ไม่กี่วันที่ผ่านมาพ่อตาของฉันกลับมาจากอินเดียจากการเดินทางที่เขาใฝ่ฝันมานาน นักชิมเขารู้วิธีเดินผ่านตลาดทั่วไปที่มีเครื่องเทศมากมายและแน่นอนว่าเขากลับบ้านพร้อมขวดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะแจก ฉันได้หนึ่งใน กระวานอาจเป็นเพราะเขารู้ว่าฉันชอบทำอาหารและนั่นเป็นวิธีที่ฉันเริ่มศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสมุนไพรนี้
แม้ว่าฉันจะรู้ว่าในอินเดียเป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ฉันก็หลงทางเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้งาน ฉันจำกลิ่นหอมของมันได้ แต่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับของที่ระลึกในการทำอาหารนี้ ฉันเริ่มอ่านเล็กน้อยและพบว่ากระวานสามารถใช้ในพายแอปเปิ้ลหรือพายเนื้อในอาหารไก่และในผักดองซึ่งเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในเยอรมนีซึ่งใช้เป็นอาหารสำเร็จรูป
กระวานเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานของอาหารอินเดียหนึ่งในองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของ garam masala ที่มีชื่อเสียงและแกงต่างๆมากมาย เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ควรใช้เมล็ดสดจากต้น จากนั้นบดและใช้ในช่วงเวลาที่แม่นยำในเวลาที่เราต้องการ
คุณสมบัติ
กระวานเป็นสมุนไพรที่อยู่ในกลุ่ม วงศ์ Cygiberaceae และชื่อวิทยาศาสตร์คือ Elettaria กระวาน. เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียตอนใต้และจากประเทศต่างๆเช่นพม่าศรีลังกาแทนซาเนียและเวียดนามแม้ว่าจะสามารถพบได้ในกัวเตมาลาซึ่งเป็นประเทศที่ผลิตกระวานคุณภาพสูง
แม้ว่าพืชจะมีความสูงเกินสี่เมตรได้ แต่ส่วนที่ใช้คือเมล็ดซึ่งพัฒนาขึ้นภายในผลซึ่งเป็นแคปซูลรูปไข่ที่มีสีเขียวซีดและมีกลิ่นหอมมาก ในขณะเดียวกันเมล็ดจะมีสีน้ำตาลแดงและต้องเก็บก่อนทำให้สุกแล้วล้างและตากแดด ที่จะฟอกขาว
กระวานยังมีดอกซึ่งมีสีเขียวมีริ้วสีม่วงและปลายสีขาว ลำต้นของพืชเกิดจากเหง้าของพืชซึ่งมีความแข็งแรงมาก
เคล็ดลับการเติบโต
ถ้าคุณต้องการ ปลูกกระวานคุณจะต้องอดทนเนื่องจากพืชต้องใช้เวลานานกว่าสามปีในการออกผลครั้งแรก หลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะเก็บพวกมันแม้ว่าตามที่เรากล่าวไปแล้วคุณต้องใส่ใจกับเวลาในการทำก่อนที่เมล็ดจะสุกเต็มที่เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันออกจากผล
คุณสามารถทำได้ทั้งในบ้านหรือในเรือนกระจก กระบวนการนี้ควรเริ่มในต้นฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากเป็นเวลาที่พืชจะขยายพันธุ์ผ่านการแบ่งเหง้า