னோடிகளின் பண்புகளை அது தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. கூடுதலாக, அதை வளர்ப்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் இது நோய்களுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. அப்படி இருந்தும், அது அவ்வளவாக சந்தைப்படுத்தப்படவில்லை. அவர்கள் செய்தபின் வறுத்த அல்லது கிரீம்கள் தயார். இருப்பினும், அதன் இலைகளின் நெளிவுகளில் இருக்கும் அனைத்து அழுக்குகளையும் அகற்றுவதற்கு அதை நன்கு கழுவுவது முக்கியம்.
சவோயின் மற்ற வகைகளைப் போலவே, இதில் அதிக அளவு இரும்பு, நார்ச்சத்து, ஃபோலேட் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. சரியான தசை செயல்பாட்டை பராமரிக்கவும், இதயத் துடிப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும், இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்தவும் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு உதவவும் இவை மிக முக்கியமான கூறுகள். இந்த இனத்தின் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க பண்பு என்னவென்றால், இது இரைப்பை புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சியை குணப்படுத்த உதவுகிறது.
குழந்தை கீரை என்றால் என்ன?
மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க வகை கீரை குழந்தை கீரை, இது மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. இது வழுவழுப்பான இலைகளைக் கொண்ட கீரை வகை. இருப்பினும், குழந்தை ஏற்கனவே வளர்ந்துள்ளது அதன் சேகரிப்பு முன்கூட்டியே உள்ளது. உண்மையில், இது "குழந்தை" (ஆங்கிலத்தில் "குழந்தை") என்ற பெயரைப் பெறுகிறது, ஏனெனில் அது குறுகிய கால வளர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, அதன் அளவு சிறியதாகவும், அதன் தோற்றம் மென்மையாகவும், இனிமையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்.
எனவே, சாண்ட்விச்கள், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிப்பதில் இந்த வகை மிகவும் பிடித்தது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. மேலும், இதை பச்சையாக உட்கொள்வதால், வைட்டமின் சி அதிக அளவில் பராமரிக்கப்படுகிறது. கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு அம்சம் என்னவென்றால், இது இந்த வழியில் குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது நாம் எடையைக் குறைக்க விரும்பினால் அதை ஒரு சிறந்த கூட்டாளியாக மாற்றுகிறது. அவர்கள் பொதுவாக குழந்தை கீரையை அதன் தண்டுகளுடன் விற்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால் அவற்றை உண்ணலாம். அனைத்து வகையான கீரைகளிலும், இதுவே ஆக்ஸாலிக் அமிலத்தின் மிகக் குறைந்த அளவைக் கொண்டது.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அனைத்து வகையான கீரைகளும் போதுமான அளவுகளில் உட்கொண்டால் சுவையாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும். உன் விருப்பம் என்ன?