เรากำลังเข้าสู่ฤดูเห็ดและเชื้อรา นั่นหมายความว่า ในบางช่วงเวลา คุณสามารถถามตัวเองได้ว่า ความสัมพันธ์ระหว่างเห็ดกับคน. เรากินเห็ดมานานแล้วหรือยัง? เกิดอะไรขึ้นก่อนหน้านี้กับสิ่งที่เป็นพิษหรือเป็นพิษ? เราใช้มันเป็นอาหารเท่านั้นเหรอ?
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติระหว่างเห็ดกับมนุษย์ เราจะมาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้
เห็ดกับมนุษย์มีความสัมพันธ์กันตั้งแต่เมื่อไหร่?
สิ่งแรกที่คุณต้องรู้ก็คือความสัมพันธ์ระหว่างเห็ดกับมนุษย์นั้นมีมาช้านาน เราสามารถพูดถึงบรรพชนยุคก่อนประวัติศาสตร์ของเราได้ ถ้าจำไม่ผิด สมัยนั้น มนุษย์แบ่งเป็นกลุ่มๆ และภายในกลุ่มนี้ มีคนที่มีบทบาทต่างกัน เป็นนักล่า และผู้รวบรวมอื่นๆ
เป็นวินาทีที่เราสนใจเพราะเป็นผู้รับผิดชอบในการจัดหาอาหารที่พบและรวบรวมเพื่อการบริโภค ดังนั้นจึงสันนิษฐานได้ว่าเห็ดและเชื้อราจะเป็นอาหารที่พวกเขาไม่ควรพลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยนั้นพวกเขาไม่ควรเป็น "นักชิม"
อย่างที่คุณรู้ มีเห็ดมีพิษหรือเห็ดพิษ แล้วพวกมันล่ะ? น่าเสียดาย เป็นไปได้ว่าก่อนที่จะรู้ว่าอันไหนที่พวกเขากินได้และกินไม่ได้ บางคนอาจยอมจำนนต่อพวกเขา มันเป็น ความรู้ที่พวกเขาจะได้รับด้วยเทคนิคของ "การลองผิดลองถูก" กล่าวคือจะทดสอบจนเห็นว่าเกิดอะไรขึ้นแล้วจึง "วิเคราะห์" เห็ดที่เก็บรวบรวมและทิ้งไว้ ทำลาย หรือนำไปใช้อย่างอื่นที่กินไม่ได้
อันที่จริง นี่ไม่ใช่สิ่งที่จะสันนิษฐานได้ถ้าไม่มีมากกว่านั้น มีภาพวาดในถ้ำในทะเลทรายซาฮาราซึ่งมีการเห็นภาพเห็ด และภาพวาดเหล่านี้มีอายุตั้งแต่ 7000 และ 5000 ปีก่อนคริสตกาล
ไม่เพียงแค่นั้น แต่ ในปี 1991 การค้นพบ Ötzi ชายผู้ถูกแช่แข็งในทิโรล เมื่อ 5300 ปีก่อนคริสตกาล พร้อมถุงใส่ทำให้ชัดเจนว่าตั้งแต่นั้นมาพวกเขาใช้เห็ด. ทำไม? ก็เพราะว่าในถุงที่แช่แข็ง มีเห็ดสองตัว: Piptoporus betulinus (เชื้อราเบิร์ช) และ Fomes fomentius (tinderbox) นอกจากนี้ เห็ดทั้งสองชนิดนี้ไม่ใช่เห็ดสำหรับรับประทานโดยเฉพาะ เนื่องจากเห็ดชนิดแรกมีสรรพคุณทางยา และชนิดที่สองใช้สำหรับจุดไฟ
เห็ดในพิธีกรรมทางศาสนา
ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งที่สามารถให้กับเห็ดได้ และที่แน่ๆ ในสมัยโบราณพวกเขาทำ เรากำลังพูดถึงอย่างน้อย 3000 ปีก่อนคริสตศักราช คือ พิธีกรรมทางศาสนาเพราะมีเห็ดจำนวนมาก โดยเฉพาะเห็ดมีพิษหรือที่ไม่เหมาะ สำหรับการบริโภคอาหาร พวกเขาถูกใช้เป็นยาหรือของมึนเมาเพื่อเชื่อมต่อกับโลกฝ่ายวิญญาณ
เป็นที่ทราบกันดีว่าพวกเขาถูกใช้โดยวัฒนธรรมพรีโคลัมเบียนของอเมริกากลาง แต่ยังอยู่ในชนเผ่ายุโรปเหนือด้วย
ความสัมพันธ์ระหว่างเห็ดกับคนในสมัยโบราณ
เข้าใกล้ปัจจุบันมากขึ้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีการอ้างอิงถึง การใช้เห็ดในอียิปต์ โรม เปอร์เซีย กรีซ หรือเมโสโปเตเมีย
เช่น ในอียิปต์ เชื่อกันว่าเห็ดเป็น "อาหารของทวยเทพ" และผู้ที่กินก็กลายเป็นอมตะ ดังนั้น จักรพรรดิด้วยความกลัวว่าสิ่งนี้จะบังเกิดขึ้น จึงห้ามมิให้ผู้ชายกินหรือจับเห็ด
สิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้น ในกรุงโรมซึ่งพวกเขาถูกมองว่าเป็น "เวทมนตร์" ด้วย แต่ไม่ให้ความเป็นอมตะ แต่เป็นพลังแห่งสวรรค์ ไม่กี่ปีต่อมาก็มีการกล่าวกันว่าเป็นยาโป๊ด้วย
ในเวลานั้นพวกเขาถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับชนชั้นสูงและแม้แต่การค้าของพวกเขาก็ถูกควบคุม อันที่จริง มีหลายกรณีที่เห็ดเป็น "สาเหตุ" ของการเสียชีวิตจำนวนมาก เช่น เห็ดของจักรพรรดิคลอดิอุส
ในกรีซพวกเขาก้าวไปอีกขั้นหนึ่ง. และเป็นที่ทราบกันดีว่ากวียูริพิเดสเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นและบรรยายถึงพิษที่เกิดจากเห็ด นี่คือสิ่งที่เริ่มต้นการจำแนกประเภทของเห็ด ในขณะที่แพทย์และนักพฤกษศาสตร์ Dioscorides ได้แยกความแตกต่างระหว่างเห็ดที่ "เป็นอันตราย" และ "มีประโยชน์" ในเวลาต่อมา
เห็ดในยุคกลาง
ในช่วงยุคกลาง การบริโภคเห็ดไม่ได้รับการพิจารณาเป็นอย่างดี ในความเป็นจริง, พวกเขาถูกมองว่าเป็น "สิ่งมีชีวิตของมาร" เพราะหลายครั้งพวกเขาเกี่ยวข้องกับแม่มดหรือสิ่งมีชีวิตที่น่าอัศจรรย์ แต่จากมุมมองเชิงลบที่สุดของพวกเขา ดังนั้นหลายคนจึงกลัวที่จะบริโภคมัน
นอกจากนี้ยังไม่ได้ช่วยให้ความจริงที่ว่าเชื้อราปรากฏในอาหารที่ผู้คนบริโภคและทำให้มีปัญหาสุขภาพเช่นการปรากฏตัวของเนื้อตายเน่า, อาการประสาทหลอน, ความผิดปกติทางจิต ...
ในอีกส่วนหนึ่งของโลก เช่นเดียวกับตะวันออก พวกเขาถูกใช้บ่อยกว่ามาก อันที่จริงยังมีพืชเห็ดและเห็ดด้วย แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับยุโรปที่จะหยุดไม่ไว้วางใจพวกเขา และพวกเขายังคงทำลายการใช้งานของพวกเขาต่อไป ตัวอย่างเช่น เป็นที่ทราบกันว่าในศตวรรษที่สิบสาม นักบุญอัลเบิร์ตมหาราชเรียกพวกเขาว่า "การหายใจออกของโลก เปราะบางและเน่าเสียง่าย" ไม่ถือว่าเป็น "พืช"
ความสัมพันธ์ระหว่างเห็ดกับมนุษย์มีมากกว่าการทำอาหาร
แม้ว่าเห็ดจะถูกมองว่าเป็นอาหาร และถูกนำมาใช้ในลักษณะนี้ แต่จริงๆ แล้ว เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์อีกมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ประการหนึ่ง ดังที่เราเห็นแล้ว มันถูกใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา แน่นอนการทดสอบวิสัยทัศน์ ฯลฯ ที่พวกเขาทำในสมัยนั้นมีส่วนผสมของเห็ดและเชื้อราเหล่านี้สำหรับคุณสมบัติทางจิตประสาทที่ทำให้เกิดสภาวะผิดปกติ (ที่พวกเขาประสบกับภาพหลอนที่พวกเขาไม่รู้สึกเจ็บปวดอยู่ในบริเวณขอบรก ... )
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่การใช้งานเพียงอย่างเดียวที่มีมานานนับพันปี เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการใช้เพื่อฆ่า ใช้เห็ดพิษหรือเห็ดพิษกับศัตรู
และในทางตรงกันข้าม เพื่อรักษา. มีเห็ดและเชื้อราที่มีสรรพคุณทางยาและไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาควรจะเรียนรู้มาหลายปีแล้วโดยไม่ต้องสงสัย ตัวอย่างที่ชัดเจนคือเห็ดที่มัมมี่ Ötzi ถือไว้ในกระเป๋าเมื่อตัวแข็ง
ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่าเห็ดและมนุษย์มีความสัมพันธ์ที่เก่าแก่มาก โดยที่คนหลังๆ ได้รับประโยชน์จากเห็ด (อาหาร การแพทย์ ฯลฯ) แต่พวกเขายังได้รับความทุกข์ทรมานในส่วนที่เป็นลบมากที่สุดของสิ่งเหล่านี้ นั่นคือ พิษ ปัญหาความเป็นพิษ หรือแม้แต่ความตาย
คุณรู้หรือไม่ว่าความสัมพันธ์ระหว่างเห็ดกับมนุษย์นั้นเก่าแก่มาก