กะหล่ำบรัสเซลส์ถือเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เป็นผักที่อยู่ในตระกูลไม้กางเขนที่โดดเด่นที่สุด และมีคุณค่าทางโภชนาการที่คุณสามารถลิ้มลอง
กะหล่ำปลีขนาดเล็กและมีลักษณะเฉพาะเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารหลายอย่างเป็นเครื่องเคียงหรือส่วนผสมที่ทำให้มื้ออาหารไม่เหมือนใคร
สรรพคุณ
คุณสมบัติของอาหารนี้ครอบคลุมทั้งหมด ประโยชน์ทางโภชนาการที่นำเสนอโดยไม้กางเขนเพื่อความสมดุลของอาหารของสิ่งมีชีวิต
เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นยอดที่มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและให้แคลอรี่น้อย ทั้งหมดนี้ ทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีความสนใจในการลดน้ำหนักส่วนเกิน. นอกจากนี้และด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ทำให้คุณสมบัติต้านมะเร็งได้รับการยอมรับ
ต้นกำเนิดของกะหล่ำบรัสเซลส์
ตามชื่อที่แสดงถึง กะหล่ำบรัสเซลส์มีต้นกำเนิดจากเบลเยี่ยม. การบริโภคเป็นที่นิยมอย่างมากในเนเธอร์แลนด์และภูมิภาคอื่น ๆ ของยุโรปแม้ว่าการเข้าสู่อาหารจะไม่น่าประทับใจนักแม้ว่าจะเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์มากมายก็ตาม
มีการศึกษาที่พิจารณาว่าในสมัยโรมันมีการปลูกถั่วงอกบรัสเซลส์แบบดั้งเดิมอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามผักที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบันมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ XNUMX จนกระทั่งในศตวรรษที่ XNUMX ต้นกล้าบรัสเซลส์จะกลายเป็นที่นิยมมากจนกลายเป็น อาหารที่บริโภคมากทั้งโดยชาวเบลเยียมและชาวเนเธอร์แลนด์
การปลูกและการผลิตผักชนิดนี้ทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้เป็นอย่างดีจึงกลายเป็น ส่วนผสมของอาหารทั่วไปในฤดูหนาว. Charles Linnaeus นักธรรมชาติวิทยานักวิทยาศาสตร์และนักพฤกษศาสตร์คนสำคัญของสวีเดนตั้งชื่อให้ชื่อกะหล่ำปลี
กะหล่ำบรัสเซลส์เป็นที่รู้จักกันในชื่อของกะหล่ำบรัสเซลส์โดยมีคำอธิบายของอาหารนี้ย้อนหลังไปถึงปี 1821 ชื่อสามัญที่พวกเขารู้จักคือ กะหล่ำดาว.
แน่นอนชื่อบรัสเซลส์หมายถึงเมืองหลวงของเบลเยียมที่มีการเพาะปลูกและการบริโภคค่อนข้างแพร่หลาย
คุณสมบัติ
กะหล่ำปลี เป็นตาที่ปรากฏบนลำต้นของพืช และคุณต้องรอให้พวกมันมีสีเขียวและเนื้อแน่นจึงจะเก็บได้ นอกจากนี้ยังมีอยู่ในพันธุ์สีแดงและ / หรือสีม่วง
มีรสหวานและมีพื้นหลังที่ขม ในภาคกลางมีสีเหลืองเล็กน้อย
พืชมีลำต้นสูงถึงหนึ่งเมตรและปกคลุมไปด้วยใบ ในซอกใบเป็นที่ซึ่งกะหล่ำปลีเกิดขึ้นนั่นคือในตาซอกใบ ดอกไม้ปรากฏในช่วงปีที่สองของการเจริญเติบโต ของพืชและมีสีเหลือง
มีลำต้นที่มีความยาวตั้งแต่ 0,5 ถึง 2 เมตรและ ที่ปลายใบมีดอกกุหลาบรูปไข่หรือมน. กะหล่ำปลีมีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่างสองถึงสี่เซนติเมตร พืชชนิดเดียวสามารถผลิตกะหล่ำปลีได้มากถึง 32 ใบต่อการเพาะปลูกซึ่งเป็นพืชล้มลุก ในปีแรกกะหล่ำปลีจะเกิดขึ้นที่ซอกใบและในปีที่สองจะบาน
กะหล่ำปลีเป็นของตระกูลกะหล่ำเช่นบรอกโคลีและ กะหล่ำ. อาหารตระกูลนี้มี คุณสมบัติทางโภชนาการและยาที่ยอดเยี่ยม. ระดับโภชนาการของพวกเขาช่วยในการดูแลร่างกายให้แข็งแรงและเป็นสิ่งจำเป็นในอาหาร
กะหล่ำปลีหนึ่งร้อยกรัมมีน้ำ 90 กรัม สิ่งที่ทำให้ขับปัสสาวะได้ดี. นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตโปรตีนจากพืชไขมันที่ดีต่อสุขภาพ 1,5% และไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ย่อยอาหารได้มาก ทุกๆ 100 กรัมให้พลังงาน 45 แคลอรี่
ภายในคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยวิตามิน C, E, B1, B2, B3 และ B6 ได้แก่ ไนอาซินไพริดอกซิไทอามีนกรดโฟลิกและแคโรทีน และในบรรดาแร่ธาตุนั้นมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมสังกะสีไอโอดีนและซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมี glucosilonates ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถัน
ผลประโยชน์
คุณสมบัติที่แตกต่างกันของถั่วงอกบรัสเซลส์ทำให้การบริโภคเป็นประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากมีวิตามินซีและธาตุเหล็ก ป้องกันและปรับปรุงกรณีของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก. เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำให้ความรู้สึกอิ่มช่วยย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
เป็นอาหารที่เหมาะอย่างยิ่งในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้อยู่ในสภาพดี เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ในตระกูลกะหล่ำ ช่วยป้องกันโรคเสื่อม เช่นมะเร็งและโดยเฉพาะมะเร็งเต้านมรังไข่กระเพาะปัสสาวะกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่ องค์ประกอบของกะหล่ำปลี ช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย.
ด้วยปริมาณไอโอดีนจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำอย่างยิ่งสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ กะหล่ำปลีโดยทั่วไปช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจได้ดีเยี่ยม มีประโยชน์อย่างมากในผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับ
เบต้าแคโรทีนมีส่วนช่วยในการมองเห็น สารประกอบทั้งหมดของกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน การสร้างและบำรุงเม็ดเลือดแดงเม็ดเลือดขาวกระดูกและคอลลาเจน.
การบริโภคเป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนาสิ่งมีชีวิตเช่นเด็กและสตรีในระยะตั้งครรภ์ ขอแนะนำให้บริโภคอาหารในฤดูที่เก็บเกี่ยวและในกรณีของกะหล่ำปลี นี่คืออาหารฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบสามารถเลือกสดได้โดยไม่มีรอยฟกช้ำหรือพยาธิ
สารอาหารในกะหล่ำปลีส่วนใหญ่หายไประหว่างการปรุงอาหารด้วยเหตุนี้ ควรปรุงในนาทีสุดท้าย โดยไม่ต้องเอาใบเขียวด้านนอกออกแล้วล้างโดยไม่ต้องแช่ ควรรับประทานแบบปรุงสุกและวิธีที่ดีที่สุดคือการใส่ไม้กางเขนลงในอาหารสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์
การเพาะปลูกและการดูแล
ในช่วงเวลาของการเพาะถั่วงอกบรัสเซลส์ คุณควรเลือกพันธุ์ผสม เนื่องจากการผลิตมีมากขึ้นและสม่ำเสมอจึงสามารถเพาะปลูกได้โดยไม่มีปัญหาเหมือนกับไม้กางเขนอื่น ๆ ในสวนในเมือง
การเก็บเกี่ยวเป็นที่ยอมรับได้เนื่องจากพืชชนิดเดียวให้ผลผลิตมาก พืชปรับตัวให้เข้ากับดินที่ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ พืชที่ต้านทานฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี. หากคุณจะปลูกเมล็ดพันธุ์ที่ดีที่สุดคือทำในช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ขั้นแรกให้เพาะเมล็ดในสัปดาห์ที่สี่หรือหกซึ่งสามารถย้ายปลูกได้เมื่อมีความสูงมากกว่าสิบเซนติเมตร
สำหรับการดูแลกะหล่ำบรัสเซลส์สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงโรคที่พบบ่อยที่สุด Poma lingam Tod, ไวรัสจุดกะหล่ำปลี, ไวรัสโมเสคหัวผักกาดฯลฯ สิ่งเหล่านี้สามารถผลิตได้โดยอุณหภูมิต่ำขาดโบรอนหรือปล่อยให้ผลไม้สุกเกินไป พวกมันถูกระบุโดยการบวมของลำต้นถุงที่เป็นยางและเม็ดที่บรรจุหลวม ๆ
กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ การเพาะปลูกเป็นไปได้มากในสวนในเมือง แม้ว่าคุณจะมีพื้นที่ไม่มากก็ตาม
การรวมตัวกันของไม้กางเขนในอาหารนั้นมีความจำเป็นในทางปฏิบัติและความเก่งกาจและรสชาติเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมในครัวนั้นมีประโยชน์หลากหลายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ด้วยเหตุผลเหล่านี้, การบริโภคกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก ในประเทศต่างๆในยุโรปและส่วนหนึ่งของอเมริกา