มนุษย์สามารถรับประทานอาหารได้หลากหลายมาก นิ่งและนิ่ง ซีเรียลเป็นอาหารพื้นฐานในอาหารของเรา โดยเฉพาะข้าวสาลี เนื่องจากการบริโภคที่สูง ผักชนิดนี้จึงเป็นหนึ่งในพืชที่มีการเพาะปลูกมากที่สุดในสเปน เป็นอันดับสองรองจากข้าวบาร์เลย์
หากคุณสนใจในเรื่องนี้และต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซีเรียลที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ เราขอแนะนำให้คุณอ่านต่อ เราจะอธิบายว่าข้าวสาลีคืออะไร ลักษณะเฉพาะของข้าวสาลีคืออะไร พันธุ์ใดที่พบได้บ่อยที่สุด มีการใช้งาน และอื่นๆ อีกมากมาย
ข้าวสาลีคืออะไร?
เราทุกคนต่างมีความคิดว่าข้าวสาลีมีลักษณะอย่างไร แต่เรารู้อะไรอีกเกี่ยวกับเขาจริงๆ? พืชไม่ยืนต้นนี้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลหญ้า และมีหลากหลายพันธุ์ ที่เพาะปลูกมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า ไตรติคัมดูรัม y ไทรทิคัมคอมแพคตัม. ส่วนธัญพืชที่ปลูกเพื่อทำแป้งและขนมปังมากที่สุดคือ Hordeum หยาบคาย. ต่อมาเราจะให้ความเห็นในรายละเอียดเกี่ยวกับพันธุ์ข้าวสาลีต่างๆ ที่มีอยู่
ผักนี้ผลิตชุดผลไม้ที่หลอมรวมกับเมล็ดเดียวที่พบในปลายแหลม ข้าวสาลีสามารถพบได้ในป่าหรือที่เพาะปลูก ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่า ต้นกำเนิดของธัญพืชนี้เกิดขึ้นในอารยธรรมเมโสโปเตเมียของชาวอียิปต์ พวกเขาค้นพบข้าวสาลีและการใช้ข้าวสาลีในการทำอาหารบางชนิด
หลังจากการปฏิวัติยุคหินใหม่เกิดขึ้นในตะวันออกใกล้ ธัญพืชนี้เริ่มได้รับการปลูกฝังในส่วนต่างๆ ของโลก กลายเป็นอาหารพื้นฐานที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารของเราจนถึงทุกวันนี้ อาหารในปัจจุบันส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลี ประมาณว่าผักชนิดนี้ ครอบคลุมระหว่าง 10% ถึง 20% ของแคลอรี่ที่กินเข้าไปทุกวัน
คุณสมบัติ
ตอนนี้เรารู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับต้นกำเนิดของข้าวสาลีแล้ว เราจะมาพูดถึงลักษณะของมันตามส่วนของพืช ก่อนอื่นเรามีราก ที่สามารถเข้าถึงความลึกหนึ่งเมตรหรือมากกว่านั้น ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใน 24 เซนติเมตรแรกของพื้นดิน สิ่งเหล่านี้เริ่มเติบโตในช่วงยุคอุปถัมภ์ซึ่งในระหว่างที่พวกเขายังแตกแขนงไม่ดี ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าการพัฒนาของรากจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อการห่อหุ้มเสร็จสิ้น
ก้านของผักมีลักษณะกลวง ราวกับเป็นกก และมีทั้งหมดหกโหนด ทั้งความแข็งแกร่งและความสูงเป็นตัวกำหนดความต้านทานต่อที่พัก ส่วนใบเหล่านี้มีลักษณะเป็นเส้นขนาน เป็นคลื่นและมีปลายแหลม ดอกไม้ประกอบด้วยเกสรตัวผู้สามตัวและเกสรตัวเมีย มีอะไรอีก, มีการป้องกันจากกาบสีเขียวหรือกลูมิลลาสสองใบ สำหรับผลไม้นั้น มันคือ caryopsis ที่มีเปลือกหุ้มเชื่อมกับจำนวนเต็มของน้ำเชื้อ มวลหลักของเมล็ดพืชประกอบด้วยเอนโดสเปิร์มที่มีสารสำรอง
ที่น่าสนใจก็คือช่อดอกข้าวสาลี มันคือหนามแหลมที่ประกอบขึ้นจากก้านตรงกลางของปล้องสั้นที่เรียกว่า rachis นอตเหล่านี้แต่ละอันตั้งอยู่บนเดือยซึ่งได้รับการคุ้มครองโดยสองกาบที่ด้านใดด้านหนึ่ง ดอกมีดอกละเก้าดอก อย่างไรก็ตาม พวกเขาจบลงด้วยการยกเลิกดอกไม้ส่วนใหญ่ ลดลงเหลือสองถึงสี่ดอกตามปกติ มันสามารถเก็บดอกไม้ได้มากถึงหกดอก
พันธุ์ข้าวสาลี
เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ข้าวสาลีหรือ ไตรนิติคัม,มีหลากหลายพันธุ์. เราจะพูดถึงเรื่องที่พบบ่อยที่สุดด้านล่าง
Triticum aestivum หรือ Triticum vulgare
ข้าวสาลีที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลกคือ Triticum aestivum o Triticum หยาบคาย. ระหว่าง 90% ถึง 95% ของการผลิตธัญพืชนี้ทั่วโลกสอดคล้องกับพันธุ์นี้ เป็นเรื่องเกี่ยวกับขนมปัง แป้งสาลี ขนมปังหรือเนื้อนิ่ม เนื่องจากเป็นแป้งที่ใช้มากที่สุดในการทำแป้งและขนมปัง ปกติแล้วสายพันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังในละติจูดสูงของซีกโลกทั้งสอง
ไทรติคัม โมโนคั่ม
ยังเป็นที่รู้จักกันในนามข้าวสาลี einka ที่เพาะปลูกหรือสะกดว่า ไทรติคัม โมโนคั่ม เป็นข้าวสาลีพันธุ์ดั้งเดิม เมื่อก่อนสำคัญมาก แต่วันนี้ใกล้สูญพันธุ์. มีพืชผลที่มีอยู่น้อยมากของสายพันธุ์นี้ และพบได้ในพื้นที่ภูเขาเพียงไม่กี่แห่งของยุโรป ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัย: Ötzi ชายผู้พบว่าตัวเองอยู่ในเทือกเขาแอลป์ของอิตาลีและอาศัยอยู่ราว 3300 ปีก่อนคริสตกาล ค. มีเมล็ดของ ไทรติคัม โมโนคั่ม ในลำไส้
ไทรติคัม ดิคคั่ม
ข้าวสาลีที่พบมากที่สุดอีกชนิดหนึ่งคือ ไทรติคัม ดิคคั่มหรือฟาร์โร ซีเรียลโบราณนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับข้าวสาลีสะกดและข้าวสาลีสะกด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สับสนกับสายพันธุ์เหล่านี้บ่อยครั้ง มันมีกลูเตนดังนั้นการบริโภคจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติที่เกี่ยวข้อง
ไตรติคัมดูรัม
ข้าวสาลีดูรัมหรือ ไตรติคัมดูรัมเป็นที่รู้จักกันว่า candeal, ซิซิลี, โอ้อวด, แป้งเซมะลีเนอร์หรือข้าวสาลีมัวร์ เนื่องจากมีกลูเตนและโปรตีนสูง เป็นข้าวสาลีชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด พันธุ์นี้มีความทนทานต่อโรคและความแห้งแล้งสูง แต่ให้ผลผลิตน้อยกว่าเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น
ไตรติคัมสเปลต้า
ในบรรดาพันธุ์ข้าวสาลีที่พบมากที่สุดก็มีการสะกดเช่นกันซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ไตรติคัมสเปลต้า. อีกวิธีหนึ่งในการตั้งชื่อสปีชีส์นี้คือการสะกดคำที่มากขึ้นหรือมากขึ้น ธัญพืชชนิดนี้สามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศที่เลวร้าย หนาวเย็น และชื้น ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มันคล้ายกับข้าวสาลีทั่วไปมาก แต่ถึงอย่างไร, สะกดมีสัดส่วนที่สูงขึ้นของทั้งไนอาซินและไรโบฟลาวิน†<
ทุ่งข้าวสาลี
ปัจจุบัน พืชผลที่สำคัญที่สุดในสเปนคือข้าวบาร์เลย์ รองลงมาคือข้าวสาลี หลังได้รับการปลูกฝังในชุมชนอิสระทั้งหมดในดินแดนสเปน ด้วยความเข้มข้นที่สูงขึ้นใน Castilla y León ซึ่งผลิตข้าวสาลีได้ 40% ในสเปน ตามมาด้วย Castilla La Mancha ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 22%
ในเรื่องการหาเมล็ดพืชที่ดีในทุ่งข้าวสาลี ที่สำคัญคือทั้งอุณหภูมิและปริมาณน้ำฝน ปัจจัยทั้งสองนี้เป็นปัจจัยชี้ขาดในการพัฒนาพืชผลที่ดี โดยทั่วไปแล้ว ผักชนิดนี้มีความทนทานต่อความหนาวเย็น สามารถอยู่ได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา อย่างไรก็ตาม เพื่อให้พืชเหล่านี้เจริญเติบโตได้ พวกเขาต้องการอุณหภูมิอย่างน้อย 16 องศา เกี่ยวกับน้ำและความชื้นไม่ต้องการปริมาณมาก ถึงกระนั้น อุดมคติคือต้องเกิน 300 ถึง 400 มม.
การปฏิสนธิยังเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลผลิตข้าวสาลี ขึ้นอยู่กับฤดูกาลของปีที่หว่านข้าวสาลี ปริมาณและชนิดของปุ๋ยจะแตกต่างกันไป ความหลากหลายของข้าวสาลีและสภาพอากาศก็มีบทบาทเช่นกัน
คุณสมบัติของจมูกข้าวสาลี
คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุด ของจมูกข้าวสาลี มีดังนี้
- ต่อต้านริ้วรอยและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
- มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูง สิ่งนี้นำสุขภาพและพลังงานมาสู่กล้ามเนื้อของเรา
- มีกรดไลโนเลอิกหรือวิตามินเอฟสูง ช่วยดูดซึมโปรตีน ไขมัน และน้ำตาล
- ประกอบด้วยวิตามิน B ด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นการรักษาความงามตามธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาและสุขภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ
ในท้ายที่สุด ประโยชน์ของจมูกข้าวสาลีมีมากมาย ด้วยกรดไขมันจำเป็นและวิตามินที่ประกอบด้วย:
- การควบคุมกรดยูริก
- การไหลเวียนดีขึ้น
- ระเบียบความดันโลหิต
- ช่วยพัฒนากล้ามเนื้อและการขนส่งในลำไส้
- ลดความเมื่อยล้า
- ลดปัญหาทางประสาท เช่น ความเครียด วิตกกังวล หรือนอนไม่หลับ
- ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวโดยเฉพาะผิวแห้ง
- ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของเส้นผม
ประโยชน์หลักของข้าวสาลี
แป้งได้มาจากเมล็ดข้าวสาลีบด ที่เราใช้ทำขนมปังเป็นหลัก แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ เช่น คุกกี้ พาสต้า และเค้ก แป้งมีทั้งหมดสองประเภท:
- แป้งประเภท A: มันคือแป้งขนมปัง มีเกรดคุณภาพทั้งหมดสามเกรด ซึ่งจะเป็นเกรดทั่วไปหรือมาตรฐาน ค่าปรับ และค่าปรับพิเศษ
- แป้งประเภท B: พวกเขาเป็นแป้งเซมะลีเนอร์และไม่สามารถอบได้ เหล่านี้มักจะเป็นแป้งที่ใช้ทำมักกะโรนีและพาสต้า
ด้วยเมล็ดข้าวสาลี เราไม่เพียงสามารถผลิตแป้งหรือแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังผลิตเบียร์ เซโมลินา และอาหารประเภทอื่นๆ ด้วย ถ้าเรากินซีเรียลนี้เป็นประจำ เราช่วยให้ร่างกายของเราดำเนินการย่อยอาหาร เพราะมันอำนวยความสะดวกในการสะสม ช่วยการดูดซึมของอาหารและช่วยชำระล้างร่างกาย ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่มีอยู่
สรุปได้ว่าข้าวสาลีเป็นอาหารหลักในอาหารของเรา ต้องขอบคุณคุณประโยชน์มากมายที่นำมาซึ่งคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ยิ่งกว่านั้น ถ้าไม่มีแป้งก็ไม่มีแป้ง และถ้าไม่มีแป้ง เราก็ไม่สามารถทำเค้กแสนอร่อยได้