El மஞ்சள் பேரிக்காய் தக்காளி இது சந்தையில் கிடைக்கும் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது குறிப்பாக பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு ஐரோப்பாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது மத்திய அமெரிக்காவிலிருந்து அல்லது ஒருவேளை தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்தது. நுகர்வோர் அதன் குறிப்பிட்ட சுவைக்காக அதை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் வண்ணத்தின் தொடுதலுக்காக இது உணவு மற்றும் சாலட்களை சேர்க்கிறது.
இதன் மஞ்சள் நிறம் சாதாரண தக்காளியின் மரபணுக்களின் ஒரு பிறழ்வு காரணமாகும், இதில் லைகோபீன் உற்பத்தி தடுக்கப்பட்டு, பழம் சிவப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது, ஏனெனில் இது பொதுவாக குறைந்த அளவு பீட்டா கரோட்டின் காரணமாகும்.
மஞ்சள் தக்காளியின் சிறப்பியல்புகள்
தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால் அவர்கள் மிகவும் பணக்காரர் மைக்ரோ ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி மற்றும் சர்க்கரை அளவு அப்படியே இருக்கும். மஞ்சள் தக்காளியின் சுவையைப் பொறுத்தவரை, இது நிச்சயமாக வேறுபட்டது, ஏனெனில் அமிலத்தன்மையின் அளவு குறைவாக இருப்பதால், இது பொதுவாக அண்ணத்தில் வித்தியாசமான சுவை இருக்கும்.
இது சம்பந்தமாக, இநீங்கள் சுவைக்கும் மஞ்சள் தக்காளியின் வகையைப் பொறுத்து சுவை மாறுபடலாம், மஞ்சள் செர்ரி என்று அழைக்கப்படும் மிகச் சிறியது, பொதுவாக அதிக இனிப்பைக் கொண்டிருக்கும். பயிர் தாக்கங்களின் வகை மற்றும் இந்த உணர்வு, குறைந்த நீர்ப்பாசனம் தேவைப்படும்போது, அதிக சத்தான மற்றும் இனிமையானது பழமாக இருக்கும், இது பல்வேறு வகைகளின் நிலை செர்ரி.
நறுமணமும் வேறுபட்டது மற்றும் அதன் கூறுகளின் ஒரு நல்ல பகுதி, லைகோபீனின் தொகுப்பிலிருந்து பெறப்பட்ட சில தயாரிப்புகளிலிருந்து வருகின்றன மஞ்சள் தக்காளியில் லைகோபீன் இல்லாதது நறுமணத்தை வித்தியாசமாகவும் தனித்துவமாகவும் ஆக்குகிறது.
இந்த ஆலை மிகவும் உற்பத்தித்திறன் வாய்ந்தது, எனவே அதன் நீளமான பழங்களின் கொத்துக்களைப் பார்ப்பது இயல்பானது, இதில் 10 முதல் 15 கிராம் வரை மிகவும் தாகமாக, உறுதியான மற்றும் ஓரளவு அமில இறைச்சி உள்ளது. இது மிக உயர்ந்த கார்போஹைட்ரேட் காய்கறி, இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் பெரும்பாலும் தண்ணீரில் (93%) ஆனது, இது சாலட்களுக்கு ஏற்றதாகவும் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தவும் செய்கிறது.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு, தசை செயல்பாடு, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நரம்பியல் செயல்பாடு போன்ற பல்வேறு அம்சங்களை ஆதரிக்கின்றன. பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம், ஈ, சி, புரோ வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி 1, பி 3 போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன, அது கரோட்டினாய்டுகள் அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மிகவும் நிறைந்தவை உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
சாகுபடிக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை?
அதிக ஒளி தேவைகள் இருப்பதால், இது முழு சூரியனில் நடப்பட வேண்டும். பகலில் சிறந்த சராசரி வெப்பநிலை 25º C ஆகும், இரவு 15º C மற்றும் 18º C க்கு இடையில் இருக்கும், இவை தீவிரமடையும் போது, ஆலை பாதிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் வளர்ச்சி பாதிக்கப்படுகிறது.
உதாரணமாக, என்றால் 35º C க்கு மேல் மகரந்தச் சேர்க்கை காணப்படுகிறதுபூக்கள் வறண்டு விழுந்ததால், பழம் செழிக்காது, தக்காளி அறுவடை குறைகிறது. வெப்பநிலை 12º C க்கும் குறைவாக இருந்தால் ஆலை வளர்வதை நிறுத்துகிறது. இது மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையுடன் கூடிய பகுதியாக இருந்தால், உறைபனி அபாயங்கள் குறைக்கப்படும் வரை, நாற்றுகளை தரையில் வைப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
பெருக்கல்
முதலாவது வசந்த காலத்தில் விதைகளை சேகரித்து தட்டுகளில் அல்லது கொள்கலன்களில் வைக்கவும், ஒளியின் கீழ் மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சூடான சூழலில். நடும் போது, தாவரங்களுக்கு இடையில் 2 முதல் 3 மீட்டர் இடைவெளி விட வேண்டும். அதற்கான மாதங்கள் ஏப்ரல் முதல் ஜூலை இறுதி வரை.
முளைப்பு இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது வாரங்களுக்கு இடையில் 70º F வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது இந்த செயல்பாட்டின் போது மண்ணை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க வேண்டும். பழங்கள் ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை சேகரிக்க தயாராக இருக்கும்.
மண்ணில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பது முக்கியம், இதற்காக நீங்கள் விதைப்பதற்கு முன் அதை தயார் செய்யலாம், உரம் அல்லது உரத்தைப் பயன்படுத்துதல், இது கொஞ்சம் அமிலமாக இருந்தால், கலாச்சாரத்தின் முடிவுகள் உகந்ததாக இருக்கும்.
நீங்கள் அவற்றை தோட்டத்தில் வளர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், விண்வெளிக்கு ஒரு நாளைக்கு குறைந்தபட்சம் 6 மணிநேர சூரியன் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்பானை அல்லது கொள்கலனில் இருந்து தரையை நகர்த்துவதற்கு முன், நீங்கள் பானையை விட இரண்டு மடங்கு அகலமுள்ள ஒரு துளை செய்ய வேண்டும்.
Cuidados
ஆலைக்கு தொடர்ச்சியான நீர்ப்பாசனம் தேவைப்படுகிறது, அதே போல் அடி மூலக்கூறுக்கு உரத்தைப் பயன்படுத்துவதும், முதல் முறையாக திரவத்தையும் பின்னர் உலர்ந்த உரத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டும். ஆர்கானிக் தழைக்கூளம் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது தண்ணீரைத் தக்கவைப்பதை ஆதரிக்கிறது மற்றும் களைகளை பெருக்கவிடாமல் தடுக்கிறது.
கோடை மிகவும் சூடாக இருந்தால், நீங்கள் சில நிழலுடன் தாவரத்தை பாதுகாக்க வேண்டியிருக்கலாம் அதிகப்படியான வெயிலிலிருந்து சேதத்தைத் தவிர்க்க, இப்போது நீரின் அளவு அடி மூலக்கூறை போதுமான ஈரப்பதமாக இருக்க அனுமதித்தால், உங்களுக்கு சிக்கல்கள் இருக்காது. தண்டு வளைவதைத் தடுக்கவும், பழம் சேதமடையக்கூடிய நிலத்தை அடைவதைத் தடுக்கவும் நீங்கள் ஆலைக்கு பங்குகளை வைக்க வேண்டும்.
பயன்பாடுகள்
மஞ்சள் தக்காளி விஷயத்தில், இது சாலட்களில் பயன்படுத்த மிகவும் பிரபலமான காய்கறி, சாஸ்கள் மற்றும் எண்ணற்ற உணவுகளை தயாரிப்பதில், ஒரு அழகுபடுத்தலாக இது சரியானது, சறுக்கு வண்டிகள் மற்றும் பானங்களில் கூட.
மறுபுறம், மஞ்சள் பேரிக்காய் தக்காளி பதப்படுத்தல் பிரியர்களுக்கு ஏற்றது, எனவே அவை உச்சத்தில் இருக்கும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை நறுக்கப்பட்ட, முழு, வறுத்த, நொறுக்கப்பட்டவை போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட தொழில்களுக்கு மட்டுமல்லாமல் வீடுகளிலும் விரும்பப்படுகின்றன.
இந்த பயன்பாட்டிற்கு அப்பால், மஞ்சள் பேரிக்காய் தக்காளி மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது மற்றும் காஸ்பாச்சோ போன்ற சமையல் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதைப் புதுப்பித்து, குளிர்ச்சியாக உண்ணும் பிற சூப்களில், ரொட்டி மற்றும் பிற சிற்றுண்டிகளுடன் வருவதும் சரியானது.
மஞ்சள் தக்காளி வேடிக்கையான உண்மைகள்
ஐரோப்பாவில் மஞ்சள் பேரிக்காய் தக்காளி சாகுபடியின் முதல் பதிவு 1.805 ஆகும். 1847 ஆம் ஆண்டில், முதல் பயிர்கள் அமெரிக்காவில் மூன்று வகையான தக்காளிகளால் பயிரிடப்பட்டன, மற்றும் அவற்றில் மஞ்சள் பேரிக்காய்.
விதை தயாரிப்பாளர் ஜோசப் எல்லிஸ் 1863 இல் மஞ்சள் பேரிக்காய் தக்காளி விதைகளை டென்வர் மற்றும் உட்டா நகரங்களில் விற்பனைக்கு வைத்தார், மேலும் 99 வகைகளும் உள்ளன. இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பல வகையான தக்காளி பல்துறை மற்றும் நல்ல சுவையை அட்டவணையில் கொண்டு வருகிறது, மெனுவை சிறிது வேறுபடுத்துவதற்கு ஏற்றது.