இன்று நாம் ஒரு வகையான பக்வீட் பற்றி பேசப் போகிறோம் பக்வீட். அதன் அறிவியல் பெயர் ஃபாகோபைரம் எஸ்குலெண்டம் மொயென்ச். கருப்பு கோதுமை, துருக்கிய, மூரிஷ், அரபு அல்லது மூரிஷ் கோதுமை போன்ற பிற பொதுவான பெயர்களிலும் இது அறியப்படுகிறது. இது சீனப் பகுதியான மஞ்சூரியாவிலிருந்து வந்து உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் நாம் பக்வீட்டின் பண்புகள் மற்றும் அதன் பயன்பாடு மற்றும் சாகுபடி தொடர்பான அனைத்தையும் ஆராயப்போகிறோம்.
இதைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? தொடர்ந்து படித்து எல்லாவற்றையும் கண்டுபிடிக்கவும்
முக்கிய பண்புகள்
இது மிகவும் வலுவான குடலிறக்க தாவரமாகும் 70 சென்டிமீட்டர் வரை வளரக்கூடியது. 20 சென்டிமீட்டர் மட்டுமே அளவிடும் சில மாதிரிகளை நாம் காணலாம், இருப்பினும் அவற்றின் வளர்ச்சி உயரத்துடன் தொடர்புடையது என்று தோன்றுகிறது, ஏனெனில் ஒரு மீட்டர் வரை மாதிரிகள் உயர்ந்த பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன.
வேர்கள் ஒரு பெரிய ஒன்றிலிருந்து கிளைக்கின்றன மற்றும் இரண்டாம் நிலை அவை பரவக்கூடிய அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கைப்பற்றும் வகையில் பரவுகின்றன. அஸ்பாரகஸின் (இணைப்பு) ஒத்த தண்டு மிகவும் உறுதியானது மற்றும் முடிச்சு பச்சை நிறத்தில் உள்ளது. அதன் இலைகள் மாறி மாறி வளர்ந்து மிகப் பெரியவை. சிலவற்றில் இலை இலைகளும் மற்றொன்று தண்டுடன் இணைந்த ஒரு இலைக்காம்புகளும் உள்ளன. தெரியாதவர்களுக்கு, ஒரு சுயவிவர இலை என்பது தண்டுகளிலிருந்து பிறந்து அவை வளரும்போது அதைச் சுற்றியுள்ள ஒன்றாகும்.
தண்டுகள் ஒரு மஞ்சரிகளில் முடிவடைந்து கொத்துகள் மற்றும் பூக்களின் கொத்துகளாக உருவாகின்றன. இந்த வகை பூக்களின் மகரந்தச் சேர்க்கை தேனீக்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது கைகுவா அவர்கள் மோனோசியஸ். பக்வீட் கொண்டிருக்கும் பண்புகளில் ஒன்று மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யும் பூச்சிகளை அதிக அளவில் ஈர்க்கும் அவை பூக்கும் கட்டத்தில் இருக்கும்போது ஒரு பகுதிக்கு. இந்த நிலை வடக்கு அரைக்கோளத்தில் ஜூலை மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் நிகழ்கிறது, இது வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கும் போது.
பக்வீட் பூக்கள் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் அவை ஒரு கொரோலாவால் ஆனவை 5 இதழ்கள் மற்றும் மற்றொரு 5 செப்பல்கள் கொண்ட ஒரு கலிக்ஸ்.
தானியங்கள் இல்லாத கோதுமை
இது பொதுவாக பக்வீட் என்று அழைக்கப்பட்டாலும் இது ஒரு வகை தானியங்கள் அல்ல, ஆனால் இது ஒரு அச்சீன் உலர்ந்த பழமாகும். இது மூன்று விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சில நேர்த்தியான உணவுகளை தயாரிக்க சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பக்வீட்டை அடையாளம் காண்பது எளிதானது, ஏனெனில் இது மிகவும் சிறப்பியல்பு முக்கோண வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.
சாப்பிட முடியாத (பெரும்பாலான நட்டு ஓடுகளைப் போல) மற்றும் பொதுவாக பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். குண்டுகளுடன் விற்பனை செய்யப்படும் பக்வீட் பார்ப்பது அரிது. இதை ஒரு சிறந்த விலையில் விற்கவும், உற்பத்தியின் தரத்தை அவதானிக்கவும், அவை வழக்கமாக வெட்டியை அகற்றும்.
ஒரு பக்வீட் விதை ஒரு உடன் குழப்புவது எளிது பீச் மரம். மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசம் என்னவென்றால், பீச் மரத்தின் அளவு மிகவும் பெரியது. இந்த மகத்தான ஒற்றுமை காரணமாக, சில பகுதிகளில் இது கோதுமை-பீச் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
முன்னதாக பக்வீட் ஒரு தானியமல்ல என்று குறிப்பிட்டேன். இது முக்கியமாக காரணம் தானியங்கள் புல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, அதே நேரத்தில் இது பலகோணேசிக்கு சொந்தமானது. எல்லா அறிகுறிகளும் இது ஒரு தானியம் என்பதைக் குறிப்பதாகத் தோன்றினாலும், அது ஒன்றும் இல்லை. இது அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால் இது ஒரு போலிப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. உணவில் இது மாவு மற்றும் தானியத்திற்கு மிகவும் ஒத்ததாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நாம் உட்கொள்ளப் போகும் உணவை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இதைச் செய்ய, உங்களிடம் உள்ள எல்லா உள்ளடக்கத்தையும் படிப்படியாக பகுப்பாய்வு செய்ய உள்ளோம். இதில் உள்ள முக்கிய மக்ரோனூட்ரியண்ட் கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் மாவுச்சத்து வடிவத்தில் (செறிவு 70% க்கு அருகில்) உள்ளது. அதன் உயர் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இது ஜப்பானிய சோபா நூடுல்ஸ் போன்ற சில பாஸ்தாக்களை உருவாக்குவதற்கும், மாவு அல்லது சோள மாவு போன்ற தடிமனாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
அதில் உள்ள சர்க்கரையை பாகோமின் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வகை மூலக்கூறு, இதன் செயல்பாடு பசியையும், சாப்பிட விருப்பத்தையும் கட்டுப்படுத்துவதாகும். நாம் பக்வீட் சாப்பிட்டால், அதிக நேரம் திருப்தி அடைவோம், மேலும் இனிப்புகள் அல்லது தொழில்துறை பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற சோதனையில் சிக்குவதைத் தவிர்ப்போம்.
அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்திற்குப் பிறகு, அதன் இரண்டாவது முக்கிய கூறு காய்கறி புரதம் ஆகும். அதில் உள்ள மிக முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள் லைசின் மற்றும் மெத்தியோனைன் ஆகும். இந்த அமினோ அமிலங்கள் பருப்பு வகைகளில் சிறிய செறிவில் உள்ளன, எனவே அவற்றை மாற்றுவதற்கு பக்வீட் அவசியம். பருப்பு வகைகள் மற்றும் பிற தானியங்களுடன் இணைந்து அவற்றின் புரதங்களின் உயிரியல் மதிப்பை அதிகரிப்பது சரியானது.
பாதிக்கப்பட்ட மக்களில் ஒரு பகுதியினருக்கு பெரும் நன்மை என்னவென்றால் இது பசையம் இல்லாதது. செலியாக்ஸுக்கு இது ஒரு சிறந்த செய்தி. பக்வீட் மூலம் நீங்கள் இயற்கையான மற்றும் மிகவும் சத்தான முறையில் செலியாக்ஸிற்கான ரொட்டிகளையும் பிற சமையல் குறிப்புகளையும் செய்யலாம்.
பல கொட்டைகள் போலல்லாமல், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவு. ஒவ்வொரு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கும், நாங்கள் 3,40 கிராம் கொழுப்பை மட்டுமே சாப்பிடுவது. கூடுதலாக, அதில் உள்ள கொழுப்பு நிறைவுறாதது, எனவே வாஸ்குலர் பிரச்சினைகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது. பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகளைப் போலன்றி, அதில் எந்த கொழுப்பும் இல்லை.
பக்வீட் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்
பக்வீட்டில் ஒரு அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்து ஃபைபர் ஆகும். குடல் போக்குவரத்தை ஒழுங்குபடுத்த வேண்டிய மற்றும் வயிற்று வலி அல்லது குளியலறையில் அடைப்புகள் உள்ள அனைத்து மக்களுக்கும் ஏற்றது. இதன் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் பல தானியங்களுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. இந்த தானியத்தை நாம் வேகவைத்தால், மேலும் ஜெலட்டின் கட்டமைப்பைப் பெறுவோம்.
வைட்டமின்களைப் பொறுத்தவரை, நியாசின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் ஆகியவற்றின் அதிக உள்ளடக்கம் நம்மிடம் உள்ளது. தியாமின் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் போன்ற உயர் கார்போஹைட்ரேட் சேர்மங்களில் இருக்கும் சில வைட்டமின்கள் குறைவாக இருந்தாலும், இது சில செறிவுகளைக் கொண்டுள்ளது.
இறுதியாக, எங்களிடம் ஒரு கனிம உள்ளடக்கம் உள்ளது துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்தவை. இது சோடியம் குறைவாக உள்ளது, எனவே சோடியம் குறைவாக உள்ள உணவுகளுக்கும் டையூரிடிக் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதற்கும் இது நல்லது.
பக்வீட் பற்றிய இடுகையும் அதைப் பற்றி நீங்கள் கற்றுக்கொண்ட அனைத்து தகவல்களும் உங்களுக்கு பிடித்திருப்பதாக நம்புகிறேன்.