வெங்காயத்தின் வகைகள்

வெங்காயம் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உலகில் மிகவும் பரவலான உணவுகளில் ஒன்றாகும் ஐந்து கண்டங்களின் உணவு வகைகளில் உள்ளது. எனவே பல்வேறு வகையான வெங்காயம், அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகளை அறிந்து கொள்வதன் முக்கியத்துவம்.

சமையல் சொற்களில் இருந்தாலும், அதன் அமைப்பு, நிறம் மற்றும் சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமானதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இந்த அம்சங்கள் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. அனைத்தும் சிறந்த முடிவுகளைத் தருகின்றன அவர்கள் உணவைத் தொடுவார்கள்.

இவை நாம் காணக்கூடிய ஐந்து வகையான வெங்காயம்

வெங்காயத்தாள்

தி chives பண்புகள் அவை மற்ற வகை வெங்காயங்களுடன் மிகவும் வேறுபடுகின்றன. வெங்காய பல்புகள் சரியாக வரையறுக்கப்படவில்லை (20 முதல் 25 மி.மீ வரை). இவை 30 முதல் 80 செ.மீ அகலம் மற்றும் ஒரு அடி அகலம் கொண்ட ஒரு வகையான இலைகளை உருவாக்குகின்றன, மேலும் அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடலாம் மற்றும் அவற்றின் சுவை வழக்கமான வெங்காயத்துடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

நீண்ட அடர் பச்சை இலைகள் உருளை மற்றும் வெற்று, அவற்றின் சுவை பல்புகளை விட குறைவான வலிமையானது மற்றும் அவற்றை மூல அல்லது சமைத்ததைப் பயன்படுத்துகிறது. வட்டமான குடைகளில் வட்டமான அதன் மஞ்சள்-வெள்ளை பூக்கள் வசந்த காலத்தில் தோன்றும். அவை பச்சையாகவும் சாப்பிடப்படுகின்றன. வறுத்த உணவுகளை மருத்துவ குணங்கள் கொண்டிருப்பதால் சைவ்ஸ் சிறந்தவை; குறிப்பாக, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, கிருமி நாசினிகள் மற்றும் டையூரிடிக். வேறு என்ன நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, மோசமான கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்.

வெள்ளை வெங்காயம்

தி வெள்ளை வெங்காயம் அவை நடுத்தரத்திலிருந்து பெரியவை வரை வேறுபடுகின்றன, மேலும் அவை வட்ட வடிவத்தில் அல்லது சற்று கூம்பு முனைகளுடன் உலகளாவிய வடிவத்தில் உள்ளன. விளக்கை காகிதத்தோல் தோற்றத்துடன் பளபளப்பான வெள்ளை தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், உலர்ந்த மற்றும் மெல்லிய அமைப்பு. சருமத்தின் அடியில், வெளிப்படையான வெள்ளை சதை உறுதியானது, மிருதுவானது மற்றும் தாகமாக இருக்கும். அவை காரமான மற்றும் சற்று இனிமையான சுவை கொண்டவை, மேலும் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ, பொட்டாசியம், கால்சியம், ஃபைபர் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன.

வெள்ளை வெங்காயம் வறுத்தெடுத்தல், வறுக்கவும், வறுக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. புதிதாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​வெங்காயத்தை நறுக்கி சாலட்டில் கலக்கலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு வெள்ளை சாஸ்கள், பர்கர்கள் மற்றும் மறைப்புகளில் கலக்கப்படுகிறது. வெள்ளை வெங்காயத்தை பிரித்து சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் குழம்புகளில் சேர்க்கலாம், கேசரோல்களில் சுடலாம், வறுத்து, வறுத்த இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம் அல்லது அழகுபடுத்த பயன்படுத்தலாம்.

மஞ்சள் வெங்காயம்

பலரால் கருதப்படுகிறது பல்நோக்கு வெங்காயம் மற்றும் சர்வதேச காஸ்ட்ரோனமியில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் ஒன்று. மஞ்சள் வெங்காயம் ஆஸ்ட்ரிஜென்சி மற்றும் இனிப்பு சுவையின் நல்ல சமநிலையைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் அவை நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக பெரிய அளவில் இருக்கும், அவற்றின் வெளிப்புற தோல் கடினமானது மற்றும் அவற்றின் அடுக்குகள் சதைப்பற்றுள்ளவை.

ஸ்பானிஷ் மஞ்சள் வெங்காயம் இந்த வெங்காயத்தின் ஒரு இனம் மற்றும் சுவை பல்புகளில் சற்று இனிமையாகவும் மிதமாகவும் காணப்படுகிறது. வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், கால்சியம், ஃபைபர் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன.

மஞ்சள் வெங்காயம் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சிறிய பல்புகள் அவை முழுவதுமாக அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் தோல்களை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் தோலுரிக்கலாம். அவற்றை குண்டுகள், கிராடின்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்க்கலாம், சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளை சுவைக்கப் பயன்படுகின்றன, மெருகூட்டப்பட்டு அவற்றின் சொந்தமாக பரிமாறப்படுகின்றன, அல்லது வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளில் ஒரு இதயமான பக்கமாக சேர்க்கலாம்.

சிவப்பு வெங்காயம்

சிவப்பு வெங்காயம் சுவையில் மஞ்சள் நிறத்துடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதன் வெவ்வேறு அடுக்குகள் சற்று குறைவாக மென்மையாகவும் மாமிசமாகவும் இருக்கும். அவை மிருதுவானவை, இனிமையானவை, புதியதாக இருக்கும்போது சற்று காரமானவை மற்றும் சமைக்கும்போது, ​​அவை முழு அளவிலான வெங்காயத்தை விட சுவையான, இனிமையான மற்றும் சற்று குறைவான காரமான சுவையை உருவாக்குகின்றன. அவற்றில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், ஃபைபர், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளன.

இந்த இனம் சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் பிற மூல சமையல் வகைகளை தயாரிக்க அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது அதன் நிறம் மற்றும் லேசான சுவைக்காக. அவற்றை கரியிலும் சமைக்கலாம், வளைவுகளில் வேகவைக்கலாம், எலுமிச்சை அல்லது பால்சாமிக் சாஸில் மெருகூட்டலாம், பன்றி இறைச்சியுடன் கிரீமி செய்யலாம் அல்லது வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளில் சேர்க்கலாம். மஞ்சள் வெங்காயத்தைப் போலவே, சிறிய பல்புகளும் அவை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வெங்காய விடாலியா

இந்த வெங்காயம் அதன் லேசான இனிப்புடன் அஸ்ட்ரிஜென்ட் சுவையின் சமநிலையை அளிக்கிறது. இது அசாதாரண மெல்லியதாக வெட்டப்படுகிறது மற்றும் சாலடுகள் அல்லது சாண்ட்விச்களில் பரிமாறப்படுகிறது அதன் நிறம் வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வரை இருக்கும் மற்றும் தொடர்ந்து தட்டையான வடிவத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், ஃபைபர், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் பி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.