தக்காளி வரலாறு

தக்காளி என்பது பழங்களில் ஒன்றாகும் (பலர் இதை ஒரு காய்கறியாகவே கருதினாலும்) நாம் ஒவ்வொரு நாளும் நடைமுறையில் சாப்பிடுகிறோம். சாலட்டில், ஒரு துணையாக, தனியாக அல்லது எங்கள் உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக, இது மத்திய தரைக்கடல் உணவின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக மாறிவிட்டது (மற்றவர்களுடன்). ஆனால் தக்காளியின் வரலாறு பற்றி உங்களுக்கு என்ன தெரியும்?

இந்த உணவு எங்கிருந்து வருகிறது, அதன் தோற்றம் என்ன, காலப்போக்கில் அது மாறிவிட்டால், நாங்கள் உங்களிடம் கேட்கப் போகிறோம் தக்காளியின் வரலாறு வழியாக ஒரு பயணம். எனவே, இறுதியில், நீங்கள் அதைப் பாராட்டுகிறீர்கள்.

தக்காளியின் வரலாறு: அது எங்கிருந்து வருகிறது?

தக்காளி, கத்தரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள், கீழ் ஆண்டிஸிலிருந்து வருகிறார்கள். மெக்ஸிகோவில் உள்ள ஆஸ்டெக்குகளுக்கு நாங்கள் கடமைப்பட்டிருக்கிறோம், அவர்கள் அதை தங்கள் நிலங்களில் பயிரிட்டனர், கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடித்தபோது, ​​பல ஐரோப்பியர்கள் தாங்கள் வளரும் பழத்தை உணர்ந்தார்கள்.

ஆஸ்டெக்குகளுக்கு, தக்காளியின் பெயர் «tomatl was, இது அவர்களின் மொழியில் தக்காளியின் சிறப்பியல்பு "வீங்கிய பழம்" என்று பொருள்படும், ஏனெனில் அவை முதலில் சிறியதாக வெளிவருகின்றன, பின்னர் அவை தடிமனாகின்றன, மேலும் அந்த பச்சை தொனியில் (அவை பழுத்தவை அல்ல) மேலும் சிவப்பு மற்றும் சுவையானவையாக மாறுகின்றன.

இந்த காரணத்திற்காக, ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்களுக்காகவும், அசல் சொல் உச்சரிக்க மிகவும் சிக்கலானதாகவும் இருந்ததால், அவர்கள் அதை "தக்காளி" என்று அழைக்க முடிவு செய்தனர்.

ஐரோப்பாவில் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு தக்காளியின் வரலாறு

அமெரிக்காவில் தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்புகளின்படி, தக்காளி ஏற்கனவே மூதாதையர் கலாச்சாரங்களால் பயிரிடப்பட்டு நுகரப்பட்டது என்பதை அறியலாம். உண்மையில், உலகின் பிற பகுதிகளில் அறியப்படாத சுமார் 13 காட்டு இனங்கள் தக்காளி தாவரங்கள் இன்னும் உள்ளன.

En மெக்ஸிகோ கிமு 700 இல் தக்காளி இருந்ததற்கான சான்றுகள் உள்ளன, நிச்சயமாக பெரு மற்றும் மெக்ஸிகோவில் அவர்கள் இந்த காட்டு தாவரத்தை வளர்ப்பதற்கு தங்களை அர்ப்பணித்தார்கள்.

கூடுதலாக, மந்திரம் அவருக்கு காரணமாக இருந்தது. அவர்கள் கூறியபடி, விதைகள் ஒருவருக்கு அஜீரணமாகிவிட்டால், அவர்கள் தெய்வீக அதிகாரங்களைப் பெறப் போவதால் தான்.

ஸ்பெயினுக்கு தக்காளி எப்போது வரும்?

நீங்கள் வரலாற்றை நினைவில் வைத்திருந்தால், கொலம்பஸ் 1492 இல் அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடித்தார், அது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில். இருப்பினும், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, சோளம் அல்லது மிளகாய் போன்ற பிற உணவுகளுடன் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டு வரை ஸ்பெயினுக்கு வரவில்லை என்பது அறியப்படுகிறது.

ஏன் இவ்வளவு நேரம்? நல்லது, ஏனென்றால் அதைக் கண்டுபிடித்தவர் உண்மையில் கொலம்பஸ் அல்ல. இது இரண்டு நபர்களுக்குக் காரணம். பெர்னல் டியாஸ் டி காஸ்டிலோவுக்கு, 1538 இல் குவாத்தமாலாவில் இந்தியர்களால் கைப்பற்றப்பட்ட அவர்கள், உப்பு, மிளகாய் மற்றும் தக்காளியுடன் ஒரு கேசரோலில் அதை சாப்பிட விரும்புவதைக் கவனித்தனர். தோற்கடிக்கப்பட்டவர்களின் கைகளையும் கால்களையும் தக்காளி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து உண்ணும் ஆஸ்டெக் வழக்கத்துடன் அவர் அதை தொடர்புபடுத்தினார்.

மறுபுறம், என்று கூறப்படுகிறது ஹெர்னான் கோர்டெஸ் இந்த பழங்களை மொக்டெசுமா தோட்டங்களில் கண்டுபிடித்தார் அவர்களை பழைய கண்டத்திற்கு அழைத்துச் செல்ல முடிவு செய்தார். இது 1521 ஆம் ஆண்டில், டெனோச்சட்லான் நகரைக் கைப்பற்றி ஆளுநரான பிறகு.

1540 ஆம் ஆண்டில் அவர் சர்வதேச வர்த்தக மையங்களில் ஒன்றான செவில்லுக்கு வந்திருக்க வேண்டும் என்பது கிட்டத்தட்ட உறுதியாகத் தெரியும். பல்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த பல வணிகர்கள் அங்கு பொருட்கள் மற்றும் உணவை வாங்குவதற்காக அங்கு கூடிவந்தனர், அதனால்தான் இது அறியப்படுகிறது, இல் 1544, மாட்டியோலி என்ற இத்தாலிய மூலிகை மருத்துவர் இத்தாலிக்கு அறிமுகப்படுத்தினார். முதலில், இது அறியப்பட்டது "கெட்ட ஆரியா", ஆனால் பின்னர் அவர்கள் பெயரை மாற்றினர் "பொமோடோரோ".

வெளிப்படையாக, இது ஸ்பெயினுக்குப் பிறகு பிரான்ஸ் போன்ற பிற நாடுகளுக்கும் குதித்தது. உண்மையில், அங்கு அவர்கள் அதை ஒரு பாலுணர்வைக் கொண்ட பழமாகக் கருதினர், எனவே அவர்கள் அதை அழைக்கத் தொடங்கினர் "போம் டி அமோர்". இது ஒரு விசாரணையால் ஆதரிக்கப்பட்டது, 1544 ஆம் ஆண்டில், மற்றொரு டச்சு மூலிகை நிபுணரான டோடோயென்ஸையும் மேற்கொண்டது, அவர் அந்த தரத்தை வழங்கினார்.

ஸ்பெயினுக்கும் இத்தாலிக்கும் வந்த முதல் தக்காளி சிவப்பு நிறத்தில் இல்லை என்பது மிகச் சிலருக்குத் தெரிந்த ஒன்று. ஆனால் மஞ்சள். உண்மையில், இத்தாலியில் அவர்கள் கொடுத்த பெயர் அந்த நிறத்தைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் போமோடோரோ என்பதன் பொருள் "பொம்மல் ஆஃப் தங்கம்".

தக்காளி செடி விஷமாகக் கருதப்பட்டது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

தக்காளி, அதன் தாவரங்கள் மற்றும் விதைகள் ஸ்பெயினுக்கு வந்தபோது, ​​தாவரவியல் ஒரு விஞ்ஞான ஒழுக்கமாக கருதப்படவில்லை, மேலும் இவை பற்றிய ஆய்வு மருத்துவர்கள் மற்றும் வக்கீல்கள் மற்றும் பிரசங்கிகள் மற்றும் வெளிப்படையாக மேற்கொள்ளப்பட்டது தக்காளியின் இருப்பு விஷம் என்று கருதி அவர்கள் பகுப்பாய்வில் தவறு செய்தனர். இது ஒரு ஆல்கலாய்டு என்று கருதப்பட்டதால், இலைகள் மற்றும் முதிர்ச்சியற்ற பழங்களில் உள்ளது, இது பெல்லடோனாவுடன் நிறைய ஒற்றுமையைக் கொண்டிருந்தது, எனவே பலர் அவற்றை எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது என்றும், ஆலை இருந்தால் அது அலங்காரமாக இருக்க வேண்டும் என்றும் பரிந்துரைத்தனர். .

இது, உடன் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமற்றவை என்ற சமூக நம்பிக்கை, அவர் முதலில் தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் மிகுந்த கவனத்துடன் நடத்தினார்.

ஆனால் அது தக்காளியைப் பரிசோதிப்பதை பலரும் தடுத்து நிறுத்தவில்லை.

பழம் அல்லது காய்கறி? தக்காளி வரலாற்றில் சர்ச்சை

தக்காளி சிலருக்கு ஒரு பழமாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் மற்றவர்களுக்கு இது ஒரு காய்கறி. இது அதிக விவாதத்தை ஏற்படுத்திய ஒரு தலைப்பு, மற்றும் பதில் அது பிடிக்காது என்பது உண்மை. ஆனால் இந்த வகைப்பாடு அமெரிக்காவில் தோன்றியது.

En 1887 ஒரு சட்டம் நிறைவேற்றப்பட்டது. அதில், இறக்குமதி செய்யப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளுக்கும் வரி விதிக்கப்பட்டது, ஆனால் பழங்கள் அதை செலுத்த வேண்டியதிலிருந்து விலக்கு அளிக்கப்பட்டன. எனவே தக்காளியை இறக்குமதி செய்த நிறுவனங்கள் தக்காளி ஒரு பழம் என்று கூறின.

நிச்சயமாக, அரசாங்கம் எதிர் தாக்குதல் நடத்தியது, சாலட்களில் அல்லது உணவுகளுக்கான ஒரு பொருளாக, இனிப்பாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அது ஒரு காய்கறி, அதாவது ஒரு காய்கறி, எனவே அவர்கள் வரி செலுத்த வேண்டியிருந்தது என்று கூறினார்.

ஆனால் அது உண்மையில் அப்படியா? நாங்கள் அதை பகுப்பாய்வு செய்கிறோம்:

• பழமாக தக்காளி. தாவரவியலின் படி, தக்காளி ஒரு பழம், ஏனெனில் அதில் விதைகளும் பூக்கும் தாவரமும் (தக்காளி ஆலை) உள்ளன.
• காய்கறியாக தக்காளி. சமையல் வகைப்பாட்டின் படி, தக்காளி ஒரு காய்கறி, ஏனெனில் இது கடினமான அமைப்பு, மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் சூப்கள், அசை-பொரியல், குண்டுகள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருள் ஆகும். அதற்கு பதிலாக, பழம் அமைப்பு மற்றும் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு சுவையில் மென்மையானது, ஆனால் பாப்சிகல்ஸ் அல்லது ஜாம்ஸுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எது சரியானது? சரி, இரண்டும். தக்காளியை உண்மையில் ஒரு பழமாக (தாவரவியலால்) அல்லது காய்கறியாக (சமையல் வகைப்பாடு மூலம்) கருதலாம். உண்மையில், ஆலிவ், சோளம், கத்தரிக்காய், வெண்ணெய், வெள்ளரி, பட்டாணி ... போன்ற தாவரவியல் மட்டத்தில் உண்மையில் பழங்களாகக் கருதப்படும் காய்கறிகள் அதிகம் உள்ளன.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தக்காளி வரலாறு மிகவும் நீண்டது. அவளை உங்களுக்குத் தெரியுமா? தக்காளியை, ஒரு பழமாக அல்லது காய்கறியாக எப்படி மதிப்பிடுகிறீர்கள்?